Свойствата и ползите от тези млечни продукти за организма
The кисели млека Те се считат за супер храни през детството и юношеството, дори повече от млякото, от което идват, главно защото са по-лесно смилаеми от това. Но тъй като знаем, че не всички, които съществуват на пазара, имат един и същ състав - някои може да съдържат повече захар, отколкото безалкохолна напитка - ще се опитаме да намерим най-здравословните кисели млека за деца.
Основни свойства на киселите млека
Киселите млека имат голямо разнообразие от ползи за нашето тяло. Искате ли да знаете всички тях?
1. Поради млечния си произход, те съдържат калций, най-важният минерал за осигуряване на здрави кости, и витамин D, необходим за усвояването и фиксирането на калция в костта.
2. Освен това съдържа и фосфор, важно за костите, особено защото в киселото мляко (както в млякото) има перфектно съотношение калций/фосфор, което гарантира неговото оптимизиране.
3. Киселите млека са богати на други витамини, както водоразтворими, така и мастноразтворими, освен витамин D, и съдържат и качествени протеини.
4. Като ферментирал продукт, захарите са трансформирани в млечна киселина, така че киселото мляко съдържа или минимални количества лактоза, или дори може да е без лактоза, като е подходящо за деца с непоносимост към лактоза.
5. Съдържа живи микроорганизми, поради което трябва да се съхранява в хладилник. Тези млечни ферменти са отговорни за превръщането на лактозата в млечна киселина. Характерните щамове на киселото мляко са две млечни бактерии: Lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus и Streptococcus thermophilus.
Кои кисели млека са най-здравословните за деца
В хладилниците на супермаркетите обаче можем да намерим такова разнообразие от кисели млека и млечни продукти, че решението при избора на най-доброто за нашите деца се усложнява, особено ако вземем предвид търговските кампании, които се правят върху много от тях.
На първо място можем да разграничим две големи групи, натурални кисели млека и останалите, тези с аромати, независимо дали са изкуствени или от плодовете, които съдържат. Всички те могат да бъдат в течен формат или да се ядат с лъжица.
The основно обикновено кисело мляко ?все по-трудно се намира, за съжаление - трябва да съдържа мляко и двата млечни фермента, споменати по-горе, единствено и изключително, като е най-доброто и здравословно, което можем да предложим на нашите деца.
Списъкът на съставките често се удължава, включително мляко на прах или сметана при приготвянето му, обикновено, за да направи текстурата по-кремообразна. Така се получават кисели млека като така наречените кремообразни или гръцки.
Киселите млека са кисели, поради количеството млечна киселина, което се генерира при ферментацията на лактоза, така че е много често тези основни натурални кисели млека да се добавят към захар, изкуствени подсладители или мед, превръщайки се в тези, които познаваме като захарни или подсладени кисели млека.
Освен това към щамовете, отговорни за приготвянето на киселото мляко, могат да се добавят и други бактерии, известни с името на пробиотици, включително други щамове млечнокисели бактерии и/или бифидобактерии. Те също могат да бъдат известни като „Активен бифидус“. Тези бактерии са 100% безопасни за здравето на потребителя и като цяло тяхната рекламна кампания гарантира, че те са полезни за здравето по един или друг начин - в зависимост от въпросния щам - или за стомашно-чревния тракт, или за подобряване на защитните сили. За употреба в храната те са били обстойно изследвани от изследователи и учени, и за да им се приписват ползи за здравето, те са част от научни изследвания от години и са получени потенциално значими резултати в клетъчни линии (в лабораторията) или животни от експериментиране. За съжаление, не винаги е лесно да се екстраполират резултатите, получени в лабораторията, с това, което се случва в реалния живот, така че ползите може да не са толкова подходящи.
Втората голяма група са ароматизираните кисели млека, които също могат да съдържат пробиотици, придружаващи основните бактерии. Ароматизираните кисели млека могат да съдържат плодове или да съдържат изкуствени оцветители, за да симулират цвета на плодовете. Тази група кисели млека съдържа също захар или изкуствени подсладители, в допълнение към други видове добавки и стабилизатори, което ги прави по-малко препоръчителни за деца.
Въпреки че натуралното кисело мляко без захар е най-здравословното и подходящо за най-малките в къщата, можем да си помогнем с етикетирането да решим колко здравословно е едното или другото, като проверяваме дали списъкът на съставките е възможно най-кратък, избягване на захар и добавки.