Причини за консумация на тиквички, свойства, противопоказания.
Тиквичките са един от зеленчуците, които в Escobi предлагаме на пазара, и един от зеленчуците с повече свойства и от които могат да се вземат повече. Този път събрахме голямо количество информация, за да предадем най-важното и интересното за тиквичките, но по кратък и забавен начин.
Надяваме се да откриете свойства или употреби, които не сте знаели за този богат зеленчук. Както обикновено започваме с определението и произхода, според Уикипедия:
Cucurbita pepo е научното наименование на вид растения от тиквички, родени в Мезоамерика и южната част на САЩ, където се отглежда в продължение на хиляди години, които заедно с други сродни видове образуват група видове тиква, чиито култивирани сортове, от които плодовете им се събират узрели или незрели, те имат неразличима кулинарна употреба (те са скуош, тиквички, тиквички, тикви, тикви, пипиани, тикви и др.).
Най-старите намерени фосили са датирани от 8000 до 6000 г. пр. Н. Е. Отглеждането му се разпространява на север из Мексико, след това в Тексас и долината на река Мисисипи, до Илинойс, източна Флорида и вероятно Мейн. Тиквичките са зеленчук, широко култивиран във всички топли райони на планетата от древни времена и доказателство за това е, че очевидно вече е бил консумиран от египтяните, за да направи по-късно същото от гърците и римляните. Въпреки че според други източници именно Колумб го е донесъл от Америка след пътуванията си и е разпространил отглеждането му в цяла Европа, както се случи с повечето плодове и зеленчуци, чийто произход е на този континент, макар че в северните райони на Европа, консумацията му дойде по-късно и едва за Втората световна война.
Тиквичките са зеленчук, който се бере нежен и без да е достигнал окончателния си размер. Днес тя е силно интегрирана в диетата на всички средиземноморски страни, както и Северна Америка и Холандия. Испания (с Алмерия начело) е една от основните страни производителки заедно с Италия и Мароко.
1. Кои са най-често срещаните сортове тиквички?
Шестте най-често срещани разновидности са:
Мини калабас: Те обикновено се консумират сурови и в пресни ястия като салати и са много ранна реколта.
Зелено: Тези тиквички са удължени и типични за Средиземно море. Те имат твърда текстура и са ароматни. Под-сортът "sofía" е тъмен на цвят като този, който имаме в Escobi, а "samara", яркозелен.
Ясно: Гравизоните са светлозелени със сиви точки, а Claritas - по-бели.
Жълти: Те са сладки и с по-мека консистенция и често се използват в супи и кремове.
Кръгъл: Те са известни като скуош в Латинска Америка. Когато са зелени, те са идеални за пълнене.
Тиквички с цвете: деликатес. Кожата му е много нежна; целулозата, стегната и топяща се едновременно.
2. Какви са хранителните свойства на тиквичките?
Както знаете или сте успели да установите, тиквичките принадлежат към същото семейство като тиквите. Той обаче има свои собствени хранителни свойства, които го правят специален и различен. Състои се главно от вода, последвана от въглехидрати и много малки количества мазнини и протеини. Всичко това, заедно с умерения прием на фибри, прави тиквичките нискокалорична храна (250 гр. От тиквичките осигуряват само около 48 калории) като пипер или домат, например.
Витамини и минерали от тиквички
Тиквичките имат фолати, които участват в производството на червени и бели кръвни клетки, в синтеза на генетичен материал и в образуването на антитела на имунната система.Съдържанието му на витамин С също се откроява винаги, когато се консумира сурово или леко на пара. Средно суровите тиквички (250 g) осигуряват 60% от дневните нужди от витамин С. Това има антиоксидантно действие, намесва се в образуването на колаген, кости, зъби и червени кръвни клетки, в допълнение към насърчаването на усвояването на желязото от храната и повишават устойчивостта към инфекция. Витамините В1, В2 и В6 се съдържат в този зеленчук, но в по-малки количества. Що се отнася до минералното му съдържание, тиквичките са добър източник на калий, минерал, необходим за предаването и генерирането на нервния импулс и за нормалната мускулна дейност. Освен това действа върху водния баланс вътре и извън клетката и има малки количества магнезий, фосфор и желязо.
Този зеленчук съдържа също вещества, наречени слуз, които са вид фибри, които омекотяват и дефлират лигавиците на храносмилателната система.
3. Какви са предимствата на тиквичките?
Ползите от тиквичките са много. Тъй като е много питателен зеленчук с нисък калориен прием, той се превръща в идеален хранителен продукт за хора с наднормено тегло, хипертония, задържане на течности, запек или храносмилателни проблеми.
