картофи

  • Цена: 1,8 €/човек
  • Рецепти за месо и птици · Рецепти за картофи, яйца, сосове и гарнитури · Рецепти за супа, яхния и бобови растения

Съставки

  • 1 кг. свинско ребро
  • 1 червена чушка
  • 1 голяма глава лук
  • 3 скилидки чесън
  • 2 моркова
  • 3 големи картофа (по възможност галисийски)
  • 1 голям домат
  • 1 чаша бяло вино
  • 1 дафинов лист
  • Сол на вкус)
  • Вода
  • Екстра върджин зехтин

Признавам си, не ме интересува дали е лято или зима, Обичам яхнии и супи. Днешната рецепта е една от най-класическите и традиционни в домашната кухня, ребра и картофена яхния, много подобен на този, който приготвя майка ми, макар и не по нейната рецепта (трябва да ги направя един ден с нея, за да ги направя подобни). Тази рецепта е лесна и евтина и съм сигурен, че е част от репертоара на много от нашите майки и баби.

Знам, че априори може да изглежда, че те не са най-подходящите ястия за летни дати, затова те са толкова силни и мазни, че много пъти са, но яхниите и яхниите не винаги са синоним на угояване или храна с мазнини. В днешната рецепта, ако внимаваме да премахнем мазнината от месото, ще имаме не прекалено калорично ястие с целия вкус на традиционното. Просто става въпрос за задушаване на някои зеленчуци, към които ще бъде добавено месото, така че да се готвят заедно в сока си.

въпреки че свински ребра Те не се считат за част от прекомерно качество, мисля, че в това ястие начинът на приготвянето им и комбинацията със зеленчуците и нарязаните картофи съставляват много вкусно ястие, което не влошава останалите, по-сложни и по-малко икономични яхнии. Ако все още не сте имали възможност да опитате тази рецепта, препоръчвам ви, знаете, лесното и традиционно готвене винаги е успех в кухнята и на масата. ‌

Приготвяне на ребра с картофи

  1. Нарязваме реброто на парчета според нашия вкус, повече или по-малко големи. В голям гювеч загрейте 3 или 4 супени лъжици зехтин и запечете реброто от всички страни, на няколко порции, ако е необходимо. Извадете от гювеча и запазете реброто в източник, а гювеча с останалото масло.
  1. Обелете лука и чесъна и ги нарежете на малки кубчета. Подгряваме гювеча, който сме запазили с маслото, за да покафенеят ребрата и добавяме лука и каймата чесън. Ако видим, че е необходимо, добавяме още 3 или 4 супени лъжици зехтин.
  2. Сотирайте на средно силен огън, като периодично разбърквате, за да избегнете изгарянето.
  3. Докато лукът се готви, измийте и нарежете чушката и я добавете към гювеча заедно с дафиновия лист.
  4. Измийте и нарежете моркова и добавете към същия тиган. Не определям часове за сотиране, докато зеленчукът се измива и нарязва, този, който вече е включен в гювеча, се пържи.
  5. Обелваме картофите и ги нарязваме, като ги счупваме, без да ги нарязваме напълно, а като ги откъсваме, нарязваме, така че да пуснат нишестето си, когато са сварени. Добавяме картофите в гювеча и реброто, които сме запазили.
  1. Добавете бялото вино и солта и оставете алкохола да се изпари.
  2. Докато се прави сосът, ние приготвяме доматите. За да премахнем кожата, можем да ги попарим във вряща вода за 1 минута или да ги обелим с помощта на нож. Доматите се нарязват на ситно и се добавят към яхнията.
  3. Добавете ½ чаша вода и гответе на умерен огън в продължение на 30 минути. Оставете да престои 5 минути и ще го приготвим за ядене, вкусна яхния, където има.

Когато представяме ястието, можем да го направим така, както е с видимите зеленчукови парчета, или да отстраним ребрата и картофите и да прекараме зеленчуците през китайците или блендера, за да направим по-фин сос. И не забравяйте, че тази яхния е много по-добра от един ден до следващия.