Съставки
Съставки за 4 човека:
- 2 телешки кости
- 1 свинска кост
- 400 гр. Пилешко месо
- 6 варени стръка
- 1 голям чоризо
- 80 гр бекон
- 400 гр телешко месо
- 50 гр телешка ескалета
- 300 гр нахут
- 1 глава лук
- 3 картофа
- 1 месна наденица
- Необработен зехтин
- Сол и черен пипер на вкус
Подготовка
The Мадридска яхния Това, както подсказва името му, е най-типичното ястие в столицата. Ако направите проучването си, можете да намерите места в Мадрид, където ви сервират вкусна яхния, без да зареждате прекалено много, но с тази рецепта вече няма нужда да обикаляте, защото ще имате ястие в ресторант.
Важно е, че приготвянето на самата яхния ще продължи няколко часа, но не е нужно да сме наясно с нея през цялото време. Също така трябва да помним да накисваме нахута предната вечер, за да не боли в стомаха, когато ги ядем.
1. Ще започнем, като поставим вода в доста голяма тенджера (най-голямата, която имаме) и я оставим да се загрее. Когато започне да кипи, добавете шепа сол и още една чушка, последвана от девствения зехтин, нахута, дръжките, телешкото семе и телешките кости и свинската кост. Освен това добавяме лука, който предварително обелихме и нарязахме на големи сегменти. Оставяме цялото това готвене на силен огън за един час.
2. След като изтече часът, добавете пилешкото месо, чоризото, бекона и месния колбас в тенджерата и оставете да продължи да се готви още 1 час и половина.
3. След това можем да добавим картофите, предварително обелени, в тенджерата и да оставим да продължи да се готви до очакваните 3 часа.
4. След 20 минути почивка след цялото приготвяне на яхнията, я сервираме на части. За целта прецеждаме бульона от готвенето на всички съставки. Ако искаме, можем да сготвим малко юфка и да ги добавим, за да направим супа.
5. От друга страна, сервираме нахута в отделен съд. И в друг източник ние поставяме лука, картофите и различните меса, нарязани по наш вкус и разделени, така че всеки да може да яде това, което харесва.
Ако искаме, можем да ядем нахута, без да го слагаме в бульона и да го подправяме с малко необработен зехтин, който е много богат. Освен това е удобно да сложите маслото на масата, за да го излеете върху месата, когато ги ядете.