храната

В продължение на много години Запазени са популярните вярвания относно храната, които не са такива, каквито изглеждат, и има много поговорки, които се предават от поколение на поколение, които не са верни, но които се казват и правят, без да се знае дали имат логика.

Тук ви даваме списък с десет от най-популярните митове за храна които са ни съпътствали през годините и ние виждаме дали те имат някаква реална основа, изготвена от експертите на nutritienda.com.

1. Пиенето на вода по време на хранене ви напълнява

Вярата, че пиенето на вода по време на хранене ви напълнява може да произтича от предполагаемо задържане на течности. Първото нещо, което трябва да знаете, е, че водата не съдържа калории, така че ако се приема преди, по време или след каквото и да е хранене, ще приемем нула калории. Въз основа на това твърдение може да се гарантира, че то не наддава, ако се приема по време на хранене.

Освен това не е вярно, че причинява задържане на течности, а точно обратното., стимулира функционирането на бъбреците и допринася за добрия воден баланс. Всъщност приемът на вода по време на хранене може да засили ефекта от диетата за отслабване, тъй като ако пиете, може да ви накара да ядете по-малко защото запълва стомаха и го кара да се задоволи по-рано. И тогава, на какво се дължи тази вяра? Съществуват теории за разреждането на стомашните киселини, които биха могли да попречат на храносмилането на макронутриенти, но реалността е, че водата не разрежда стомашните сокове, за да попречи на храносмилането, за да се случи, ще трябва да пиете много. Следователно, може да се каже, че винаги е препоръчително да се пие вода по всяко време на деня, по лежерен и спокоен начин.

2. След млякото не сипете нищо

Този мит често се повтаря от бабите, но е напълно фалшив. При поглъщане млякото преминава през процеса на храносмилане, подобно на други храни, през стомаха, където се намира с много повече киселинни вещества, отколкото всяка храна, която може да се приема, следователно, в процеса на самото храносмилане млякото се нарязва в стомаха, за да се усвои. С което тази млечна продукция винаги ще бъде „нарязана“, каквото и да се пие рано или късно, този процес е естествен и не е вреден за здравето, възниква така, че да може да се смила и да се разгради на малки хранителни вещества; всъщност, има много храни, направени от ферментацията на мляко чрез добавяне на киселини, които не причиняват дискомфорт, като кисело мляко, извара и много сирена.

3. Хлябът ви дебелее

Друго популярно поверие е, че хлябът ви дебелее; Е, не, не е угояване или поне не прекомерно, тъй като тя е с ниско съдържание на мазнини и богата на въглехидрати, което го прави добър източник на енергия.

Това, което наистина ви напълнява, е количеството калории, което консумирате въз основа на вашия ръст, тегло и упражнения. Хлябът не е прекалено калоричен, но трябва да избягваме индустриалните и да залагаме на занаятчийските продукти, направени с естествени ферменти и качествени брашна, и винаги избирайте пълнозърнест хляб пред всякакъв вид рафинирани бели зърнени храни.

Хлябът не е угояване, а количеството, което изяждате от него | Източник: canva

4. Сокът губи витамини след часове

Една от любимите фрази на всички майки е „пийте бързо сока си, витамините ви са изчезнали!“ Какво е вярно тук? Витамин С е хидроразтворим, т.е.разтворим във вода и не е един от най-стабилните, бързо се окислява от светлина или стайна температура. Окисляването е основата на теорията, че „губите витамини“, но това не е така, веществото, което се генерира по време на този процес, е дехидроаскорбинова киселина, вещество, което продължава да има същите качества като витамин С, следователно окисляването не влияе на неговите свойства. Можете да ги загубите само в екстремни условия като нагряване до 120 ºC. Така че няма нужда да се притеснявате, можете да пиете сока спокойно, без да се страхувате от загуба на витамини, единственото нещо е, че вкусът може леко да варира и да стане донякъде горчив.

5. Ако имате липса на желязо, трябва да вземете много леща

Лещата има желязо, това е реалност, но не толкова, колкото се вярва, нито толкова, колкото други бобови растения или храни. Желязото в лещата е „не-хем“, което не се усвоява толкова лесно, колкото хемовото желязо. Важно е да знаете това човешкото тяло използва 25% от желязото, намиращо се в храни от животински произход, и само 10% от тези от растителен произход.

Животински произход се среща в храни като кравешки или свински черен дроб, яребици и пъдпъдъци, бъбреци и като цяло в червеното месо, особено във ваксините, въпреки че го срещаме и в миди, миди, люти, миди, сардини, скариди и скариди . Но това не означава, че трябва да ядем само тези храни, за да възстановим нивата на желязо: консумацията на червено месо не трябва да бъде повече от веднъж или два пъти седмично. Какво още, желязото в бобовите растения е с много добро хранително качество.

