Говорейки онзи ден за книгата на Флавио Морганти, Вакас, където са отразени безбройните случаи, в които автентичните продукти се наричат ​​с фалшиви имена, припомняме темата на разлики между калмари и калмари.

калмари калмари

Все по-често се срещат замразени продукти, в които ви продават „очукани пръстени“, всеки, употребявал или не консумирал този вид продукт, може да заключи, че това са очукани пръстени от калмари, така че те не казват никакви лъжи, а какви са те продажбата е главонога по-малко гастрономическа стойност от калмарите, които оценяваме, калмари.

The калмари или гигантски калмари, също известен като лури в Галисия или сепия в Южна Америка (въпреки че сепията всъщност е сепия у нас и се нарича choco, когато размерът й е като дланта на ръката), тя представлява няколко вида, като обикновените калмари (Todarodes sagittatus), летящите калмари (Illex coindetii), която е с малки размери или аржентински калмари (Illex argentinus), които получават по-високо качество.

Хранителните свойства на калмарите са същите като тези на калмарите, той осигурява протеини, открояват се витамини В3 и В12, минерали като фосфор, калий и магнезий и ниско съдържание на мазнини. От друга страна, вкусът е по-суров, както и неговата текстура и въпреки че има различни качества на калмарите, никой не надминава този на калмарите.

Цената на калмарите е много по-ниска от тази на калмарите, така че не е лошо да се възползвате от него според това какви препарати, макар че лично ние бихме ги използвали само за направата на традиционните калмари, но с ленти от калмари. Тестото прикрива част от мощния аромат, който калмарите имат в сравнение с фините калмари. Този главоног може да се намери в различни презентации в зависимост от неговия размер, на пръстени, на ленти, цели ... и може да се готви като сепия или калмари.

Да се разграничавам калмарите от калмарите, Можем да разгледаме двете перки, които имат в последната част на кожата, перките на калмарите заемат около 2/3 от дължината на тялото му, след като главата е била отстранена, докато перките на калмарите заемат трета част. Друга разлика се открива в цвета, ако главоногите не са чисти, калмарите имат лилави петна, по-тъмни от розовите на калмарите.