Тиган с тиквички със сирене и шунка, залог на „по-малко е повече“ в кухнята
С матча, тофи или плодов чай: шоколадови торти, за да накарат любителите на сладкото да се влюбят
Стойте далеч от клишетата, тези рибни ястия са най-вкусни с чаша червено вино
Рецепти със солено бутер тесто: 5 изненадващи предложения
Пюре от тиквички със сирена, специален начин за обогатяване на това ястие
Share Растителните храни трябва да имитират месо? Опитахме Céréal Grill Vegetal, продукти за флекситари
Една от основните тенденции, която движи гастрономическия пейзаж и хранителната индустрия, е загрижеността да водим по-здравословен живот, да знаем какво точно ядем и как да се храним здравословно. Това направи диетите като флекситарна, вегетарианска и веганска малко модерни, но все още остава същият въпрос: Трябва ли растителните продукти да имитират традиционно приготвени ястия с животински съставки? Марки като Céréal Grill Vegetal залагат на да, за да покорят и най-месоядните. Тествахме вашите продукти, за да видим дали отговарят на очакванията.
Тук съм коментирал неведнъж, че приятелят ми обича месото и едва ли някога би се отказал от него завинаги. Уверявам се, че има разнообразие в диетата му и успях да го науча, че можете да се наслаждавате на зеленчуци, зърнени и бобови култури по много различни начини, но когато приготвям хамбургери, той винаги пита едно и също нещо: "Истински ли са или фалшиви?" Продукти като Céréal Grill Vegetal твърдят, че предлагат вегански алтернативи, като имитират храни, приготвени с месо, точно се стреми да завладее не-вегетарианския потребител. Взема го?
Готови зеленчуци за намаляване на консумацията на месо
Nutrition & Santé наскоро пусна на пазара гамата продукти Céréal Grill Vegetal, които се предлагат на френския пазар от известно време, с намерение да не само да привлече вегетарианския потребител, но и да достигне до тези, които ядат всичко. Това е първото нещо, което обръща внимание в техните промоционални кампании, акцентът върху необходимостта от намаляване на консумацията на месо както по здравословни причини, така и по отношение на устойчивостта с околната среда.
Компанията ни напомня, че Световната здравна организация препоръчва да се намали приема на животински продукти, особено месо, тъй като западната диета е склонна да злоупотребява с животински протеини в ущърб на зеленчуци, бобови растения и пълнозърнести храни. Те също така подчертават още един факт, често срещана причина, която кара много вегетарианци и вегани да променят навиците си, което животновъдството и месната промишленост консумират много повече природни ресурси и те замърсяват повече от селското стопанство, базирано на местно ниво.
Като се започне от тази база, това, което те предлагат, е ново разнообразие от напълно растителни продукти, чиято основна характеристика е това имитират формата, външния вид и вкуса на най-често срещаните месни продукти, като хамбургери или панирани пържоли. Следователно не става въпрос да се присъедините към гамата храни за вегетарианци, а да се опитате да убедите най-месоядните да намалят консумацията на животни, предполага се, без да се налага да пропускате месо.
За това те използват производствена система, базирана на техника, наречена Технология за готвене с екструдиране с висока влажност, с която те твърдят, че постигат текстура, много подобна на тази на месото, Освен това изисква малко време за готвене и позволява замразяване у дома. Те са представени като по-здравословна семейна алтернатива на балансирания прием на протеини, като се използват соя и пшеница като основа. Следователно те не са подходящи продукти за целиакия но да за вегани и непоносимост към лактоза, въпреки че не е посочено като такова, тъй като те могат да съдържат следи от яйце, риба или мляко.
Ескалопи и хапки
Имитирайки типичните предварително приготвени пилешки и свински препарати, мидичките и късовете се представят в една порция съответно от две и 6 единици. Съставките са практически еднакви, въпреки че хранителното съдържание е малко по-различно, и само късовете са маркирани като „без консерванти“. Състои се от протеинови съединения, соево брашно и фибри, слънчогледово масло, глутен и пшенично брашно, галета, зеленчукови аромати, лук, сгъстители и сол.
Когато опаковката се отвори, миризмата, която се появява, е много подобна на тази на, например, замразения Сан Якобос, и те изглеждат много подобни на всякакви други предварително приготвени от този тип, с еднородна покривка. За да ги приготвите, просто трябва да ги запечете в тигана с малко масло за няколко минути от всяка страна и тестото е хрупкаво и добре зачервено без проблеми, въпреки че се отделя малко повече от интериора в случая на хапки.
