които

Как се използват подправките

Билки, подправки и подправки, винаги забравените в кухнята ... Всъщност, ако потърсите любимата си книга с рецепти, ще видите, че те доста отсъстват.

В много култури видовете се използват не само заради приноса им на вкус, но и заради интересните им свойства. Всъщност, Древен път на Индияs беше този, който обедини Европа с Източна Индия, на Цейлон, Суматра или Ява, където карамфил, пипер или индийско орехче бяха събрани и транспортирани до Бенгалския залив.

Пътят на подправките беляза развитието на целия регион през Средновековието. Това беше решаващо за просперитет на градовете и превръщането на малки обекти в големи градове, а също така обуславя местоположението на определени стратегически точки и бастиони, които защитават търговията от войни, пирати и бандити или регионални конфронтации.

Най-интересното е да знаем, че ги използваме от много години и благодарение на постоянните цивилизационни движения успяхме да ги прехвърлим от едно място на друго в географията.

Римляните и гърците са били сред първите, които са ги изучавали и дори са ги включвали в кухнята те отидоха малко по-напред в тяхното използване като парфюм за затворени или влажни пространства.

Арабите също ги включили в диетата си и те били широко разпространени в Европа, така че с годините консумацията им станала обичайна.

С откриването на Америка бяха открити нови подправки като чили, ванилия и голямо разнообразие от чушки.

Подправки и подправки те се превърнаха във форма на валута или плащане, символ на власт и богатство за онези, които търгуваха с тях; Пътят на подправките отведе Марко Поло до Китай в стремежа му да открие нови подправки, подправки и храни.

В наши дни те все още са много важни по отношение на своите използва в гастрономията, за подобряване на вкуса или просто за придаване на аромат. Добавете правилната сума може да превърне скучно или безвкусно ястие в нещо наистина интересно и вкусно.

Вкусът към подправките се превърна в борба за власт, всеки ден ги харесвахме повече, така че естествено откривахме вкуса им, за да разпознаем по-късно лечебните свойства и интересните ползи в тях.

Какво е подправка?

Обикновено е известен като подправка, но отива и по-далеч.

Подправките са твърдите части като семена или кора на някои ароматни растения. Той също така включва в този тип листата на някои растения, цветя и плодове.

Класификация на видовете

Те могат да бъдат класифицирани в две групи: тези, които добавят аромат и тези, които го модифицират:

  • тези, които променят вкуса и външния вид на храната (шафран, канела, мащерка, розмарин)
  • тези, които възбуждат небцето (пипер, червен пипер, индийско орехче).

но днес ще говорим за класификация по произход, защото ми се струва много по-интересна.

  • Подправки от семена или ядки:

Анасон, кардамон, горчица, кимион, индийско орехче, черен пипер, сусам и ванилия.

  • Подправки от зеленчукова кора:

Канела и Касия.

  • Подправки от сушени цветя:

Шафран и карамфил

  • Rhizome Подправки:

Куркума и джинджифил

  • Растителни подправки:

Босилек, кориандър, естрагон, копър, копър, дафинов лист, майорана, мента, риган, магданоз, розмарин, градински чай и мащерка.

  • Смеси от подправки:

Къри и провансалски билки

Чесън на прах, целина на прах, сушен лук, червен пипер, сушен домат и уасаби

Повечето подправки ще ни помогнат да възстановим връзката между вкуса и здравето, като открием естествените вкусове, които повечето от нас са забравили в резултат на индустриализираната храна.

Те обикновено не представляват голям хранителен принос, освен в някои изключителни случаи, в които присъстват минерали, като калций или желязо, или някои витамини.

Вместо това да в много случаи имат диуретичен ефект, успокоителни, насърчават процесите на храносмилане, са транквиланти, стимуланти за апетит като карамфил или дори им се приписват афродизиачни ефекти.

След това правим преглед на основните специални, използвани в кухнята и Ще ви кажем кои ястия се комбинират най-добре, най-добрите му характеристики и противопоказанията.

