Сега всички фурни имат пълнозърнест хляб (истински лукс) и малко по малко те включват други видове съставки: ръж, фибри, царевица, маслини ... а също и други видове разработки и техните формати, като галисийски, френски, чапата ...
За нас е удоволствие да има такъв набор от възможности. Малко по малко се учим да ги включваме в нашите диета и нашите маса, и - въпреки че сега ядем много по-малко хляб, отколкото в миналото - не се отказваме напълно от доброто нежен хляб. Няма нищо подобно, по-старо или по-просто: ХЛЯБ. В този случай ние включваме тиква, богат на Витамин А Y. фибри. Крайният резултат е a вкусно, пухкаво портокалова закуска ...: Тиквен хляб харесваш ли? Наслаждавай се!
Рецепта за тиквен хляб
Според традиционния начин
Съставки (за хляб от половин кг приблизително)
210 г тиква
300 г брашно за хляб (хлебни)
1 яйце (50 гр)
25 г прясна хлебна мая
1 чаена лъжичка сол
25 г мед
35 g млечно мляко
30 г масло при стайна температура
Тиквени семки белени и безсолни за украса на хляба
1. - Изпечете тиквата във фурната, извадете печената пулпа, премахвайки кожата и семената. Претеглете 150 г от тази каша и я пасирайте, като месите месото с вилица или миксер.
2.- Поставете всички съставки в голяма купа, с изключение на маслото, разбъркайте. Набрашнете котлона и месете, докато получите хомогенна текстура.
3.- Добавете маслото и месете отново, докато тестото слезе от банката и от пръстите ни и проверим дали е еластично и гладко.
4. - Покрийте го и го оставете да си почине за около 1 час. докато удвои обема си.
5.- На леко набрашнена маса и с намазани с масло ръце, отново омесете и оставете да почине 20 минути покрито.
6.- Поставете го в съд, намазан с масло и с дъното му, покрито с тиквени семки, изравнете го леко с ръка във формата на правоъгълник и поръсете семена по повърхността, като леко ги потупвате, така че да полепнат по тестото. Оставете го да почине отново за още половин час.
7.- Печете около 40 минути. на 180º
Рецепта за тиквен хляб
Адаптация към Thermomix
6 минути + 1 час почивка (в чашата) + 45 минути почивка (в контейнер) + 40 минути във фурната = 2 часа 25 минути приблизително.
Съставки (за хляб от половин кг приблизително)
210 г тиква
300 г брашно за хляб (хлебни)
1 яйце (50 гр)
25 г прясна хлебна мая
1 чаена лъжичка сол
25 г мед
35 g млечно мляко
30 г масло при стайна температура
Тиквени семки белени и безсолни за украса на хляба
1.- Печете тиквата във фурната. Претеглете 150 g целулоза, чиста от кожата и семената, и я поставете в чашата. Смачкайте 10 сек/скорост 5
2.- Добавете останалите съставки, с изключение на маслото, разбъркайте 1 мин/скорост 4. Омесете 2 минути/скорост Спайк
3.- Добавете маслото и отново замесете 3 минути/скорост Спайк
4. - Оставете го да си почине, без да го махате от чашата за около 1 час. докато удвои обема си.
5.- Поставете го в съд, намазан с масло и с дъното му покрито с тиквени семки, изравнете го леко с ръка във формата на правоъгълник и поръсете семена по повърхността, като леко ги потупвате, така че да полепнат по тестото. Оставете да престои отново 45 минути.
7.- Печете около 40 минути. на 180º