Черен дроб Лук с Херес
Един от аспектите, с които предложих да подобря храненето си през следващите месеци, е да се увеличи разнообразието от месо, което ям. Истината е, че мускулите почти напълно монополизират месото, което ядем, а останалите парчета месо са също толкова важни, колкото мускулите, за да гарантират правилното хранене. Всяко парче месо има различни хранителни стойности и разнообразието от микроелементи, които откриваме от една област до друга на животното, е доста широко. По същия начин процентите на аминокиселини и незаменими мастни киселини от всеки разфасовки месо и дори от костите са различни. Чрез вариране на разфасовките, които използваме в диетата си, ние гарантираме богат принос във всички аминокиселини и мастни киселини, които различните животни ни предлагат.
Понастоящем има тенденция да се практикува това, което някои наричат диетата с животни, а други зомби диетата. Принципът е по същество един и същ: когато хищникът лови плячката си, първото нещо, което консумира, е червата му, като в крайна сметка изяжда мускулите. Според много хора това е така, защото природата на ловеца е именно да поглъща различни видове хранителни вещества във всеки прием. Мнозина наричат това зомби диета по смешен начин, защото казват, че и поради това във филмите зомбитата са толкова заинтересовани да изядат червата на жертвите си преди мускулите. В пълната зомби диета трябва да има черен дроб, бъбреци, мозъци, краста и други органи.
Истината е, че за начало тази седмица си купих пресен телешки черен дроб и го приготвих лук с малко фино вино шери. През следващите седмици ще опитам други ястия с бъбреци и други органи, които ни осигуряват различни микроелементи. Тук имате рецепта за черния дроб, която трябва да кажа, че беше доста богата, особено като се има предвид, че никога не съм бил почитател на структурата на това месо.