Любими подправки на тези двама луди за здравословно готвене.

В И сега, когато готвя? Искаме да експериментирате с нови вкусове и да откриете готвенето по забавен начин, ще видите как с малко докосване, това ястие става много специално.

Те също са идеалното оправдание за намаляване на приема на сол и придаване на по-привлекателен вкус на зеленчукови ястия, които не харесваме толкова много.

# 1 Босилек

Някои проучвания са установили, че босилекът, прилаган на пациенти със стомашни и чернодробни заболявания, служи

за неговото лечение, съкращаване на хода на клиничните симптоми и спомагащо за подобряване на апетита

Освен това е малко слабително, така че подпомагат движението на червата.

Обичаме го, особено под формата на песто и за салати със сирене или домат, но без съмнение любимата ни рецепта е Сос песто с бадеми.

Толкова ни харесва, че дойдохме да подготвим версия с по-малко масло и печем парче сьомга.

Тук можете да прочетете много повече за босилек ползи, което включва няколко проучвания.

# 2 Канела

Има два вида канела: цейлон и касия. И двете имат сходни ползи, но касията съдържа токсично съединение във високи дози, така че не трябва да консумирате повече от две супени лъжици на ден

Не забравяйте, че смлената канела може да съдържа глутен, ние използваме карменцита канела.

Сред предимствата, които привлекли вниманието ни най-много, са:

  • Антимикробно действие, което действа като хранителен консервант. Помага в борбата с лошия дъх, премахвайки бактериите от устата.
  • Канелата помага за подобряване на инсулиновата чувствителност (проучване, проучване), като е полезна за диабетици (проучване)
  • При СПКЯ той също помага за подобряване на инсулиновата резистентност (проучване) и въпреки че е необходимо по-голямо проучване, е доказано, че подобрява действието на инсулина при жени с този синдром.

# 3 Шафран

The лечебни свойства на шафрана Те са признати по целия свят, че съдържат невероятни хранителни вещества и съединения, които са полезни за здравето. Той е анксиолитик, аналгетик, антидепресант, антиоксидант или отслабване.

  • Има противовъзпалителни и аналгетични свойства (проучване).
  • Той е антиоксидант: свободните радикали са тези, които участват в различни човешки заболявания, които могат да бъдат предотвратени с използването на естествени антиоксиданти (проучване).
    Отделът по здравни науки и радиобиология Център за атомни изследвания Bhabha в Мумбай, заключи в своите изследвания, че шафранът има антиоксидантни способности.
  • Анксиолитична функция: Шафранът съединение шафран показа в свое проучване своите анксиолитични ползи и общото увеличение на времето за сън, без никакъв отрицателен ефект върху двигателната координация.
    Също така, в друго проучване се забелязва, че излагането в продължение на 20 минути на аромата на шафрана, намалява концентрациите на кортизол до лека степен, като същевременно води до намаляване на състоянието на тревожност.

# 4 Кимион

  • Традиционно се използва за подобряване на храносмилането, стимулиране на производството на панкреатични ензими (проучване).
  • Помага за регулиране на глюкозата и смекчаване на окислителното увреждане на ДНК (проучване).
  • Също така подобрява липидния профил и телесния състав (проучване).
  • Някои употреби на кимион
  • В Азия се използва като ароматизатор в ястия с пиле, риба и месо.
  • В Индия се използва в пилешко къри и някои ястия с ориз в основата.
  • В Индия и Пакистан семената от кимион се използват за приготвяне на сладкиши, подправки и дори напитки.
  • В Мексико се използва за люти сосове и като съставка в основата на много храни.

Има много начини да добавите кимион към храната си, да потърсите начини да се възползвате от него и да получите всички предимства на тази екзотична и вкусна подправка.

# 5 Къри

Кърито е смес от подправки с много свойства, сред които се открояват: неговата противовъзпалителна, ангиогенеза (проучване) и антибактериална стойност.

