друга хранителна информация

Предложението на растителни алтернативи на храни от животински произход е все по-голямо. С нарастването на търсенето нараства и количеството и разнообразието от налични опции, това се показва дори на разходка из всеки супермаркет! Зеленчуковите бургери са нещо старо; сега имаме под ръка дори 100% вегетарианско чоризо.

Днес ще се върнем към основите, към корените на тази революция, където всичко започна. Три растителни протеина, които породиха тази страхотна смесица от вегетариански и вегански продукти. Не защото са най-старите (казват, че тофуто е възникнал преди повече от 2000 години), знаем ли ги и наистина знаем какви са. Ако сте стигнали дотук, може да имате някои съмнения. Ето някои основни факти:

1. Тофу

Източник:

От какво е направен тофу?:

Семена от соя, вода и съсирващ агент.

На какво има вкус?:

Вкусът му е много мек, почти неутрален.

Текстура:

Подобно на прясното сирене. Има три вида в зависимост от тяхната консистенция: меки или копринено, редовен или твърд Y. допълнителна фирма.

Употреба на тофу:

Той е много гъвкав. Използва се в всякакви разработки. В зависимост от неговата твърдост, тя ще бъде по-подходяща за пържене, сотиране и добавяне към яхнии и пълнежи или използвана в кремове и десерти.

Почти неутралният му вкус и способността му да абсорбира останалите вкусове ни позволява да го използваме като празно платно в които възможностите са безкрайни. Като го мариноваме преди да готвим с него, ние го получаваме, за да придобие вкуса, който търсим.

Количество протеин и друга хранителна информация:

За всеки 100 грама тофу ще получаваме между 10 и 15 грама протеин в случай на твърд тофу и около 5 грама в случая на копринен тофу. Той е с ниско съдържание на мазнини и калории и богат на минерали. Естествено без глутен, въпреки че хората с непоносимост трябва да проверят етикета.

Изберете го ...

Ако търсите текстура, но a неутрален вкус, върху който да работите докато не получите вкуса, който искате.

Като заместител на яйце и в течни рецепти или кремообразна и десерти (в копринения си вариант).

Тофу за мисо супа

Моринага твърдо тофу

2. Темпе

Източник:

От какво се прави темпе?

Темпе се произвежда от ферментация на семена от соя с гъба ризопус.

На какво има вкус?

Има много характерен вкус, земен, към гъби и ядки.

Текстура:

Последователност твърд и грапава повърхност.

Употреба на темпе:

Поддържа си вкус И неговият твърдост след готвене. Може да се пържи и пече или да се използва като протеинов елемент във пържени картофи, салати, супи и пълнежи за тако или фахитас.

Количество протеин и друга хранителна информация:

От хранителна гледна точка темпе е по-пълно от тофу. Съдържа около 19 грама протеин на 100, той има по-високо съдържание на фибри и освен това е богат на минерали. Той е малко по-калоричен.

Като продукт ферментирал, особено полезен е за чревната флора.

Той е естествено без глутен, но трябва да се консултираме с информацията, предоставена от производителя.

Изберете го ...

Ако вкусът на тофу ви е разочаровал или ако искате изпитайте нови вкусове и текстури в кухнята.

Ако търсите пълноценна храна с по-голям потенциал да има положително въздействие върху тялото.

Шишчета Темпе.

Tempeh ECO El Granero Integral

3. Сейтан

Източник:

От какво е направен seitan?

Seitan е направен от глутен, Основното пшеничен протеин. В традиционната си форма тя се постига чрез измиване на тесто от пшенично брашно с вода, докато нишестето се освободи и остане само глутенът.

На какво има вкус?

Има мек вкус. Обикновено се вари със соев сос и водорасли комбу, чиито съставки придобиват вкус.

Текстура:

Терса. Растителният протеин е този, който представлява текстура и цвят, по-сходни с месото на животни.

Употреба на seitan:

Може да се яде панирано, на скара, на яхнии, като хамбургер ... Това е една от любимите опции за адаптирайте ястия традиционно месоядни животни към вегетариански диети.

Количество протеин и друга хранителна информация:

От този списък растителният протеин представлява a по-висок протеинов индекс: около a 24%. Освен това има ниско ниво на калории, мазнини и въглехидрати. Въпреки че този път не е продукт, подходящ за целиаки.

Изберете го ...

Ако искате да приготвите ястие с резултатът е най-подобен възможно да месо от животински произход.

Ако търсите растителен протеин с най-високо съдържание на протеин.

Seitan „филе“ с чери домати и пържени картофи