Рецептата на Бруно Отейза за крем за контрасти, оригинално ястие с шам фъстък, тиквен крем и скариди, обвити в хрупкави тестени катайфи, страхотна комбинация от вкусове и цветове.
Съставки (2-4 души):
- За тиквения крем:
- 2 филийки тиква
- 1 глава лук
- 1 жълтък
- Вода
- зехтин
- Сол
- Пипер
- босилек
- За шам фъстък:
- 1 праз
- 1 картоф
- 2 супени лъжици прясна сметана
- добра шепа шам фъстък
- Вода
- зехтин
- Сол
- магданоз
- За хрупкавите:
- 4 скариди
- 1 яйчен белтък
- 100 г тестени катайфи
- зехтин
- Сол
- Пипер
Приготвяне на рецептата за контрастен крем:
За шам фъстък, ситно накълцайте празът и картофите Y. сложи всичко на бракониерство в тенджера със струйка зехтин. Налейте вода покрийте, подправете и варете около 10 минути. Добавете шам-фъстъците, няколко стръка магданоз и каша. Добавете прясната сметана. Разбъркайте добре и оставете да се охлади.
За тиквен крем, ситно накълцайте лук и тиква Y. сложи всичко на бракониерство в тенджера със зехтин. Подправете с малко босилек, налейте вода капак, сол и черен пипер и варете около 10 минути. Добавете пръскане зехтин, жълтъка и смесете.
Сервирайте крема от шам фъстък в дъното на чаша. Отгоре се покрива с тиквения крем. Придружава се с хрупкавите скариди.