Въпреки че не-хем желязото, от растителен произход, присъстващо в бобовите растения и ядките, се усвоява по-трудно, има храни, които благоприятстват усвояването му, като витамин С, присъстващ в много цитрусови плодове. Всъщност, точно както има хранителни вещества, които помагат за усвояването на желязото, има и други, които го възпрепятстват, като млечните продукти. Храните, богати на калций, могат да намалят способността на организма да абсорбира желязото. Така че е много по-добре да имате салата от манголд със сегменти от мандарина, отколкото със сирене.

6. Зрелите плодове са по-угоени от незрелите

Тази вяра идва, защото с течение на времето, по време на узряването плодовете променят както физическия, така и химичния си състав. Всички модификации, на които се подлагате, може да ви накарат да повярвате, че узрелият плод ви прави по-дебели, но наистина има същите калории независимо дали са узрели или не.

По време на узряването нишестетата се разграждат до по-прости захари, които са по-лоши и се усвояват по-рано от сложните, те губят фибри и повече вода се натрупва поради трансформацията на пектини, поради което плодовете са по-сладки и тежат повече. Киселините постепенно намаляват и променят киселия вкус в по-сладък, но този процес не променя калориите, те са същите. Единственото, което е сигурно, е, че узрелите плодове се усвояват по-лесно, като повишават кръвната захар по-бързо от незрелите.

7. Не яжте яйца от страх от холестерол

Приемът на яйца е свързан с повишен холестерол в продължение на много години, всъщност през 1973 г. Американската сърдечна асоциация ограничи консумацията си до максимум три седмично, за да поддържа сърдечно-съдовото здраве.

Днес, нараства научната подкрепа за идеята, че холестеролът от яйцата няма почти никакъв ефект върху кръвта. Консумацията му е добра, тъй като има съединения като ненаситени мастни киселини, антиоксиданти (каротеноиди, витамин Е, селен), фосфолипиди (лецитин и сфингомиелин), витамини от група В и фолиева киселина, които могат да помогнат за противодействие на възможния отрицателен ефект от консумацията на холестерол. Най-добре е да спазвате разнообразна диета и да ограничавате храни, богати на наситени и транс-мазнини като индустриални сладкиши.

Яйцата са добър източник на ненаситени мастни киселини, антиоксиданти, фосфолипиди, витамини от група В и фолиева киселина, които противодействат на възможния отрицателен ефект от консумацията на холестерол | Източник: canva

8. Кафявата захар е по-добра от бялата

Както вече е известно, не е удобно да злоупотребявате със захар, тъй като тя не е полезна за здравето и много хора заместват бялата захар с кафява, защото смятат, че е по-добра. Кафявата захар е вид захар с кафяв цвят, който може да се получи по два начина: чрез смесване, комбиниране на рафинирана бяла захар с меласа (гъста течност, получена от захарна тръстика) или чрез кристализация, Това е процес, много подобен на този на бялата захар, въпреки че мнозина смятат, че е по-естествен, захарта също трябва да бъде рафинирана, за да се получи кафява.

Кафявата захар е 85-95% захароза и 99% бяла и количеството минерали е по-голямо в кафявото, но делът, в който те присъстват, е много малък, така че в крайна сметка те са много сходни в хранително отношение, особено в количествата, в които обикновено се използват. В обобщение, захарите трябва да се избягват колкото е възможно повече и ако се консумират малки количества, изберете тази, която ви харесва най-много, тъй като няма толкова много разлики, но е много по-добре да я замените с мед или естествени подсладители като еритритол., брезова захар (ксилитол) и стевия.

9. Замразените зеленчуци губят свойствата си

Замразените зеленчуци са пресни, събират се през сезона и бързо се подлагат на значителен спад на температурата, докато достигнат замръзване, Извършвайки този процес, всички негови хранителни свойства остават непокътнати, неговите витамини и минерали. Дълбокото замразяване е система, която позволява на храната да бъде замразена за много кратко време под -20 ºC и по този начин поддържа хранителните стойности и качество като тези на градината. Чрез замразяването им те винаги са на разположение, увеличава срока на годност и могат да се консумират извън сезона. Предотвратява разпространението на патогенни микроорганизми, те нямат консерванти, тъй като студът е естественото им средство за опазване, така че важното е да се консумират зеленчуци с хранителен принос, независимо дали пресни или замразени.

10. Леките продукти отслабват

Леките храни осигуряват приблизително 30% по-малко калории от нормалните им еквиваленти, ако се приема същото количество, но много са калорични по самото си естество. Всъщност някои теории твърдят, че са основна причина за бума на затлъстяването защото те се консумират без мярка и повечето от тях започват от силно преработени продукти.

Не яжте повече храна, отколкото е необходимо, дори лека | Източник: canva