Бургери
След една и съща опаковка от гамата, бургерите се предлагат в два вкуса, натурален и барбекю, като и в двата случая получаваме две единици от 90 g на отделно отделени опаковки. Трябва да ги готвите по две минути от всяка страна и отново намираме предложения за рецепти за попълване на бургер и оставете типичния кок със сирене, домат и маруля.
Съставките са сходни, отново със съдържание на протеин на базата на соя и пшеница, макар и в различно съотношение и с аромати и други добавки с различен вкус, като напр. дим аромат или ечемичен малц. Трябва да ги готвите при умерена температура, тъй като забелязах, че могат лесно да изгорят, а външната част става твърде суха, ако ги печем на скара, така че е по-добре да ги придружите със сос.
Ленти от соя и пшеница
Това е може би най-впечатляващият продукт, тъй като не имитира конкретна месна подготовка, нито има тесто. Въпреки че се наричат ленти, те имат донякъде неправилна форма, сякаш грубо режем пилешки гърди с ножа, И мисля, че по този начин резултатът е по-"естествен", отколкото ако бяха твърде перфектни порции. Идеята е да имитираме птиче месо, което обикновено използваме за пълнене на фахитас, бурито или за приготвяне на салати.
Приготвя се чрез задушаване на лентите в тигана с масло за около 5 минути, като се гарантира, че те са добре зачервени за постигане на по-добър вкус и текстура, макар и отново те остават малко сухи сами. Сотирани с ориз и някои зеленчуци, добре подправени, те са доста добри. Откроява се, че те са продуктът с най-малко калории и повече протеини от цялата гама.
Заключения и лична оценка
Опитах няколко вегетариански препарати от различни марки, обикновено под формата на хамбургери или колбаси, въпреки че от много време насам Предпочитам да правя свои собствени рецепти, защото в крайна сметка те все още са предварително приготвени храни. Оценяват се усилията да се предложи малко по-здравословна алтернатива на онези, които злоупотребяват с този тип продукти, насърчавайки ги да търсят други източници на протеин, които не винаги трябва да бъдат животни.
В опита му да имитира месо, мисля, че резултатът е добре постигнат, с текстура, която е доста близка какво може да се очаква от тези препарати и вкус, който няма да отблъсне онези, които са по-"алергични" към зелено. Но нека никой не се бърка, Те никога не могат да вкусят по същия начин като пилешки хапки или бургер с телешко месо. Моето гадже, закоравялото месоядно у дома, им дава своя печат на одобрение и потвърждава, че в типичен евтин бюфет може да се повярва, че те са месо, докато брат ми, който спря да яде месо преди няколко години, беше много доволен, така че много с вкус, както с текстура.
Според мен тези храни изпълняват целта си да привлекат вниманието на онези, които търсят по-гъвкава диета, намаляване на консумацията им на животински продукти и може да бъде вход за адаптиране на небцето към онези, които не са свикнали да въвеждат растителни съставки в диетата си. Но не бих бил идеалният потребител; Харесва ми, че зеленчуците и бобовите култури, които приготвям, поддържат част от тяхната същност, нямам нужда от имитация на месо, за да се радвам на растителни протеини.
В този смисъл се чудя дали няма а определена мания за създаване на „растителни алтернативи“, които имитират прекалено много месо. Едно е да подготвите рецепти за зеленчуци и бобови растения под формата на хамбургери или кюфтета - в края на краищата те са техники за готвене, не е нужно да копират вкуса или текстурата на говеждо или пилешко месо, а друго е да поставите целта, която да запомните месо или риба. Страхувам се, че в крайна сметка любителите на месото никога няма да бъдат напълно доволни, ако търсят същите усещания като при пържола.
В заключение мисля, че тези опции Те имат своите предимства, но не бива да злоупотребявате и с тях не забравяйте, че на добра чиния със зеленчуци, бобови растения или зърнени храни трябва да се наслаждавате сами. И ако можем да приучим децата от най-ранна възраст да оценяват растителните храни, преди да се закачат на препарати като хапки, много по-добре. Какво мислиш за това? Обикновено опитвате ли този тип продукти?
Share Растителните храни трябва да имитират месо? Опитахме Céréal Grill Vegetal, продукти за флекситари