С ПО-МАЛКО ЗАХАР, БОГАТО И ПО-ИКОНОМИЧНО

Суперхраните надвишават препоръчителните количества захар, така че се предполага, че са по-малко здравословни. Правенето им у дома гарантира, че няма да надвишите приема си и освен това ги персонализирате

Захар, плодове, шоколад, бисквитки, ванилия; със зърнени култури, соя, бифидус, растителни стерини. Разделът за кисело мляко е пълен с предложения за адаптиране към различните вкусове и нужди на потребителите. Не е изненадващо, ако вземем предвид, че това е мандра с голяма роля в нашите маси поради атрактивния си вкус и многото хранителни ползи, които осигурява. Според Испанската фондация за хранене (FEN), „тя допринася съответно 18% и 30% от препоръчаните дози от калций и фосфор"Също така" е източник на протеини с висока биологична стойност, и има минимални количества захар, поради факта, че по време на ферментацията се трансформира в млечна киселина. Това е важен фактор за населението, което страда от непоносимост към лактоза, тъй като благодарение на ниското съдържание на това в киселите млека, те са склонни да понасят перфектно консумацията на тези продукти ".

направим

Търговските кисели млека преливат от захар

Въпреки многото предимства на тази функционална храна, потреблението й е намаляло през последните години с 9%, както е обяснено от Националната федерация на млечните индустрии (FENIL). Вероятно заключенията, направени от проучване, публикувано в British Medical Journal, имат много общо с това. И те са, че търговските кисели млека имат количества захар, много по-високи от препоръките, особено децата. Различни организации като FENIL излязоха да защитят свойствата му, разчитайки на факта, че споменатото проучване включва само проби от британския пазар, където "вкусът на сладък вкус е по-добър от този на испанския и следователно формулировките са различни". Към това добавят, че е точно оценете хранителния му състав извън приноса му в добавените захари.

Но не всички организми мислят по същия начин като FENIL. Без да продължава по-нататък, OCU заявява, че "най-разпространените кисели млека на пазара са тези със сладък вкус и това се постига чрез добавяне на захар към продукта". Подсладено или ароматизирано натурално кисело мляко (ароматизираното) има средно такова 10% захар добавен. Това е между 8 и 14 грама захар на единица, което е еквивалентно на две захари и 20% от максимално препоръчаното количество от СЗО (50 грама дневно).

Според OCU, естественото подсладено и ароматизирано кисело мляко има средно 10% добавена захар

От своя страна плодовите също не могат да се похвалят, че са по-добра алтернатива. Според OCU „средното съдържание на добавена захар в тези кисели млека е около 9% (11 g на единица). Този по-висок процент не се дължи на естествено присъстващата в плодовете захар, тъй като този вид кисело мляко се приготвя там, където присъствието на плодове е нелепо"Дори" подсладени кисели млека могат да го носят, тъй като някои постигат сладкия вкус, като комбинират захари с подсладители. В тези случаи съдържанието на захар е около 3%, т.е. почти бучка на единица ".

Две домашни рецепти и няколко идеи

Изправени пред такава панорама и знаейки, че киселото мляко е здравословна храна, която трябва да има дупка в диетата ни, най-добре е да си сложим престилката и да си я направим сами. Значи можем персонализирайте ги по вкус, гледаме да не прекаляваме със захарта и освен това спестяваме няколко евро. Ето две рецепти за кисело мляко без производител на кисело мляко, много прости и много вкусни.

естествен

Състав:

  • 100 г сухо мляко
  • 300 г натурално кисело мляко
  • 200 мл сметана
  • 2 л пълномаслено мляко

Разработване. Смесваме киселото мляко с малко количество мляко, така че да се разреди правилно и изсипваме разтвора в тенджера заедно с останалите съставки; Разбъркваме добре и готвим, докато се затопли или има между 40 ° C и 45 ° C На температурата. След това разпределяме течността в буркани и ги слагаме в предварително загрят съд, затваряме го, покриваме го с одеяло и го оставяме да почива за 8 или 9 часа. След това време извличаме бурканите от тенджерата и ги слагаме в хладилника за 4 часа.

От ягода

Състав:

  • 1л пълномаслено мляко
  • 1/2 кг ягоди
  • 1 натурално кисело мляко без захар

Разработване. Загряваме фурната до 50 градуса. Междувременно измиваме, почистваме и намачкваме ягодите с миксера и ги запазваме. В тенджера загрейте млякото, докато достигне температура, но без да достигнете точката на кипене (около 85 ° C). След това го изсипваме в купа и го оставяме да се затопли, докато достигне температура приблизително 43 ° C. След това добавяме млякото, киселото мляко и ягодовото пюре и разбъркваме добре, докато получим хомогенна смес. След това го поставяме в отделни контейнери и ги слагаме във фурната 8 и 9 часа, така че те да са направени с остатъчната топлина. След това време ги прехвърляме в хладилника, където трябва да са между тях 4 и 5 часа.

Това са само две идеи за вдъхновение, защото можем да създадем кисели млека с вкуса, който искаме. Ако изберем плодове, идеалното е да се спрем на по-меко и по-малко водно съдържание като плодовете на гората, прасковата, кивито или банана. Можем да ги включим натрошени, както в предложената от нас рецепта, или в нова версия, като в този случай тя ще осигури най-интересния контраст на текстурите. Също така можем да изберем да добавим шоколад, ядки, мед, сладко или зърнени храни. Няма правила, а само вкусове.