Куркуминът, който е активната съставка в куркумата, се приписва на различни ползи при възпалителни процеси и спомага за повишаване нивата на стомашни сокове и намаляване на отока в червата.

Въпреки че има тези предимства на храносмилателното ниво, е необходимо всеки да се консултира със своя лекар, тъй като хората с гастрит или големи проблеми трябва да следват препоръките на техния специалист.

Билките къри имат антибактериален ефект, който помага за регулиране на чревната флора и контрол на инфекции.

Хранителни свойства на къри

Има много хранителни ползи, които консумацията на къри осигурява на тялото ни. По този начин, сто грама къри съдържа 60% от въглехидрати, 10 от протеин и 30% от мазнини. По отношение на калориите е добре да запомните, че сто грама от този продукт съдържа 325 килокалории. Кърито също е богато на много витамини, като витамини А, В, D (супервитамин D), Е и витамин К. Към това трябва да се добави съдържанието му на минерални соли и антиоксиданти, полезни за противодействие на ефектите на свободните радикали, които причиняват клетъчно стареене.
Моите препоръки да включите къри във вашата диета, с това вкусно класическо пилешко къри.

# 6 Червен пипер

Тази цветна подправка е дресинг, който се предлага в сладка или пикантна версия. Идеален като дресинг за пици, картофи, риба и ориз, той има засищащи и аналгетични свойства, наред с други.

Капсаицин, е съединение, открито в повечето чушки, което може да помогне за намаляване на сигналите за болка в невротрансмитерите в мозъка, действайки като болкоуспокояващо.

Сушените червени чушки имат антиоксидантно действие и има изследвания, които говорят за намаляване на апетита (проучване).

Както и да е, трябва да се опитате да включите щипка вкус във вашите зеленчукови ястия, за да ги направите по-забавни.

Подправките, подправките и билките ще ви помогнат да намалите консумацията на добавена сол, да увеличите хранителната стойност на вашите ястия и да увеличите консумацията на плодове и зеленчуци.

Идеи да включите подправки в храната си

Често срещано е за хората, които са много свикнали да консумират индустриална храна, е трудно да консумират истински храни като плодове и зеленчуци, но е въпрос на време, докато направите тези промени.

Ето няколко идеи, за да направите храненията си по-забавни.

  1. Оризът със зеленчуци и щипка шафран ще придадат на вашето ястие вид на паела, който трудно ще отхвърлите. Към този ориз можете да добавите зеленчуци като: пипер, тиквички, лук, репички или протеини като пиле, месо или риба.
  2. Картофи или картофи със сладък червен пипер и печен лук. Можете да ги приготвите в тава или във фурна. Червеният пипер ще се нуждае от малко масло, за да се придържа към зеленчуците, но не забравяйте да не злоупотребявате с количеството.
  3. Ако правите нашата рецепта за пилешко къри, не забравяйте да спестите малко за пълнене на патладжан или тиквички, ще ви хареса.
  4. Канела скъпа ... тази подправка е идеална за смутита и плодове като Печени ябълки. Намалете дела на захарта или напълно се откажете от нея. Ще ти хареса.
  5. Ако сте смел човек, опитайте Хумус с щипка канела, кимион и/или малко поръсен кориандър, със сигурност повече от един ще ви изненадат да ядете нахут по този начин.
  6. Кой не обича сирене? Няма значение дали имате веган версия на сирене, опитайте тези Тиквички на рулцас риган, сирене и черни маслини, те са идеални да започнете да ядете зеленчуци. Както винаги, препоръчваме да започнете с тези, които имат по-малко вкус и да ги смесите с подправки.
  7. Кимионът не просто се съчетава със зеленчуци, опитайте тезиСкариди с скаридии не забравяйте да ни кажете какво мислите.

Досега в нашия списък, ако искате да ни разкажете за дадена подправка, как сте я открили, за нейното използване или просто препоръчате рецепта, оставете коментарите си по-долу, ние го оценяваме много.

И какви подправки, билки и подправки използвате?