свойства

В момента има няколко алтернативи за подслаждане и избягване хранителни подсладители, кои са тези, които осигуряват калории като обикновена захар или захароза, фруктоза или мед. Какви са тези алтернативи? Най-използваните до момента са захарин и аспартам, а също и сукралоза (макар и в по-малка степен). Но този с най-добра слава е стевия или по-скоро подсладител на основата на стевия.

Какво е стевия?

The стевия Това е малко растение от семейство хризантеми, родено в планинската верига Амамбай, между Парагвай и Бразилия. В тези страни се използва за подслаждане на храни и напитки от стотици години. Въпреки че отглеждането му се разпростира из цяла Южна Америка, Китай е основният производител на стевия в света.

Листът му е най-сладката част от растението, от която се получава екстракт (стевиолови гликозиди).

Като цяло, за да се получи този подсладител, изсушените листа от стевия се вливат, освобождавайки тези съединения, които по-късно ще бъдат пречистени и смесени с други съединения (обемен агент за придаване на текстура или аромат).

Как може да се консумира стевия? Какви свойства прави?

Разграничаваме 3 начина за консумация на стевия: пресни листа, сушени листа и подсладител. В първите два случая хората използват стевия като лечебно растение с някаква терапевтична цел, освен за подслаждане. Третият случай би бил консумацията на подсладител, получен при обработката на листа от стевия (екстрактът, обогатен с стевиолови гликозиди ще бъде подсладителя).

Изглежда консумирането на 3-4 пресни листа от стевия сутрин и още толкова следобед е най-препоръчителният начин за терапевтични приложения. Препоръчително е през лятото да консумираме пресните листа, а през зимата сухите. Случаят е да прекарате цялата година в яденето на това малко растение и защо?

Е, те твърдят, че стевия:

  • регулира кръвното налягане
  • той е антиоксидант (по-мощен от зеления чай)
  • е бактерициден и се използва в дъвка и паста за зъби
  • контролира развитието на гъбички, причиняващи вагинит
  • е лек диуретик, който контролира нивата на пикочната киселина
  • улеснява храносмилането
  • противодействат на състоянията на умора и тревожност
  • е полезен за облекчаване на симптомите на грип и настинка
  • има лечебна сила

Според горното, ние сме изправени пред бижу на растение, нали? Шегувайки се, не приемайте тези свойства твърде сериозно, защото нищо не е доказано.

Освен това, като важен факт, трябва да се отбележи, че комерсиализацията на растението като такова е забранено в Европа.

Забранен завод в Европа

Докато консумацията на екстракти от Стевия ребаудиана, известни като стевиолови гликозиди и използвани за направата на подсладител, те все още са безопасни в препоръчаните дози противопоказанията за консумация на растението като такова не са известни.

Необходимо е да се оценят фармакологичните ефекти на други съединения, които растението има, тъй като те могат да причинят метаболитни промени, свързани с кръвното налягане или дори да предизвикат стерилитет.

По този начин, в Европа продажбата на растението е забранена и поради това комерсиализацията му би била незаконна.

Подходящ ли е стевия без калории подсладител за диабетици?

Заради неговата подслаждаща сила (300 пъти по-висока от захарта) и допринесе нула калории към нашата диета стевията би била алтернатива на захарта (като други нехранителни подсладители) за хора, които искат да контролират теглото си или нивата на кръвната си глюкоза (в случай на диабетици).

Няколко научни изследвания и доклад на Европейската агенция за безопасност на храните (EFSA) заявяват, че стевията не влияе върху нивата на кръвната захар, така че консумацията на този подсладител е подходящ за диабетици. В допълнение, това е напълно безопасен продукт от гледна точка на токсикологията и толерантността.


Стевия в кухнята

В допълнение към подслаждането на кафе, чай и настойки, можете да използвате подсладителя на стевия в различни рецепти. Използвал съм го за създаване на неподсладен лимонов пандишпан и мина много добре.

Може да се използва и за приготвяне на конфитюри, млечни десерти (кремове, пудинги, извара и др.), Пандишпани и сладкиши (първо трябва да опитате, защото количествата ще трябва да бъдат коригирани донякъде).

Искам обаче да подчертая, че стевията се използва за заместване на захарта в различни храни като безалкохолни напитки, бисквитки, сладкиши и др .; ултра преработени храни, всички те, които не трябва да преобладават в нашата кошница за пазаруване (изберете по-добре истински естествени храни като плодове и зеленчуци, ядки или бобови растения, наред с други).

Надявам се тази публикация да ви е харесала! Всеки въпрос, не се колебайте да ми оставите коментар тук или за мен Страница във Facebook.