масла

Растителните масла представляват извличане на мазнини от маслени семена или плодове. Това е един вид липид (грес) с големи хранителни предимства, но като цяло много чувствителен и лесен за ръжда. Ето защо, когато ги консумирате, те трябва да бъдат добре подбрани и използвани, като се вземат предвид някои предпазни мерки.

ПОЛЗИ ОТ РАСТИТЕЛНИ МАСЛА

Както обсъждахме, растителните масла имат големи ползи за здравето. За да разберем техните хранителни предимства, трябва да знаем, че тези масла се състоят главно от различни мастни киселини които присъстват в различни пропорции, което придава на всяко растително масло свои собствени характеристики.

Някои са по-богат на олеинова киселина, какъвто е случаят с зехтин, много интересно, защото има способността да подобрява липидния профил и да се бори със сърдечно-съдови заболявания, наред с много други ползи за здравето.

Други са богати на омега-3 и омега-6, които са незаменими мастни киселини, т.е. можем да ги получим само чрез диета, тъй като тялото не е в състояние да ги произвежда. И от своя страна те са от съществено значение за нашата биологична машина да функционира правилно. The Омега 3 от негова страна е ключът към регулират нервната система и има съответна роля по време на бременност и кърмене при образуването на неврони при бебето. В допълнение, това е хранително вещество с ефекти противовъзпалително много мощен.

Маслата, богати на омега-3 и с добра пропорция на омега, са чудесна алтернатива, която трябва да включим в шкафовете си, за да постигнем здравословна и противовъзпалителна диета.

Растително масло, което се откроява със съдържанието си на омега-3 е ленено масло който също има a идеално съотношение омега-3/омега-6. Въпреки че омега 6 трябва да присъства в нашата диета, също така е вярно, че той трябва да бъде в подобни пропорции като омега-3. В момента съвременните диети са много небалансирани в приема на омега-3/омега-6, като са много по-богати на последния и следователно допринасят за хронични и генерализирани възпалителни състояния сред населението.

Обикновено, всички растителни масла са богати на антиоксидантни вещества чиято основна функция е да предотврати клетъчното окисление, което се получава като продукт на активността на свободните радикали. Това се превръща в голям капацитет за предотвратяване на преждевременното стареене на тъканите, за защита срещу тумори, а също и за забавяне на гранясването на самото масло.

ДОМАШНИ ГРИЖИ И УПОТРЕБА

Растителните масла изискват специални грижи както при тяхното използване, така и при опазването им, тъй като те могат да се развалят и да станат вредни за здравето. По принцип трябва да вземем предвид 2 аспекта.

От една страна, не трябва да се излага на високи температури. Изключенията от това са необработен зехтин и необработено кокосово масло, с висока толерантност към топлина - те са по-устойчиви - и, следователно, те са идеални за сотиране или готвене на храна. Но останалите растителни масла, като лен, слънчоглед или сусам, са изключително чувствителни към топлина и е много важно те да се използват сурови: на салата, зелен смути, за обличане на варени зеленчуци и т.н.

С изключение на зехтина и кокосовото масло, останалите растителни масла са твърде чувствителни към топлина, така че е по-добре да се използват сурови.

По време на пести масло, Трябва също да имаме предвид, че те се окисляват не само при контакт с топлина, но и (с по-ниска скорост) в контакт с кислород, светлина и влажност. Следователно идеалното би било, че докато не ги използваме, те се съхраняват в затворен контейнер а в някои място, защитено от светлина, влага и топлина. Хладилникът може да бъде добро място за съхранението им, или също хладен шкаф.

НАЙ-ДОБРИТЕ ЕКОЛОГИЧНИ И СТУДЕНО ПРЕСОВАНИ

Друг аспект, който ще направи важна разлика между качествен продукт и такъв, който не е, е методът му на производство. Потребителите на растителни масла трябва да гарантират, че тяхното производство е с уважение към околната среда - в идеалния случай се извлича от органични плодове - и че за получаването му се използват механични процедури от студено извличане, с цел да се предотврати развалянето на мастните киселини и вредата за здравето.