Гастрономическата писателка Роза Товар ни учи как да приготвяме това освежаващо ястие, за което авторът Амор Таулс споменава в книгата си „Джентълмен в Москва“ и което накара графа на Ростов да се влюби

Гастрономическият писател Роза Товар заедно с Ръководството на Repsol, е подготвил перфектна рецепта за този момент, когато е дошло лятото (и ние го забелязахме): супа окрошка.

Това е студена супа, на лято и се появява два пъти, ако добре си спомням, в роман, защото е много обичано ястие на руснаците. Просто е най-благоприятното време за приготвянето му у нас или в северното полукълбо, и повечето съставките не са много трудни да намеря навсякъде и други може да имат качествени заместители като мен непоколебим враг на заместителите, Предпочитам заместители.

Съставки

  • 125 г от печено говеждо или шунка Варени или телешко печено
  • 125 г от сметана Руски или крем крем
  • 1/2 супена лъжица захар
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 1/4 литра kwass -Руска домашна хлябна бира или вода
  • 1 супена лъжица листа магданоз нарязан
  • 1 супена лъжица горчица много люто, Дижон или Дюселдорф
  • 1 краставица средно
  • две пролетен лук, 3 ако са от дългите, по-добре за тази цел
  • две органично отгледани яйца или екологични
  • Вода
  • Листа от сушена мента

Подготовка

Донесете тенджера да заври с вода, за да сготвите яйцата. Когато заврят между 9 и 12 минути, в зависимост от размера, напълнете тенджерата със студена вода и я оставете охладете за 30 минути, преди да отлепите. Междувременно нарязваме краставицата - необелена, обелена една лента да и една не, по зебра или напълно обелена -, след като я разрязваме на четири по дължина и отстраняваме семената, на 1/2 см кубчета, нарязваме на обеци зелени охладител на 4 лука и най-нежния бял от тях. Нарежете месото, остатък от а печеното говеждо е най-доброто, добре чист от мазнина, на зарове със същия размер. Резерв.

окрошка
Болшой театър от една от стаите на хотел Метропол.

Обелете сварените и студени яйца, нарежете ги малко с нож и прекарайте ги през сито със средно преминаване, изстисквайки с черпак или гъбата на купа за салата. Върху каймата добавете солта, захарта, горчицата, заквасената сметана или крем крем и оформете паста, която изсветлява с kwass или еквивалентна студена вода. Нагоре с цялата кайма, натрошената суха мента между пръстите си, добавете още малко вода, ако не е много течна - защото сте добавили твърде много месо или краставица -, вкус сол, коригирайте и оставете да се охлади за няколко минути, преди да сервирате.

Последният трик

Kwass е a вид домашен сух пълнозърнест хляб, ароматизиран със суха мента и направен дълги няколко дни в разгара на кухните. Тъй като ще бъде невъзможно да се намери у нас (освен в специализирани магазини), може да сервира занаятчийска бира, която не е тъмна, защото супата трябва да е по-скоро бяла или кремаво оцветена. В случай, че на масата има деца, най-добре е да замените всяка алкохолна напитка с много студена вода. The крем крем не съвсем същото като Руска заквасена сметана, защото ферментите, които подкисляват едното и другото, не са еднакви, но може да го замести много добре. Пикантната горчица може да бъде заместена пикантен горчичен прах смесен със заквасена сметана.