Карфиолът с бешамел беше една от рецептите, които баща ми направи, когато живеехме във Форментера, за да се опита да ни накара да ядем онзи зеленчук, за който имахме много хоби, предполагам, че беше, защото миризмата, която издава при готвене.
Идеята за нагласете зеленчуковите рецепти, за да ги направите като всички семейството беше типично за майки и баби. Въпреки че напълно подкрепям тази практика, има моменти, когато зеленчуците се обработват толкова много които се превръщат в калорични рецепти, нездравословни и където са загубили всичките си полезни свойства за тялото ни.
КАЛИФЛОУЪР
Карфиолът е зеленчук, който поражда много противоречия, Има хора, които го обичат, а други, от друга страна, не могат да го понесат, особено най-малката от къщата, затова обикновено се маскира с бешамел или други сосове.
Този зеленчук принадлежи към кръстоцветните и хранително е силно препоръчително тъй като съдържа голямо количество минерали, витамини и фибри, той е антиоксидант, съдържа холин и освен това има малко калории, идеални за нискокалорични диети.
КАЛИФЛОУЪР И БРОКОЛИ С РЕЦЕПТА НА БЕХАМЕЛ
Препоръчително е да добавяме зеленчуци и плодове към нашата диета, вместо това колко здрави са те Ако ги намажем със сосове, които са твърде мощни, калорични и нездравословни, резултатът е един и същ? Компенсира ли? Оттук и тази рецепта, която се опитва да насърчава яденето на „нежелани“ зеленчуци като карфиол с богат, по-здравословен и по-малко калоричен сос.
СЪСТАВКИ
- 1 малък фермилируем карфиол
- 1 малко броколи от La Hive, което казва „Да“!
- 1 голяма тиквичка
- 1 среден картоф
- 1 среден праз
- 2 чаши домашен бульон
- 1 чаша бадемова зеленчукова напитка от Ecocentro също може да бъде домашна
- 1 щипка сол, черен пипер и индийско орехче
- 6 супени лъжици органичен EVOO Trujal de Mágina от D.O. Сиера Магина
- 1 малка чаша настъргано сирене QAVA
- 1 чаена лъжичка ябълков или умебоши оцет от Finestra Sul Cielo
ПРИГОТВЯНЕ НА КЕРФОЛОВ И БРОКОЛИ С БЕХАМЕЛ
- За да направите здравословен бешамел, просто трябва следвайте стъпките на рецептата какво намирате в линка.
- За да направите карфиол и броколи с бешамел, първо трябва измийте и нарежете двете парчета в големи цветя.
- Сега има две възможности, ако обичате карфиол варете зеленчуците във варомата на Thermomix за около 10-15 минути, в зависимост от желаната текстура. въпреки това, ако не ви харесва толкова много гответе броколите във варомата, като следвате същите инструкции, както по-горе и варете карфиола отделно в тенджера с много вода и половин чаена лъжичка оцет.
- В подходящ съд За фурната добавете три супени лъжици екстра върджин зехтин, сол и черен пипер към основата, поставете цветята на зеленчуците отгоре и ги преместете, така че да бъдат импрегнирани.
- Загрейте 200 ° фурна, опция за скара.
- Включете здравословния бешамел отгоре зеленчуците, след това настърганото сирене и печете до златисто.
ТРИКОВЕ И СЪВЕТИ
- Карфиол със здравословни лакомства с бешамел замести някои съставки от други, за да се улесни смилането и да бъде подходящ за хора с определени непоносимост. Също така, може да се направи с краве мляко, брашно и масло, тоест типичният бешамел за крокети.
- За да се избегне силната миризма и вкус на карфиол, опитайте да добавите малко оцет към готвенето, по-добре е да е мек като ябълка. В този случай използвам оцет от слива umeboshi, който е по-здравословен оцет, тъй като идва от ферментирал плод и има алкализиращи свойства.
- Тази рецепта дава възможност за добавете още съставки от животински произход: Иберийска шунка или други колбаси, кайма в мини топчета, домашна пуйка, пиле, пушена сьомга и др.
- Карфиолът с бешамел също предлага възможност за направете го с други зеленчуци като броколи, тиквички, патладжани и др.
- Кожите на всички зеленчуци с изключение на картофите, резервирайте ги и направете домашен зеленчуков бульон. За да направите това, ви трябва само малко вода, сол, дафинов лист, черен пипер и добавете зеленчуците, които къкри в продължение на един час и след това оставете да се охладят. След това филтрирайте бульона и го съхранявайте в стъклени буркани, ако ще се използва през тези дни, съхранявайте в хладилника и ако не замразите.
- Ако има достатъчно бешамеИзползва се в много рецепти: като предястие е крем от тиквички, за покриване на лазаня с месо и олекотяване или зеленчукова лазаня, пълнена с лют пипер, а също и за печени пълнени тиквички.
- Ако остатъци от карфиол сурови можете да направите други рецепти като ориз, пица и др.
Запечен карфиол и броколи със здравословен бешамел, без брашно, без масло и мляко, Това беше рецептата, която направих на живо в Instagram профила на Thermomix. Освен това е много благодарен за седмичното #batchcooking, ако готвите всичко отделно и го използвате в движение.
Режисьор, редактор и писател на elblogdeceleste. Страстен съм към гастрономията: продукт, преживявания, рецепти, ресторанти и гастрономически пътувания.
Моят канал е цифров, имам богат опит, SEO писане, професионално управление на социални медии и способност да създавам, проектирам и изпълнявам кампании. Сътрудничам в различни медии като magazinespain и cero2be.