Филетата от скумрия са много лесна за приготвяне рецепта, която може да се сервира като предястие или тапас с голямо разнообразие от различни акомпанименти, които засилват вкуса й, което се поддава на комбинацията от множество превръзки и текстури, без да се влошава нейната автентичност. . Пълният му хранителен принос прави тази рецепта здравословно ястие, което да приемате по всяко време на годината.

Какво представляват филетата от скумрия

Печените филета от скумрия са една от най-използваните рецепти за приготвяне на тази малка синя рибка, принадлежаща към семейството на рибата тон, и се възползват максимално от нейния вкус.

Скумрията е мазна риба с високо съдържание на мазнини с висок процент есенциални омега 3 киселини,

запечени
от съществено значение за поддържане на сърдечно-съдовото здраве и стабилни нива на холестерол в оптимално състояние.

Скумриите са част от средиземноморската кухня от незапомнени времена и нашите предци вече са знаели техните хранителни свойства и техния полезен принос за здравето, особено в региона на Атлантическия океан, тъй като това е естественото им местообитание.

Сезонът на скумрията е от февруари до май, когато изплува на повърхността, тъй като през зимните месеци те остават ниско в морето, без да се хранят. Основните райони за улов са от Мароко до Норвегия и северната част на Балтийско море, Средиземно море и Черно море.

Скумрията е известна още като вердел и въпреки че се отличават няколко вида скумрия, трите разновидности, описани по-долу, са най-популярните и използвани в традиционната кухня.

Обикновена скумрия (Scomber scombrus)

Може да се определи като стандартна скумрия и това е основната съставка в рецептите, базирани на тази синя риба.

Стандартната дължина на тези екземпляри е приблизително тридесет сантиметра и обикновено тежи между 250-300 грама. Въпреки това могат да се намерят и по-големи екземпляри с тегло до 50 см и до 3 кг.

Скорец (Scomber japonicus)

Това е вид риба, която много прилича на скумрия и се продава като такава, но има някои диференциращи характеристики като петна по гърба, които скумрията няма, въпреки че вкусът и текстурата й на небцето са много сходни и някои хора дори не забелязвате разликата.

Скумрия Pintoja (Scomber australasicus)

Той заема районите на Австралия, Нова Зеландия, Китай, Япония и Източно Мексико. Той е малко по-голям от обикновената скумрия и се отличава с тъмни, напречни линии на гърба си.

Сред най-забележителните качества на неговото хранително съдържание си струва да се спомене неговият висок процент мастноразтворими или мастноразтворими витамини като A, D и E, които освен че допринасят за правилното състояние и поддържане на тъканите, костите и кожата, играят важна работа в превенцията на заболявания, свързани с процеса на стареене.

Въпреки високото си съдържание на мазнини, скумрията е много подходяща за консумация при диети за отслабване, тъй като тъй като са здравословни мазнини, те не само помагат за поддържане на сърдечно-съдовото здраве, но и този вид мазнини спомагат за изгарянето на това, което не е необходимо, и за предотвратяване на коронарните съдове сърдечни заболявания чрез намаляване на съдържанието на холестерол с ниска плътност (известен като лош холестерол) и триглицериди.

Накратко, една скумрия има около 180 калории, 12 грама мазнини и 18 грама протеин, така че когато става въпрос за здравословни мазнини, те представляват вкусна закуска, която всеки може (и трябва) да си позволи в диетата си.

Един от най-важните моменти при закупуването и приготвянето на скумрия е да ги набавите пресни, тъй като скумрията е риба, която се характеризира с бързо влошаване след улова. Това е така, защото поради високото си съдържание на мазнини той е по-чувствителен към окисляване и следователно трябва да се консумират тези, които са били уловени наскоро или, в противен случай, замразени скоро след улавянето.

За да различим прясната скумрия от тези, които не са, ще трябва да обърнем внимание на факта, че кожата им има еднороден и лъскав тон, в допълнение към структурата на месото им, която не трябва да има малформации и да е здраво прикрепена към парчето, тъй като признаците на дезинтеграция са недвусмислен симптом на липса на свежест в рибата.

