Събота, 4 февруари 2017 г.

Карамел

Миналия четвъртък направих сладкиш от dulce de leche bundt, за който те ми казаха, че е много добър, затова се замислих да се опитам да го направя подходящ за диета и за да го постигна на първо място ви трябва dulce de leche подходящ за диета.
След като разгледах няколко рецепти за кондензирано мляко, подходящи за диетата на Дюкан, особено португалски, заложих на смес от няколко (както почти винаги правя) и резултатът не ме разгневи.
Направих го в термомикса, но ако го нямате, можете да направите същото с мини червен пипер и бейни-мари.

рецепти

300 мл обезмаслено мляко
300g обезмаслено мляко на прах
150g ксилитол

Ако това се прави в термомикс, сложете всички съставки в кофата и програмирайте 10 минути, 90 °, скорост 3.
Без термомикс смесете всички съставки и ги сложете във вана Мария, като едновременно разбивате с мини червен пипер в продължение на 10 минути горе-долу, след като водата заври.

След като кондензираното мляко се постави в плътно затворени буркани, ние ги оставяме да се варят за няколко часа, докато придобият препечен цвят, който харесваме. Проверете дали водата винаги ги покрива.
Ако имате тенджера под налягане, предполагам, че може да се направи и за много по-малко време, аз нямам и никога няма да имам, което не ми харесва.

Когато dulce de leche е студено, ние отваряме буркана и ще видите, че е твърде твърд, след това го изваждаме от бурканите и разбиваме отново, добавяйки обезмаслено мляко много малко по малко, докато има желаната консистенция.
Прибираме кутиите обратно в хладилника, докато имаме нужда.