Caldo de Costilla е едно от най-традиционните ястия в Колумбия. Сервира се особено за закуска и е силно желана от тези, които са прекарали нощта без сън след добра румба (парти). Ако са изпили няколко прекалено много напитки и имат огромно „гуаябо“ (махмурлук, суров), това е най-доброто лекарство!
Известен е още като „вдига мъртвите“, тъй като поради калоричността си, той осигурява енергия на тялото, нежен е към стомаха и облекчава общия дискомфорт. Това е много популярен бульон, особено в центъра на страната, но в действителност се среща почти навсякъде.
Много проста рецепта, но тъй като телешките къси ребра са жилави, се изисква дълго време за готвене, за да се получи много меко месо. Спомням си, че в Богота майка ми го приготвяше особено през почивните дни. Но ако тя готви реброто в тенджера под налягане, за да съкрати времето, винаги е вкусно! Традиционно се използва картофът "пастуса", който може да бъде цял, половин или резен. Това е едно от онези ястия, които ми напомнят много за дома ми и които миришат ... Пренася ме в онези прекрасни дни на семейната закуска. Придружени с горещ шоколад и хляб, веднага закусвате и обядвате! Тук тези обичаи не се поддържат толкова много, не е много често всички да седят заедно на масата, много от време на време. Тези прости неща имат нужда от тях, но за щастие им се радвам всеки път, когато отида да ги посетя.
Бульонът Costilla, супер препоръчителен и още един от любимите ми! Бульонът е пълен със субстанции и специалното докосване, което му придават кимионът, лукът и кориандърът ... Миризмите и вкусовете на моята земя са впечатляващи! Ако имате възможност, пригответе го този уикенд, на вас ще се случи същото като мен, ще ви донесе копнежи и добри спомени ... Всичко е по-вкусно, ако се сподели със семейството!