бульон

Ако сте на преклонна възраст, сигурно си спомняте как баба ви е правила костен бульон, когато сте били малки. Преди 60 години това беше основно ястие, което не би могло да липсва в здравословната диета. Днес огромните ползи, които този бульон може да е бил преоткрит. Тук ви оставяме нашата рецепта и няколко съвета как да я приготвите.

Съставки на костен бульон

Рецепта за двама души:

  • 1 чаена лъжичка сол.
  • Половин шепа дафинови листа.
  • 1 средна глава лук.
  • 1 чаена лъжичка смлян риган.
  • 100 грама моркови.
  • 200 грама манголд.
  • 2 килограма телешки, свински или пилешки кости.

Подготовка за костен бульон

  1. Основното нещо е нарежете и обелете всички зеленчуци. В този случай не е необходимо да поставяте тенджерата да се нагрява преди това, но ако искате да спестите малко време, можете да го направите.
  2. Сега просто добавяме зеленчуците заедно с костите на въпросното животно така че водата да започне да абсорбира хранителните вещества, които се намират вътре в костите и по този начин се образува бульонът. Слагаме тенджерата да се загрява на слаб огън и веднага след като започне да кипи, понижаваме температурата до много слаб огън.
  3. Ще напуснем бульон за минимум 8 часа, времето може да варира. Моята препоръка ще бъде между 12 и 48 часа. Най-важното е това температурата на готвене е възможно най-ниска и да се поддържа стабилно. Това ще увеличи бионаличността на хранителните вещества, без да ги уврежда.

Идеи и съвети

Костите на всяко животно могат да се използват, стига да са с добро качество. Патица, гъска, северни елени, агнешко ... Всеки ще ви придаде различен характерен вкус. Можете да спасите костите, останали от яденето на вашите свински пържоли или пилешки бедра, или да купите костите директно от месарския магазин, които обикновено са много евтини.

Много е важно костите да идват от свободно отглеждани животни.

Важно е да получите кости, вече нарязани по размер за да можете да затворите тенджерата под налягане, така че всичко ще бъде много по-лесно при готвене.

Тази рецепта може да приеме други зеленчуци, Но ако те са твърде нишестени, те могат бързо да ви избавят от кетозата. Тъй като бульонът ще абсорбира част от нишестето. За да улесните нещата, най-лесно е да добавите тези, които растат от земята нагоре и които са зелени или лилави.

Кога да го вземете?

Може да се консумира по всяко време на деня, но препоръчвам да го правите между храненията или като закуска, това ще ви даде невероятна енергия и е отлично снабдяване с колаген. Въпреки че няма да е толкова засищащо, колкото пълноценното хранене.

Можете да добавите вашата порция допълнителна мазнина с няколко супени лъжици или 3 кокосово масло. Това ще ви даде повече енергия и ще ви помогне да влезете в кетоза по-бързо.

Съхранявайте в хладилник за не повече от 3 или 4 дни. Ще видите, че придобива желатинова текстура.

А вие, пробвали ли сте вече костния бульон? Ако имате някакви предложения или въпроси, оставете ни коментар и ние ще отговорим.