Обезмаслено или цяло, с плодов или естествен аромат, гръцко, със или без захар, течност или с мус, с бисквитки, мюсли, с парченца плодове, с какао, соя, тропически плодове и дори аромат на чийзкейк. И толкова полезен за готвене

Изборът на кисело мляко на рафтовете на супермаркетите днес е доста приключение. Но в най-традиционните си разновидности, естественото и гръцкото кисело мляко, е така отлична съставка в кухнята.

вкусни

Киселото мляко, което не е нищо повече от ферментирало мляко, е една от най-известните храни за него ползи за здравето. Той има огромен капацитет за подобряване на храносмилането и регенериране на чревната флора. Това е източник на протеини с висока биологична стойност, калций, фосфор, магнезий, витамини от група В, както и витамин А и D. Киселото мляко се усвоява по-лесно от млякото, тъй като ферментацията превръща лактозата в млечна киселина. И най-важното: вкусно е.

В гастрономиите от Близкия изток, Индия, Турция или Гърция киселото мляко е основна съставка. Тук той се използва все повече и повече в кухнята ... особено в сладкарството, тъй като позволява приготвянето на питателни и здравословни сладкиши, с много по-малко калории. Използва се също за мариноване на меса и за създаване на леки сосове, кремообразни като тези, приготвени със сметана. Дори и с най-калоричната си версия, гръцко кисело мляко, резултатът е по-леки рецепти.

Торта с кисело мляко и лимон с маково семе

Това е най-популярният пандишпан, модернизиран с маково семе, но направен така, както винаги са го правили нашите майки, като като мярка използва самото кисело мляко.

Състав:

3 големи яйца
1 натурално кисело мляко
1 мярка захарно кисело мляко
3 мерки брашно кисело мляко
1 мярка кисело мляко от слънчогледово масло
1 мярка млечно кисело мляко
1 пакетче мая
Кората на 1 лимон
1 супена лъжица маково семе
Разработка:
1. Поставете киселото мляко, захарта и олиото в голяма купа и разбъркайте добре.
2. Отделете белтъците от жълтъците и добавете последните в купата с кисело мляко, заедно с лимоновата кора, млякото и маковото семе. Ремикс.
3. Добавете малко по малко пресятото брашно и маята. Смесете, докато се интегрират напълно.
4. Настранете разбийте белтъците, докато се стегнат, докато се образуват върхове. Добавете белтъците към тестото внимателно, с обгръщащи движения, така че белите да не се свалят.
5. Изсипете тестото в намазнена форма и поставете във фурната, вече предварително загрята до 180 ° C на средна височина. Печете 30 минути. За да разберете дали тортата е готова, щракнете с клечка за зъби. Когато тортата е добре направена, клечката за зъби ще излезе чиста. Разбира се, не отваряйте вратичката на фурната до края, иначе тортата може да бъде „спусната“.

Кисело мляко, ягода и десерт на трохи

Сладък десерт. но светлина. Идеален за тези дни на излишък. И най-доброто, много лесно за направа.


Съставки за 4 човека:
200 г ягоди
2 гръцки кисели млека
200 г сметана за разбиване
120 г бисквитки
50гр масло
30 г смлени бадеми
30 г кафява захар
1 лъжица захар
1 супена лъжица балсамов оцет от Модена

Разработка:
1. За да се разпадне, натрошете бисквитките с помощта на миксера, докато се редуцират на прах.
2. Смесете смлените бадеми, маслото и кафявата захар.
3. Разстелете сместа върху тава за печене, покрита с хартия за печене. Печете при 180 ° C за 7 минути. Извадете препарата, разбъркайте и печете още 5 минути. Крупът трябва да бъде счупен, като вид грубо брашно. Оставете да се охлади.
4. Разбийте сметаната - която трябва да е много студена - докато получите кремообразна текстура. Смесете с гръцкото кисело мляко.
5. Измийте ягодите и ги нарежете на парчета.
6. Поставете захарта с балсамовия оцет на Модена в купа. Добавете предварително измитите и нацепени ягоди, така че да са добре импрегнирани.
7. За да съберете този десерт от кисело мляко, ягоди и рон, в избраната чаша или чаша, редувайте слоеве от рон, ягоди, кисело мляко ... винаги завършващи с кисело мляко. Резервирайте в хладилника.

Шоколадов млечен шейк с мюсли и малини

Сега, когато смутитата са толкова модерни, традиционните шейкове, приготвени с кисело мляко, печелят цели. Те могат да бъдат направени и с детоксикиращи шейкове с кисело мляко със зеленчуци, но в този случай ние избрахме сладка версия, идеална за закуска.

Съставки за голяма чаша:
200 г кисело мляко с вкус или ванилия
200 мл мляко
1 чаена лъжичка какао на прах
1 чаена лъжичка захар
1 супена лъжица мюсли
2 малини

Разработка:
1. Поставете киселото мляко във фризера 1 час преди подготовката на рецептата.
2. Поставете киселото мляко, млякото, какаото на прах и захарта в чашата на блендера и разбъркайте добре, докато сместа стане пухкава.
3. Изсипете сместа в голяма чаша и отгоре поръсете мюслито и една или две малини.
4. Можете да замените мюслито с някои нарязани сушени плодове, като лешници или шам фъстък.

Сос Tzatziki

Tzatziki е типичен сос от гръцката и турската кухня, въпреки че се прави в Близкия изток. Идеално е да придружавате фалафел и пикантни месни ястия, като кебап.

