Тази седмица ще се научим да приготвяме различни теста и печени изделия, които наистина са големият проблем за страдащите от цьолиакия. Важното е, че като използват разрешените съставки и спазват подходящите правила за боравене с приборите, те не трябва да се отказват от яденето на вкусен хляб, баница или торта.
Бели меки кифлички
Съставки
За 4 големи хляба
2 чаши оризово брашно
2 чаши нишесте от маниока
4 с.л. агар агар или дъвка kantica (*)
½ чаша обезмаслено мляко на прах
1 ч.л. фина сол
3 ½ чаши вода
8 с.л. царевично или рапично масло
1 супена лъжица ябълков оцет
Предварителна ферментация
50 г прясна мая
2 с.л. захар
1 Смесете ферментационните съставки в купа. Оставете да втаса, докато шупне.
2 Интегрирайте всички сухи съставки в контейнер.
3 Смесете водата, олиото, оцета и яйцата в друг съд.
4 Съединете течните и сухите съставки; клатя.
5 След това добавете ферментацията и интегрирайте за 10 минути, докато получите много гладка паста.
6 Разделете препарата в контейнери с масло; покрийте и оставете да втаса, докато се покрият ¾ части от формите.
7 Печете 15-20 минути при 180 ºC, ако са малки формички.
8 Извадете питките от фурната, разкачайте ги и ги охладете.
Този хляб е идеален за закуски и сандвичи. Може да се съхранява до 3 дни, увит в найлоново фолио. Във фризера издържа 2 месеца.
Ако хлябът се вдигне и кората се отдели от трохичката, от него може да се направи вкусен сандвич.
Забележка: Goma kántica е свързващо вещество Copalsa, което придава обем на тестото и освен устойчивост и гъвкавост.
Тесто за емпанада
Съставки
За 12 единици
2 чаши царевично нишесте
2 чаши обезмаслено мляко на прах
1 чаша нишесте от маниока
80 г маргарин
Чуньо
2 с.л. натрупани с маниока или царевично нишесте
1 Чуньо. Смесете нишестето с водата и оставете на огъня, докато заври. Трябва да има много дебела маса.
2 Смесете брашното с маргарина; след това добавете яйцата и чуньото. Трябва да е меко тесто.
3 Разтегнете с пръчка, докато стане много тънка и изрежете капаците за емпанадите с желания размер.
4 Напълнете, затворете с лак, боядисайте с разбито яйце и печете на 180 ºC за 20 до 30 минути.
Водни бисквити
Съставки
За 12 единици
1 чаша нишесте от маниока
1 чаша царевично нишесте
2 ctas. бакпулвер
2 ctas. Кантов каучук
½ ч.л. фина сол
2 ctas. захар
1 чаша обезмаслено мляко
1 Комбинирайте всички сухи съставки в купа.
2 Смесете маслото с млякото и смесете със сухите съставки, докато получите меко тесто.
3 Разстелете тестото върху намазнена чиния с помощта на шпатула. Печете при 180 ºC за 10 минути.
4 Извадете от фурната, изрежете бисквитките с кръгла резачка и продължете да готвите (без да изваждате от чинията), докато леко покафенеят.
5 Извадете, отделете и сервирайте. Те са идеални за представяне на намазване със сладко или като пици, покрити с различни съставки.
Това тесто може да се приготви до 3 дни предварително и да се съхранява в хладилник, покрито с найлоново фолио. За да избегнете загуба на тесто, бисквитките могат да се нарязват директно с нож, придавайки им квадратна форма.
Хлябчета със сирене
За 24 единици
400 г оризово брашно
200 г царевично нишесте
200гр картофено пюре
2 с.л. захар
200 кубика чуньо (*)
100 г маргарин
100 куб.м мляко
50 г мая
2 чаши сирене
1 Смесете маята с млякото и захарта и я оставете да си почине, докато шупне.
2 Добавете сухите съставки, добавете картофеното пюре, яйцата, чуньото и разбъркайте всичко с маята. Омесете в гладко тесто.
3 Поставете тестото във форма и покрийте с найлоново фолио. Оставете да втаса на топло място за 40 до 45 минути.
4 Намажете с яйце и печете при 200 ºC за 40 до 45 минути.
Чуньо. 200 куб.см вода, 2 с.л. (натрупано) с маниоково нишесте или царевично нишесте.
Смесете нишестето с водата и оставете на огъня, докато заври. Трябва да е много дебел. Използвайте, както е предписано.
Тези кифлички могат да се сервират студени или топли, пълни с шунка, сирене и домат. Те се държат 3 или 4 дни в хладилник.
Кифлички с царевично брашно
Съставки
За 12 единици
1½ чаша царевично брашно
½ чаша оризово брашно
½ чаша нишесте от маниока
2 с.л. бакпулвер
1 чаша обезмаслено мляко
½ чаша царевично или рапично масло
1 Поставете всички сухи съставки в купа.
2 В друга купа смесете млякото, олиото и яйцето. Изсипете тази смес върху сухите съставки и интегрирайте всичко, докато получите паста. Сложете го на ръкав.
3 Смажете силиконовите облицовки или форми с олио или растителен спрей. Напълнете ги до ¾ части с препарата в ръкава.
4 Подредете в чиния и печете 30 минути. Извадете и оставете да изстине.
Зеленчукова торта със специално тесто
Съставки
Прави 8 порции
Маса:
200 г царевично нишесте
80 г маргарин
2 с.л. настъргано сирене
200 кубика чуньо (*)
Пълнени:
100 г настърган морков
2 трупа тиквички
300 г парагвайско сирене
1 Направете корона с царевичното нишесте, добавете маргарина и го натрошете. Добавете настърганото сирене и солта. Смесете с жълтъка, водата и чуньото. Омесете много добре, разтегнете и подредете форма за торта.
2 Сварете тиквичките, извадете семената и ги нарежете. Нарежете лука и го задушете със зеленчуков спрей, докато стане прозрачен и нежен. Смесете всичко в купа и подправете.
3 Напълнете тестото и печете на средна температура за 30 минути.
Бананов хляб
Съставки
Прави 8 порции
½ чаша оризово брашно
½ чаша царевично нишесте
½ чаша нишесте от маниока
1 ч.л. агар агар или дъвка kantica (*)
2 ctas. бакпулвер
½ ч.л. фина сол
½ чаша масло от рапица
6 пюре от банани
1 Смесете сухите съставки.
2 Освен, интегрирайте яйцата с олиото, меда и бананите на пюре.
3 Съединете двата препарата, докато образуват гладка каша без бучки.
4 Намажете с мазнина форма за английски пудинг и напълнете до ¾ части с тестото.
5 Печете при 180 ° C за 40 до 45 минути. