зеленчуци

Светът на тортите е огромен, толкова много, че има дори солено, и аз ги обичам. The кишове те са вид пикантна торта, традиционна френска кухня, и въз основа на Счупена маса (какво по-добре, ако го приготвите домашно като нас), с яйца и сметана можете да подсичате всякакъв вид пълнеж месо, сирена или разбира се зеленчуци.

Това киш със зеленчуци и сирене това е рецепта лесно Въпреки че трябва да прекарате малко време в кухнята, но резултатът си заслужава. Разбира се, че вземете трик незабавно да се подготви домашно тесто от пясъчно тесто (макар че когато няма много време, можете да прибегнете до закупуването на вече приготвено), а със задушените зеленчуци, сместа от яйца и сметана и сиренето отгоре ще бъдете ... скандален!

Толкова харесваме кишовете, че имаме няколко публикувани в блога. Първият беше киш с шунка, сирене и тиквички, което много прилича на този зеленчук. Тогава се осмелихме с автентичното киш Лотарингия, чиито основни съставки са яйца и сметана, към които се добавя беконът, и това е най-известната рецепта и призната за своята простота и вкус. И вече навивайки къдрицата, се осмелихме с киш алсациен, което е същото като лорен, но с лук и точката, която му придава, е грандиозна.

Да, един от големи тайни така че кишът да е грандиозен е основата, направена с домашно тесто от пясъчно тесто, много лесен за приготвяне и хрупкав, И въпреки че можете да го купите вече направено, уверявам ви, че резултатът от домашно тесто ще ви убеди никога повече да не го купувате 😉

Съставки за зеленчуковия и сирен киш (калъп с диаметър 22 см):

  • Съставки за Счупена маса (Можете да го купите вече направен, но по този начин ще бъде много по-богат). Забележка: ако използвате a мухъл 28 см, ще трябва да приготвите тестото два пъти:
    • 180 гр пшенично брашно, по-добре, ако е рохкаво или специално за сладкиши.
    • 75 г масло, много студено.
    • 1 яйце.
    • 1/2 чаена лъжичка сол.
  • Съставки за пълнени:
    • 2 яйца.
    • 200 мл сметана.
    • 1/2 чаша мляко (100 ml).
    • 1 червен лук.
    • 1 праз.
    • 2 моркова.
    • 1/2 тиквички.
    • 100 гр. Спанак.
    • 100 гр. Сирене (може да бъде Грюер, Ементал или дори да опитате синьо или козе сирене, по ваш вкус!).
    • Черен пипер и сол, както и любимите ви подправки или билки: риган, мащерка, розмарин ...
  • 1 киш плесен. Препоръчвам този, тъй като премахва плесента по-добре от всяка друга, работи в хладилник, фризер и фурна и когато го премахнете, кишът остава на керамичната си основа като чиния и можете да го сервирате и да го нарежете отгоре от него директно. Можете да използвате и тази друга киш плесен без подвижна основа, дори по-евтина.

Подготовка, как да направите рецептата за киш със зеленчуци и сирене:

  1. Първо подгответе песочно тесто по тази рецепта, въпреки че тук правим обобщение по него:
    1. В купа добавете брашно пресявайки го през цедка, така че да падне без бучки или слепване. Извадете Масло от хладилника (трябва да е студено) и го нарежете на парчета. Със собствените си пръсти смесете и двете съставки, без да месите много, оставяйки вид "трохи".
    2. Добавете яйце и Сол и продължете да бъркате, докато не можете да оформите еднородна и компактна на вид топка (въпреки че настояваме за омесете възможно най-малко така че глутенът в брашното да не се развива и по този начин резултатът не е еластичен, а свеж).

    Приготвяне на тестото за песо или тесто

    Поставяме тестото във формата върху маслена хартия и го набождаме с вилица

    Слагаме друга хартия за печене и нахут, за да не втаса тестото във фурната

    Вече имаме готови зеленчуци

    Начупеното тесто рисуваме с белтък, за да стане водоустойчиво

    Вече имаме зеленчуковия пълнеж в тестото от пясъчно тесто

    Отгоре настъргваме сиренето

    Вече имаме киш, готов за печене

    Време: 35 минути подготовка и 30 минути печене

    Трудност: средна

    Сервирайте и опитайте:

    Въпреки че можете да опитате топъл или студен, Обичам топло. Разбира се, прясно от фурната оставете го да си почине поне 5 минути така че структурата му да е уплътнена.

    Разчупете го на триъгълници сякаш е торта и я поднесете в центъра на масата. Ще издава прекрасна миризма и придружена от салата имате много пълноценно и вкусно ястие 😛

    Киш със зеленчуци и сирене

    Вариации на рецепта от зеленчуци и сирене:

    Киш е рецепта за най-много гъвкав, Тъй като започнете от основата на тестото, яйцата, сметаната и млякото, можете да добавите всякакъв вид съставки по ваш вкус. За да го предпазите от зеленчуци, добавете други като гъби, патладжан, Чушки или броколи например.

    Опитайте се да направите версии на любимите ви пици, но в режим на киш, т.е. с пясъчно тесто и сместа от яйца и сметана: четири сирена, карбонара, барбекю...

    Съвети:

    Следвайте всички нашите препоръки за приготвяне на тестото от тесто и ще имате перфектно. Не забравяйте преди всичко не го месете прекомерно, тъй като глутенът в брашното не трябва да се развива, така че тестото да не стане еластично и да остане хрупкаво. В допълнение, функцията на маслото е да улови голяма част от този глутен, за да го "хидроизолира" по някакъв начин и да го изолира от яйцето и по този начин да постигне желания ефект.

    Ако имате останали или искате да ги запазите, правете го в затворен съд в хладилника, въпреки че тестото вероятно ще загуби своето хрупкава точка. За да го върнете и ако например идеята ви е била да го приготвите предварително, опитайте се да го изпечете няколко минути по-малко, така че точно преди да го поднесете, да го довършите и да го направите свеж и перфектен. И за останките е същото, няколко минути във фурната са идеални 😉