Чушките пристигнаха в Европа при първото пътуване на Колумб през 1493 г. до Америка. Местните американци познавали плода с името чили, но испанците и португалците го кръстили с имената на пимиенто и пимиенто де Бразил.

eroski

Сортове

Сортовете пипер се класифицират в две големи групи според вкуса им: сладки и пикантни:

В зависимост от формата си, чушките също могат да бъдат класифицирани в две групи:

  • Квадратни чушки: те са еднородни чушки с дебела плът. В тази група са включени три вида: чудо от Калифорния, чушка Ситаки и пипер Салса.
  • Удължени или правоъгълни чушки: те са най-ценени. Като пример си струва да се откроят пиперът Реус и пиперът Ламуйо.

Как да ги изберем и задържим

Когато искате да купите чушки, е удобно да изберете месестите, твърди, тежки пропорционално на размера им, много твърди, с гладка и лъскава кожа и без подутини или натъртвания. Ако имат бръчки или петна, това означава, че са били съхранявани твърде дълго, което води до загуба на хранителни вещества и вкус. Тези с много тънка или не много твърда кожа и с пукнатини, порязвания или воднисти части трябва да бъдат отхвърлени. Всички тези признаци са индикации, че са в лошо състояние.

Друг признак на свежест, който трябва да се вземе предвид, е състоянието на стъблото му. Това трябва да е зелено, твърдо и свежо.

Веднъж у дома е препоръчително чушките да се съхраняват в хладилник и в перфорирана найлонова торбичка и те ще се пазят до петнадесет дни. Веднъж изпечени и обелени, те също могат да бъдат замразени, като предварително ги бланширате във вряща вода за около три минути.

Как да ги приготвим

Чушките могат да се консумират както сурови, така и варени. По принцип продълговатите и тънки сортове са по-подходящи за пържене, докато по-меките се използват за печене или пълнене. Най-здравословният начин да ги приготвите е печен във фурната. Пърженото може да бъде тежко поради голямото количество масло, което те абсорбират. Веднъж изпечени, те могат да се използват за приготвяне на сосове, писма, пюрета или като придружител на месо, риба и яйца.

Един добър начин да консумирате сурови и нежни чушки е да ги добавяте към салати. По този начин неговото витаминно богатство се използва максимално, особено витамин С, който е много чувствителен към топлина и голяма част от него се унищожава с готвене.

Те трябва да се нарязват на фини парчета и да се дъвчат добре, за да се улесни храносмилането.

За хората с деликатен стомах кожата на чушката може да бъде несмилаема, така че е удобно да я премахнете. За целта трябва да изпечете чушката и когато кожата започне да се отделя, я потопете в студена вода. Семената на чушката и техните мембрани могат да имат горчив вкус, така че е удобно и да ги отстранявате.

Чушките се използват за приготвяне на люти сосове като къри или табаско.

Любопитен начин да използвате зелени чушки е да направите с тях конфитюр, който е много подходящ за приготвяне на сладкиши или придружаващи храни като сирена.

Предложения за най-малките

За предпочитане е да се включат сладки чушки, които ще бъдат по-популярни, защото много силните или пикантни вкусове обикновено не се харесват на малките.

За да ги насърчат да ги консумират, те могат да бъдат включени в паели, пълнени с месо или риба и морски дарове, включени в тортили или при приготвянето на продукт, толкова популярен за тях като пица.

Можете да направите пипер шишчета заедно с парчета свинско или говеждо или пилешко месо, или риба и миди (скариди, аншоа ...) и т.н.

Ако ги добавим сурови към обикновена салата или макаронени изделия, ориз или бобови растения, възможно е децата да се възползват напълно от витаминното богатство, което тези зеленчуци представят.

Доматеният сос има голямо признание сред децата. По тази причина друга кулинарна възможност е да се направи подобен сос, с черен пипер.

Друга алтернатива за консумация на чушки е под формата на кисели краставички заедно с кисели краставички, маслини и лук. По този начин със сигурност ще го намерят за много привлекателен. Разбира се, това трябва да се прави в редки случаи, тъй като съдържанието на натрий в киселите краставички е много високо.