Любопитното е, че благодарение на своя вкус, гладкост, текстура и хранителни качества, тиквичките в много случаи се превръщат в първия зеленчук в живота на много деца, поради което майките са страхотни защитници на тиквичките.
Освен това е чудесен източник на антиоксиданти. Препоръчително е да го ядете с кожата, тъй като там се намират повечето хранителни вещества. Освен всичко това, тиквичките са силно препоръчителни за:
Контролирайте холестерола
Широко разнообразие от изследвания потвърдиха, че тиквичките съдържат диетични фибри, които помагат за намаляване на нивата на холестерола.
Здраве на очите
Благодарение на лутеина и зеаксантина (фитонутриенти) в тиквичките, очите ви ще бъдат по-добре защитени от опасните ефекти на слънчевите лъчи.
Срещу стареенето
Тиквичките са мощен източник на мощни антиоксиданти (витамини А и С), които ви помагат да поддържате здрава кожа и да се борите със стареенето.
Отслабване
Освен че ви задоволява поради високото съдържание на вода, ниският калориен прием заедно със съдържанието на фибри го правят нискоенергийна храна и много подходяща за диети за контрол на теглото, освен че спомага за подобряване на чревния транзит. Също така поради високото си съдържание на калий, той ви помага да пречистите тялото си.
Контролирайте кръвното налягане
Благодарение на магнезия и калия, тиквичките спомагат за намаляване на нивата на кръвното налягане, затова са силно препоръчителни за хора с хипертония.
Укрепване на косата и ограничаване на сухотата
Тиквичките са много добър вариант за поддържане на косата ви, благодарение на витамини А и С, забавящи сухотата на косата, които могат да причинят свободни радикали, които се борят с тези витамини.
Добро за сърцето
Американската сърдечна асоциация уверява, че „калият намалява вредното въздействие на солта в тялото ви“. Поради тази причина и както предполагат много проучвания, благодарение на голямото количество калий в тиквичките, той може да намали риска от инсулт и шансовете за развитие на сърдечни заболявания.
Здраве на мозъка
Тиквичките са много добри за подобряване на здравето на мозъка благодарение на високото си съдържание на фосфор.
4. Как да изберем добра тиквичка?
Когато отидете да купите тиквички, трябва да следвате тези 2 насоки в зависимост от качеството, което търсите.
Те трябва да са твърди, компактни и малки или средни, макар и тежки спрямо размера си и без петна по кожата. Големите тиквички обикновено имат по-малко крехко месо и много семена. Не гледайте на цвета, тъй като това ще зависи от сорта, а не от качеството.
5. Как да запазим тиквичките?
Тиквичките могат да се държат около 2 седмици в хладилник в добро състояние, въпреки че перфектното им състояние трае около 3 или 4 дни. Не е препоръчително да се съхранява с плодове, за да се избегнат възможни горчиви вкусове, които могат да се появят поради етилена, който отделят по време на узряването си. Можете също така да държите тиквичките замразени, въпреки че преди това трябва да сте ги бланширали във вряща вода за около 4 минути.
6. Как да запазим свойствата на тиквичките?
Ако искате да запазите свойствата на тиквичките в по-голямо количество, препоръчително е да не ги белите, защото кожата им съдържа голяма част от витамините и минералите им и ако ги готвите, препоръчваме да не изхвърляте полученото вода, тъй като с тази вода можете да правите супи или кремове, защото голяма част от витамините на кожата на тиквичките се разтварят във водата, когато се готвят.
Най-добрите начини за ядене на тиквички са, при които те се приготвят възможно най-малко и следователно се излагат за възможно най-кратък период от време на високи температури.
7. Противопоказания на тиквичките
Бъдете много внимателни, ако имате непоносимост към някой от компонентите му по очевидни причини.
Поради високото съдържание на калий и оксалати, хората с бъбречна недостатъчност или приемащи диуретици трябва да ограничат консумацията си.
Не е препоръчително да го давате в изобилие на деца, тъй като високото му съдържание на фибри заедно със стомашни проблеми, които те могат да имат, могат да причинят лошо храносмилане и да увеличат симптомите.
Завършеност
Тиквичките, както всички зеленчуци, са чудесна храна, която не трябва да липсва във вашата диета за всичко, което ви дава, стига консумацията ви да е умерена (знаете, че нищо в излишък не е добро) и да я приемате малко сготвена, с кожа и придружаващи най-добрите ви ястия.
Надяваме се да сме били полезни, като предадохме всичко, което смятаме за най-важно и което трябва да знаете за този прекрасен зеленчук, който, както знаете, в Ескоби знаем перфектно.
Ако искате да предоставите още малко информация за тиквичките, която не сме разказали в тази статия ... Споделете я с нас!