В традиционната мексиканска кухня не е необичайно да видите голямо разнообразие от ястия, приготвени със свинска мас от свинско, говеждо и дори козе. За известно време употребата му беше донякъде демонизирана, но има яхнии, които просто не вкусват по същия начин, ако променят източника си на мазнини.

говеждото

Говорейки за тях, има няколко вида: има твърди като масло и свинска мас или масла, които са твърди при стайна температура.

Говеждо, свинско и козе свинска мас, за какво е всеки?

Козето масло е малко известно в центъра на страната, но на север то се използва от Тарахумара на запад от Чихуахуа за приготвяне на вид омлет, наречен Алилуя.

Използва се чрез намазване на козе лой върху комара и разстилане на пшеничното тесто с ръце. Можете да го намерите на пазарите и тиангите в региона.

Manteca de res е известен в Сонора и Веракрус, за да споменава някои държави за приготвяне на типични ястия като тако енцебадо, традиционно от улиците на Ермосило.

Във Веракрус също се използва за направата на тортила, направена от Тукстлите в южната част на щата и се наричат, както е, маслени тортили. В Сонора и други региони на страната се използва за пържене на боб и някои бульони като сирене.

Също така е много често да го намерите на пазара, тъй като той е този, който се използва често, дори повече от този на свинското месо.

Популярността на свинската мас

Може би най-известната е свинската мас и въпреки факта, че тя беше изтласкана с увеличаването на предлагането на масла и зеленчукови шортове, тя не е преустановена.

Изследвани са неговите хранителни стойности и може да се потвърди, че въпреки че има висок калориен прием като всички мазнини и масла, той също има ползи.

За да ви насърчим да го използвате, ще ви кажем, че е вторият най-големият източник на витамин D след черен дроб на треска. Свинската мас няма въглехидрати, има ниско съдържание на натрий, има витамин С, В комплекс, фосфор и желязо. Просто там!

И тъй като има класове дори по липиди, това масло има мононенаситени мазнини, които са полезни за здравето и е богато на олеинова киселина.

За да разпознаете доброто масло, трябва да разгледате внимателно неговия бял цвят, трябва да усетите слаба миризма, която е практически безвкусна и има консистенция на мехлем. Може да издържи в идеално състояние месеци, ако го съхранявате в хладилник.

За гастрономията той има предимство пред другите растителни мазнини и масла: точката му на готвене.

Това масло издържа до 210 ° C така че е идеален за дълго готвене и пържене; Той има предимството, че не произвежда вредни за здравето ни свободни радикали.

Тамалес и боб в почти всеки щат се правят със свинска мас. Съществуват и други видове тортили, които го използват, или гарначи, които използват „седалката“ от свинско месо, което е мазнината, която остава на дъното на гювеча след готвене, за да придаде вкус.