картофено

  • Цена: 0,25 €/човек
  • Калории на 100g: 140kcal
  • Рецепти за салата и зеленчуци

Съставки

  • 1 кг. картофи (ако е възможно да се готви)
  • 2 л. вода (или докато се покрие)
  • Сол на вкус)
  • 60 g. Масло
  • 100 мл. пълномаслено мляко

Как да приготвим домашно картофено пюре.

Това, че картофите са едно от най-съществените съпровождания на нашата гастрономия, е безспорен факт.

Да са те пържени картофки, варени, чипс, задушени картофи, печени картофи, картофи до значение, Пълнени картофи, придружено от Смел сос, всалата Или просто за парти, картофите ни придружават в много от нашите рецепти.

Един от най-класическите начини за приготвяне на картофи като гарнитура е простият и в същото време деликатен картофено пюре. Въпреки бързата и лесна рецепта, не винаги постигаме перфектната текстура или вкус, когато приготвяме домашно картофено пюре. Ето защо искам да ви оставя поредица от насоки, които да следвате, за да получите перфектно картофено пюре, как да направите най-доброто картофено пюре.

Избор на вид картофи

  • Като първа стъпка в подготовката на добро картофено пюре, трябва да вземем решението изберете вида картофи. Важно е избраният сорт да има количество нишесте от брашнест тип.
  • В тази група имаме Baraka, Kennebec или Monalisa което поради количеството нишесте, което осигуряват, ще ни помогне да получим по-кремообразно пюре. Важно е да не използваме восъчни картофи, които може да са по-добри за пържене. Друг момент, който трябва да се вземе предвид, е времето на картофите, в идеалния случай те не са нито нови, нито твърде стари.

Как да готвя картофи

  1. Трябва да приготвим картофите цели, без да се белим и да се опитваме да ги направим еднакви по размер. От една страна, ще ги приготвим с кожата, за да предотвратим навлизането на водата за готвене в картофа, оставяйки го малко воднист, което би било вредно за крайната текстура на пюрето.
  1. Трябва да се опитаме, доколкото е възможно, всички те да са с еднакъв размер, тъй като точката на готвене на голям картоф ще бъде различна от тази на малък картоф в същото време.
  2. По-големите картофи ще бъдат леко сурови или малки преварени. Трябва да приготвим картофите, като ги въведем в гювеч и ги покрием със студена, леко солена вода.
  3. Ще ги готвим около 30 минути, в зависимост малко от размера на картофите, които сме избрали.
  4. Можем да проверим, че картофите са в точката си, когато при убождането им с нож не оказват съпротива. Позволяват ни да ги убодем и извадим ножа, без да се разпадат.

Как да пасираме картофи

  1. След като картофите се приготвят перфектно и ги отцедете от водата за готвене.
  2. С остър нож и докато сме още топли, отстраняваме външната обвивка. Моментът на пасирането им е момент, който трябва да се вземе предвид при получаване на кремообразно, гладко картофено пюре без бучки.
  1. Можем да използваме картофомашина, прибор, създаден специално за този вид подготовка. Класическа каша или дори обикновена вилица, винаги обработваща картофите горещо. И само това, което е необходимо, без да го преуморявате. Това, което не се препоръчва, е да използваме електрически миксер или какъвто и да е вид кухненски робот.
  2. Тези уреди ще третират картофеното нишесте, което ще доведе до дъвчене на крайната текстура на пюрето.

Как да включите масло, сол и мляко. Финална презентация

  1. При добавяне на маслото е важно то да е със стайна температура. По този начин ще бъде по-лесно да го включите в картофите и ще избегнем необходимостта да ги преуморяваме, за да ги интегрираме.
  2. За маслото ще бъде по-лесно да се разтопи, с топлината на картофа, ако го използваме при стайна температура, отколкото ако е студено.
  3. Млякото трябва да се загрее, преди да се добави към картофите. Това ще ви помогне да се смесите перфектно и да получите по-кремообразно пюре.
  1. Въпреки че вече сме приготвили картофа с малко сол. В този момент можем да проверим дали е нараснал достатъчно или е необходимо да попълним сумата. Ето защо е важно да не готвим картофите с прекомерно количество сол.
  2. За предпочитане е да останете малко къси и след това да коригирате сумата в края на процеса.

Можете да видите всички снимки на стъпка по стъпка в рецепта за картофено пюре.Не губете подробности и ще бъде перфектно.