Международен ден

Този плод печели последователи от ден на ден благодарение на своите изключително полезни свойства, които са му спечелили прякора „зелено злато“. Въпреки славата си, той все още има някои изненадващи тайни. Направете място за него във вашата килера

Авокадото преживява един от най-добрите си моменти. Славата му не спира да расте и заедно с това търсенето се увеличава не толкова в САЩ, първият световен пазар на тази храна, колкото в Европа, който ако продължи с тази тенденция ще достигне пазара на САЩ след около седем години, прогнозира Организацията. Свят на авокадо (WAO, за неговото съкращение на английски).

вкусни

В Испания скочихме на производствената банда (ние сме четвърта държава доставчик на авокадо в Европа), а също и на консумация: всеки испанец яде килограм авокадо годишно през 2018 г., което без да е малко е далеч от 2,5-те килограма на нашите северноевропейски съседи.

Толкова много са предимствата на авокадото, които се появяват в списъка на разглежданите суперхрани. Всеки иска да го има под ръка: производители, учени, потребители и дори престъпни организации. Такъв интерес предизвиква, че 31 юли като Международен ден на авокадото.

Мислите ли, че знаете всичко (или почти всичко) от разговора "зелено злато"? Може да се изненадате от тези пет неща.

Размяната на въглехидрати за авокадо намалява апетита

Изследователският център за хранене към Технологичния институт в Илинойс (САЩ) установи, че включването на прясно авокадо в ястията като заместител на рафинираните въглехидрати намалява апетита и увеличава удовлетворението за повече от шест часа при хора с наднормено тегло и затлъстяване. Освен това авокадото избягва пиковете на инсулин и глюкоза в кръвта, като по този начин намалява риска от развитие на диабет и сърдечно-съдови заболявания, според списание „Хранителни вещества“.

Подобрява способността за концентрация

Авокадото е богато на лутенин, каротеноид, съдържащ се в зеленчуците и плодовете и със свързани когнитивни ползи. Само преди 4 месеца в Алименте преброихме резултата от разследване, публикувано в „Международен вестник по психофизиология“, което установи, че храненето едно авокадо дневно, в продължение на 12 седмици, увеличава способността за концентрация, ефект, който авторите приписват не само на лутеин, но и на фибри и мононенаситени мазнини.

Екстрактът от семена от авокадо има противовъзпалителни свойства

Екип от изследователи от университета в Пенсилвания, воден от професор Джошуа Ламберт, е открил в лабораторни култури, че костилката на този плод съдържа противовъзпалителни принципи, които може да се разработи като добавка или хранителна добавка.

Според Ламбърт откритието е важно, тъй като рак, сърдечно-съдови заболявания, артрит, колит и много по-сериозни състояния са свързани с хронично възпаление. Констатацията е публикувана в „Напредък в хранителните технологии и хранителните науки“

Кетогенен диетичен съюзник

За тези, които решат да използват кетогенна диета за отслабване, авокадото е здравословен вариант (в рамките на какво не се препоръчва какви са тези видове диети, ограничаващи с определени активни принципи и насърчаващи консумацията на други).

Авокадото е с високо съдържание на мононенаситени мазнини, здравословно за сърцето, с ниско съдържание на въглехидрати (8,5 грама на 100 грама) и с високо съдържание на фибри (7 грама). Освен това те могат да се похвалят с витамин К, витамин С и калий.

Влияние върху околната среда

Отглеждането на авокадо благоприятства обезлесяването поради високата изискване за вода и изсичане на гори за засаждане.

За да получите килограм авокадо, от който се нуждаете 2000 литра вода, според данни от мрежата за воден отпечатък, цитирани от „The Guardian“. Световната организация по авокадо обаче понижава рейтинга си 600 литра вода, необходима на килограм от този плод, оскъдна сума в сравнение с многото предимства, казва WAO.

Изсичането на горите е заклеймено в различни страни от Латинска Америка. В Мексико, което концентрира 60% от световното производство, според пресата държавата Миочакан (основен производител и износител) търпи постоянни загуби на дървета, в допълнение към изнудване от престъпни организации.


Три вкусни рецепти

Крайбрежно гуакамоле с пико де гало, манго и авокадо от Мичоакан

Как приготвят тази рецепта в Сантита:

Състав:

  • 300 г авокадо от Мичоакан
  • 50 мл сок от лайм
  • 1 манго, на кубчета
  • 1 домат, на кубчета
  • ¼ лилав Лук нарязан на ситно
  • 25 г кориандър нарязан на ситно
  • Сол на вкус

Разработване:

  1. Извлечете пулпата от авокадото и поставете в хаванче, добавете сок от лайм и сол. Пасирайте до получаване на паста с хомогенна консистенция, но с хапки.
  2. Смесете мангото, домата, червения лук, кориандъра, солта и докосването на сок от лайм, за да образувате манго пико де гало.
  3. Сервирайте гуакамоле в а Купа, отгоре с манго пико де гало и гарнирайте с клонка кориандър.
  4. Придружава се с царевичен начос.

Крем от авокадо с нахут, лимонова кора и сирене grana padano

Съставки

  • 2 зрели авокадо
  • 50 г grana padano
  • 200 г от варен нахут
  • Сок от един лимон
  • 1 стрък мента
  • Екстра върджин зехтин
  • Сол и черен пипер

Разработване

  • Сложете нахута, авокадото обелено и нарязано на парчета, лимонов сок, супена лъжица екстра върджин зехтин, щипка сол и черен пипер.
  • Разбийте всичко, докато получите гладък и хомогенен крем.
  • Добавете малко супени лъжици вода ако кремът е твърде дебел.
  • Оставете го да почине в хладилника и сервирайте крема с препечен хляб, гарниран с нахут, ментови листа и лимонова кора

Кускус с авокадо, пъпеш, мента, кедрови ядки и сирене grana padano

Съставки

  • 200 г кускус
  • 100 г сирене grana padano
  • Пъпеш
  • 2 авокадо
  • Лимон
  • Прясна мента
  • Chive
  • Чаена лъжичка пиньони
  • Екстра върджин зехтин

Разработване

  • Пригответе кускуса, като следвате инструкциите на производителя.
  • Обелете и нарежете авокадото, сложете в купа и залейте с лимоновия сок.
  • Нарежете и обелете пъпеш, топче със супена лъжица и добавете към купата с авокадо.
  • В голяма купа сложете основния кус-кус и добавете останалите съставки: предишната купа авокадо и пъпеш, див лук, кедрови ядки и прясна мента.
  • Подправете със сол и черен пипер, залейте с малко екстра върджин зехтин и накрая го залейте със сиренето grana padano, нарязано на люспи.