червен пипер
Гулашът Това е ястие, произхождащо от Унгария, въпреки че е много разпространено в страните от района, аз лично го опитах в Прага и ми хареса. От това, което разследвах, той винаги се сервира в кръгла питка с много компактна трохичка и това търсих тук в Мадрид, за да мога да представя ястието. Хлябът, който виждате, не е точно като този, който имах в Прага, но е много подобен, помня, че имаше малко анасон и някои подправки (които не можах да разпозная).

Ястието произхожда от скромна кухня, съставките му са много основни: месо, лук и червен пипер (унгарски червен пипер); всичко това добре приготвено и изядено с много хляб за соса. Освен червения пипер има още няколко подправки, във всяка къща (както тук в Испания) се прави по един начин и се слагат подправки от различни видове, да, червеният пипер като преобладаващата подправка.

Съставки за приготвяне на гулаш (4 души)

  • 1 килограм червено говеждо месо
  • 150 грама пушен бекон на филия
  • 2 глави лук
  • 2 домати
  • Месен бульон
  • Чаша червено вино
  • Подправки за Gulach, чиято основа е червен пипер (унгарски червен пипер) или сладък и пикантен червен пипер, в испански вариант. В специализирани магазини вече продават комбинация от подправки за това ястие, съветвам да го купите; Ако това не е възможно, използвайте сладък (3 супени лъжици) и пикантен (1 чаена лъжичка) червен пипер от вера.
  • Мащерка, дафинов лист
  • Сол и черен пипер

Как се прави унгарски гулаш

1.- Пасирайте лука в малко зехтин. На 5 ´ добавете бекона на кубчета.

2. Подправете месото и го добавете към гювеча, заедно с настърганите домати. Сотирайте 5 минути.

3.- Добавете чашата вино и варете на силен огън в продължение на 3 минути, докато загуби алкохола.

4. - Добавете подправка с гулаш или сладък и пикантен червен пипер, каквото и да използваме. Разбъркайте добре и добавете бульона, заедно с билките.

5. - Гответе поне 2 часа на слаб огън, докато месото стане много крехко. Резултатът е медено месо, с гъст сос и нотка подправка.

Може да се сервира на чиния, придружена с малко пържени картофи, или, както беше обичайно в миналото, в кръгъл хляб, който ще използваме като чиния. В този случай накрая се яде хлябът, който е поел соса и е вкусен.