Разтворимото кафе е толкова полезно за вашето здраве, колкото смляното или цялото кафе.

разтворимо

Всъщност можете лесно да пиете 3 или 4 чаши разтворимо кафе на ден, ако ви се иска и това ще ви донесе само ползи.

И дали кафето като цяло, независимо дали е разтворимо или смляно, има положителни ефекти върху:

- Мозък. Концентрация, внимание, пъргавина ... кафето подобрява мозъчните функции като цяло и намалява риска от депресия и дори самоубийство. (1) (2) (3)

- Наднорменото тегло. Тази напитка ускорява метаболизма ви и кара да изгаряте повече калории, което може да доведе до загуба на тегло. (4)

- Нервната система. Намалява риска от болестта на Алцхаймер и Паркинсон. (5) (6)

- Сърцето. Освен това намалява риска от сърдечно-съдови заболявания. (7)

- Черният дроб. Той ви предпазва от цироза и намалява риска от развитие на рак на черния дроб. (8) (9)

- Диабет. Намалява шансовете да страдате от това заболяване, по-специално от тип 2. (10) (11) Тези данни може да ви изненадат, но не трябва да забравяме, че кафето е една от най-богатите на антиоксиданти (полифеноли) храни, които се консумират ежедневно, според към настоящия начин на живот на мнозинството. (12)

И всъщност има няколко проучвания, които показват, че хората, които консумират кафе ежедневно, обикновено живеят по-дълго от тези, които не го използват. (13)

Обаче това, което ни засяга днес, разтворимото кафе, създава друг важен проблем, въпреки че няма нищо общо със здравословните му свойства.

Говорим, разбира се, за вкуса му.

Твърде кисел, твърде горчив, с нотка на изгоряло ... Неизбежно ли е да има такъв вкус? Опасявам се. За да го разберете по-добре, е необходимо да обясните защо се случва.

Сложен процес, който кара ароматите да изчезнат - буквално -

Големите марки разтворими кафе се опитват по всякакъв начин да ви убедят, че кафето им е направено от „нормално“ кафе, както и че лечението за превръщането му в разтворим прах изобщо не променя неговия състав.

Дори и да пия най-добре разтворимото кафе (което ми се струва трудно, тъй като би било изключително скъпо), разтворимото кафе просто НЕ МОЖЕ да поддържа същия аромат като смляно или бобено кафе.

Самият производствен процес го обяснява.

Първото нещо, което се прави, е да приготвите кафе в гигантска кафеварка и в това състояние това е конвенционално кафе, само много концентрирано. Всъщност той съдържа около 700 аромата, които му придават сложната и апетитна миризма на истинско прясно сварено кафе.

Това кафе обаче веднага е студено и дехидратирано (или какво е същото: водата му се изпарява). В този момент неизбежно се губят много аромати. Остава това, което се нарича кафе "ликьор", което, разбира се, вече няма вкусния аромат на прясно сервирана чаша.

Но това е само един от проблемите, които процесът създава.

Тогава е време да превърнете този "ликьор" в сухи зърна. И повярвайте ми, тази фаза създава много повече проблеми, когато става въпрос за поддържане на естествената същност на кафето.

Има две техники за това. Първият се основава на прожектиране на микрокапки в много гореща фурна (250 ° C), така че останалата вода да се изпари и да се възстанови сух прах. Това обаче продължава да губи основните аромати и аромати. След като процесът приключи, от кафето остава само киселинността, горчивината и този печен вкус, така характерен за разтворимото кафе.

Втората техника е това, което е известно като "лиофилизация". Състои се от замразяване на ликьора и след това разбиване на леда, за да се получат малки парченца. Те се нагряват леко и ледените кристали се превръщат в пара (процес, известен като "сублимация"), което води до малки частици.

Проблемът е, че част от ароматите също се губят по този начин поради изпаряване. Дори нивото на кофеин намалява! (14)

Резултатът е кафе, следователно по-лошо, по-малко сложно и вкусно.

Дали някои разтворими кафета са по-добри от други?

Няма да се изненадате, ако ви кажа, че разтворимите кафеварки, които произвеждат огромни количества разтворимо кафе, използват кафе с по-лошо качество, за да го приготвят. По-конкретно, повечето използват кафе Робуста (Кафе канефор), много по-горчив и със значително по-малко аромати от арабика (Coffea arabica).

Смешното е, че на етикетите на някои разтворими кафета, които бихме могли да наречем „първокласни“, тоест, които се представят като най-високо качество, можете да прочетете „направено с кафе арабика“. Но внимавайте! Това не означава точно същото като „няма стабилен“ и маркетолозите го знаят отлично.

Във всеки случай трябва да се признае нещо важно: подлагането на висококачествено кафе на процесите, които току-що видяхме, е истински срам, тъй като вкусът му винаги ще бъде денатуриран.

Повярвайте ми, че разликата в никакъв случай не би оправдала по-високата цена, която в крайна сметка бихте платили.

Имайте малко търпение!

Разтворимото кафе може да има по-лош вкус от смляното или цялото кафе. Той обаче има и други неоспорими предимства, тъй като е по-бърз, опростен и по-практичен за приготвяне.

Дори не е нужно да кипвате вода - малко гореща вода направо от чешмата може да е достатъчна, за да я приготвите.

Това е много практично, няма съмнение за това. И накрая човек свиква с вкуса му.

Сега осъзнавам, че все още се нуждая, за да започна добре деня, миризмата на хубаво кафе, прясно приготвено от италианска кафеварка, която ми напомня толкова много за детските ми дни.

Може би това е излишък от носталгия, не казвам не, но ... какво ще ви кажа, че в този момент не знаете, всеки има своите странности!