Скумриите с по-малки размери са най-ценени, тъй като експертите уверяват, че са с по-добро качество, въпреки че има спорове по този въпрос сред онези, които посочват, че качеството на тези екземпляри е в противоречие с гастрономическите проблеми и е ограничено само до техния вкус. по-интензивно.

Как да готвя скумрия във фурната

В тази рецепта за печени филета от скумрия ще ви обясним как да ги приготвите, като се възползвате от целия им вкус, но без да увеличавате калориите в ястието, за да можете да съставите част от менюто за цялото семейство.

Съставки за приготвянето му

  • 4 филета скумрия
  • 3 зрели домата
  • 3 скилидки чесън
  • Магданоз на вкус
  • Пипер и сол

Приготвяне на рецептата за скумрия

  1. Първото нещо, което трябва да вземем предвид при приготвянето на тази вкусна рецепта за печени филета от скумрия, е да замразим рибата преди това в хладилника за поне един или два дни. Процесът на замразяване е приложим не само за скумрия, тъй като представлява система за превенция срещу някои видове паразити, често срещани в рибите като анисакис, които не могат да издържат на замръзнали температури, а напротив, те биха могли да оцелеят в процесите на готвене.
  2. След като скумриите бъдат размразени, те ще бъдат почистени и изкормени, като също така се отстранява главата. След отстраняване на вътрешностите и всички излишни части се препоръчва обилно измиване с вода, за да се осигури отделянето на възможни остатъци от постно месо.
  3. Следващата стъпка е да приготвим много фина кайма чесън, домат и магданоз, която внимателно ще разстиламе отгоре, преди да ги поставим във фурната.
  4. Намазваме огнеупорен съд с малко масло, за да не полепнат и ги слагаме директно във фурната за половин час на 180 градуса.

Тази вкусна рецепта отнема много малко време за приготвяне и ще се хареса на цялото семейство, като гарнитура можем да я сервираме с диви аспержи, варени картофи или каквото пожелаете, защото е комбинация, която лесно ще се адаптира към голямо разнообразие от вкусове .

Маринована скумрия рецепта

Съставки

Скумрии с лимон и пресен лук

Съставки за скумрия с лимон

Рецепта от скумрия със сайдер

Съставки на скумрия в сайдер

  • 4 филета скумрия
  • 3 златни ябълки
  • 1 глава лук
  • 150 мл рибен бульон
  • 300 ml сайдер
  • 1 супена лъжица брашно
  • Зехтин
  • Сол
Сред многото гастрономически препарати, които едно ястие, толкова гъвкаво, колкото скумрията, това несъмнено е една от рецептите, която ще предложи по-голям контраст на вкусовете и резултат, който далеч надхвърля нашите очаквания.

Скумрия полу-втвърдена

Съставки за полутвърда скумрия

  • Филе от скумрия
  • Вода
  • Сол
Полуобработената скумрия е вкусна и проста рецепта, която използва кулинарна техника, която може да се приложи и към много други риби, които предлагат страхотни резултати с проста процедура като тази, описана по-долу

Повече информация за кухнята

Можете да научите повече за готвенето, като научите различни аспекти от тях, препоръчвам да приложите на практика продукти като лек тон или кантарийски аншоа. С последните можете да направите рецептата за осолени аншоа, че когато практикувате, това е много вкусно ястие, както и мариновани аншоа.

От друга страна имаме паламуда от север, с този известен продукт можем да направим безброй рецепти, въпреки че най-любимата ми е тази от киселия паламуд. За да се възползвате максимално от паламуда, можете да се научите да готвите и корема на паламуда.

Можете също така да погледнете повече към консервираните зеленчуци, че с толкова много месо понякога не приемаме толкова зеленчуци, колкото бихме взели.

Всички тези продукти могат да бъдат получени благодарение на компании за консервиране на риба като Arroyabe.