Тази лесна рецепта за пилешки бульон е тази, направена в моята къща за цял живот. Въпреки че в моята къща тенджерата под налягане никога не се използва, защото майка ми я приготвя по Коледа за цялото семейство и прави огромна тенджера (15 литра). Но ние сме тълпа по Коледа!.
Както ще видите, аз правя количеството за 5 литра (което излиза около 4 и половина), но е много лесно и замръзва перфектно, затова предпочитам да го направя много и да го замразя, за да мога да го използвам когато най-добре ми подхожда, вместо всеки път да се налага да го правя ново.
Той е идеален за приготвяне на супа с юфка, за пилешки паели в неделя или просто за да се насладите сами. През зимата е тоник, който затопля тялото и дори душата и изпълва къщата с богата миризма на дом.
- 1 глава лук
- 1 праз
- 2 моркова
- 1 пилешки труп
- 1 пилешки гърди
- 5 срещу пилешки бедра
- Пресен магданоз
- Сол и черен пипер (на вкус)
- 1 дафинов лист
- 5 литра вода
- няколко клона прясна мента
- пръскане на качествено хубаво вино
Подготовка
Този пилешки бульон може да се направи със или без тенджера под налягане. Въпреки че предпочитам тенджерата под налягане, защото е много по-бърза, ще обясня двата начина да го направя.
За да използвате тенджера под налягане (за да спестите време и електричество), сложете всички съставки вътре и покрийте. Оставете го да се готви за 30 минути от момента, в който започне да издава звуков сигнал Когато времето изтече, оставете да се охлади в тенджерата
Ако искате да използвате традиционния метод за приготвяне на пилешкия бульон, сложете всички съставки в голяма тенджера, като готвите на средно-слаб огън за час и половина
След като пилешкият бульон е готов и още горещ, прецедете го с помощта на фина памучна кърпа. Това ще направи бульона прозрачен и без мазнини или примеси. Важно е да го правите горещо, така че всичко, което не искаме да намерим, да се напрегне.
След като пилешкият бульон се прецеди, отстранете пяната, ако има останала
Сервирайте пилешкия бульон горещ с малко мента и пръскане на фино шери вино за нотка на допълнителен вкус. Ако искаме да елиминираме алкохола, оставете да заври, който ще поддържа аромата без алкохол
- Използване на пилешко месо за приготвяне на крокети
- Накълцайте месото и го използвайте като гарнитура заедно с малко твърдо сварено яйце и няколко кубчета шунка
- Време за приготвяне: 1 час
- Трудност: лесно
- Порции: 12