На 15 август 1945 г. Японската империя капитулира пред съюзниците, това е краят на Втората световна война. От този момент нататък по целия свят се отвори нов хоризонт. Япония, подобно на Германия, започна да се развива индустриално с одобрението на съюзниците.
В този контекст се наблюдава увеличение на населението и градското развитие в Япония. За да предприемат такива работи и бързо да продължат работата си, японските работници трябваше да ядат евтина и бърза храна. Раменът, който е съществувал преди и чийто произход е Китай, е широко използван.
"След края на Втората световна война Рамен стана широко консумиран."
Рамен съставки
Раменът е японско ястие, състоящо се от юфка с пшеница, приготвена в китайски стил, обикновено сервирана с месо, а понякога и с риба, заедно със соев сос или мисо и използваща заливки като разфасовки от свинско месо, нори и лук.
Въпреки че горното е общо описание на Рамен, изпълнението му може да варира в зависимост от региона на Япония, в който се отнасят, тъй като практически всеки от тях има свой собствен вариант.
Видове Рамен
Рамен без супа
Раменът без супа има юфка като основна съставка. Те могат да бъдат объркани с Yakisoba, така че, за да ги разграничите, е необходимо да се посочи, че юфката Yakisoba не се прави с яйца или Kansui, което води до по-крехки и с тенденция да абсорбира повече вода, като е по-мек.
Юфката се прави със следните съставки: пшенично брашно, вода, сол и вода. Използваната вода не е конвенционална вода, а вода, наречена Kansui, която се характеризира като алкална минерална вода, съдържаща натриев и калиев карбонат. Kansui придава това характерно докосване на Ramen.
Рамен в супа
Може би това е най-известният вид рамен. Използваният бульон обикновено е пилешки или свински кости, комбиниран с различни съставки като зелен лук, моркови, водорасли комбу, кацуобуши (приготвяне на риба тон/скумрия) и т.н.
Рамен аромати
Рамен Шою
Рамен Шою: кафяв на цвят, има основа от пилешко и зеленчуци, както и соев сос. Обикновено има къдрава юфка. Понякога се добавят бамбук, лук, морков и яйце.
Рамен мисо
Това е единственият японски рамен, разработен в Хокайдо. Както подсказва името му, той съдържа голямо количество мисо супа, смесена с пилешки и рибен бульон. Полученият рамен е пълноценен. Понякога се добавят сусам, царевица, лук, зеле и др.
Рамен Каре
Този вид рамен, който се появи наскоро в Япония, се приготвя с къри супа, която се прави основно със свински кости и зеленчуци, подправени с къри. Юфката е дебела.
Как да си направим Рамен
Приготвянето на бульона се извършва чрез въвеждане на гореспоменатите съставки във вряща вода и оставянето му да почине няколко часа. По същия начин свинското или пилешкото месо обикновено се приготвят в соев сос, саке и мононатриев глутамат, за да се получи сос, който ще се добави към бульона.
Юфката се вари в друга тенджера на силен огън и след като се свари, като се разбърква, излишната вода се отстранява и се добавя към бульона.
След като това стане, то се комбинира с парчета пилешко или свинско месо, бамбукови издънки, яйца и т.н.
Хранителна информация за Ramen
Купа рамен съдържа средно 10 грама протеин, 50 грама въглехидрати и 10 грама мазнини. Това води до общо 330 kcal, от които 12% са протеини, 60% са въглехидрати и 27% мазнини.
Във всеки случай, като се вземат предвид много различните сортове рамен, съдържанието на макросите е променливо в зависимост от съставките, които го съставят.
Препоръка
Рамен се препоръчва на вечерящите, които обичат азиатската храна като цяло, а не само японската. Заведения за хранене, които особено харесват юфка, ястия с висока хранителна стойност и намалена цена.
Подходящ е и за тези, които изискват бързо хранене, тъй като този формат, който преди това стана популярен в Япония, вече присъства много извън японската страна.