Състав:
2 гръцки кисели млека
Половината краставица
1 скилидка чесън
Сокът от половин лимон
Екстра върджин зехтин
8 листа прясна мента
Сол
Черен пипер
Разработка:
1. Обелете краставицата и я настържете с фина ренде. Поставете резултата в голяма цедка, добавете сол и оставете водата да се отцеди за 10 или 15 минути.
2. Поставете киселото мляко в купа и добавете лимоновия сок, солта и прясно смления черен пипер.
3. Обелете чесъна, разрежете наполовина, за да отстраните зародиша и смачкайте в хаванчето.
4. Добавете чесъна и краставицата в купата с кисело мляко.
5. Накъсайте много ситно листата от мента и добавете към соса. Разбъркайте добре, докато всички съставки се интегрират добре. Завършете с пръскане на екстра върджин зехтин.

Крем от студено цвекло или борш

Традиционната руска супа и останалите бивши съветски страни, като Украйна, в този случай се модернизира, за да се сервира студена под формата на сметана. Първоначално в Русия боршът е бил подправен с вид кисело мляко, наречено „smietana“, направено със сметана и мътеница.

Съставки за 4 човека:
2 пилешки трупа
2 моркова
1 праз
1 пролетен лук
1 малка ряпа
1 клон магданоз
5 прясно цвекло
2 натурални кисели млека
Chive

Разработка:
1. Първо се прави бульон. За целта поставете пилешките трупове да се готвят в 2 литра вода, с перфектно почистените, обелени и нарязани зеленчуци, тоест морковът, празът, лукът, ряпата и магданозният клон. Сезон.
2. Гответе 35 или 40 минути или докато намалее до 1 литър и половина. Прецедете и запазете.
3. Отделно сварете беленото цвекло в много подсолена вода, докато омекне. За да проверите дали са добре сварени, набодете с нож. Изцедете.
4. Оставете цвеклото леко да се охлади. Когато са топли, се разбиват на парчета и се добавят към зеленчуковия бульон.
5. Добавете парченцата цвекло в зеленчуковия бульон и смесете. Преминете през китайците, за да получите фин крем. Добавете киселото мляко и опитайте, за да коригирате солта, ако е необходимо. Резервирайте в хладилника.
6. Сервирайте студено с още една супена лъжица кисело мляко отгоре. Поръсете малко накълцан лук, щипка много ситно нарязан копър и, ако искате, накълцана репичка.

Патладжани на гръцки

Проста, здравословна и лека рецепта с гръцки средиземноморски характер и някои от най-популярните му продукти, като патладжан, сирене фета и кисело мляко.

Съставки за 4 човека:

2 патладжана
Екстра върджин зехтин
Половин нар
2 гръцки кисели млека
50 г сирене фета
Сокът от половин лимон
Сол
Черен пипер
Няколко листа босилек

Разработка:
1. Нарежете патладжаните на две по дължина. Направете разфасовки по месото и намажете обилно с екстра върджин зехтин. Увийте всяка половина в алуминиево фолио и поставете във фурната, предварително загрята до 190 ° C. Печете 35 до 40 минути.
2. След това време извадете от фурната и я оставете да се закали.
3. Обелете нар и отстранете всички зърна.
4. Междувременно пригответе соса. За него, пасирайте гръцкото кисело мляко заедно със сиренето фета. Поставете в купа и добавете лимоновия сок, солта и прясно смления черен пипер. Добавете и накълцания босилек.
5. Развийте патладжаните от алуминиевото фолио и намажете обилно със соса от кисело мляко. Добавете зърната от нар отгоре и завършете с малко повече черен пипер и капка екстра върджин зехтин.

Пиле с масло

Млечните продукти, главно кисело мляко и прясно сирене, са основният източник на протеини в Индия и чудесен начин за омекотяване на пикантните храни. Това масло пиле, масло пиле или murg makhni, е една от най-популярните рецепти.

Съставки за 4 човека:
1 кг пилешки бутчета
250 г гръцко кисело мляко
1 глава лук
2 скилидки чесън
4 см парче джинджифил
1 прясно червено чили
3 чаени лъжички гарам масала
1 чаена лъжичка куркума
60 г масло
125 мл натрошен натурален домат
125 мл сметана за готвене
60 г масло
1 чаена лъжичка захар
1 супена лъжица кимион
Сол
Черен пипер
Сок от 1 лимон
Пресен кориандър

Разработка:
1. Подправете пилето и го поръсете с лимоновия сок.
2. Натрошете лука, червения лют пипер (със или без семена в зависимост от това колко пикантно харесвате), чесъна, половината джинджифил, киселото мляко. Добавете 2 чаени лъжички гарам масала и куркума. Поставете тази марината в голяма купа и въведете пилето. Покрийте с найлоново фолио и съхранявайте в хладилника за поне 4 часа, въпреки че може да се приготви и предната вечер.
3. Загрейте фурната до 220 ° C и печете добре отцеденото от маринатата пиле за 30 минути.
4. Междувременно донесете тенджера с маслото на огъня. Когато се разтопи, добавете доматеното пюре и другата половина от настъргания джинджифил. Добавете захарта, за да коригирате киселинността, сметаната, пилешката марината, 1 чаена лъжичка гарам масала и кимиона. Гответе 5 минути. Ако е прекалено сухо или дебело, можете да добавите малко вода.
5. Добавете пилето и гответе на тих огън още 5 минути. Сервирайте с няколко листа кориандър отгоре.

Имате ли мобилно устройство с iOS или Android? Изтеглете приложението Vanitatis на телефона или таблета си и не пропускайте нашите съвети за мода, красота и начин на живот. За iOS кликнете тук, а за Android тук.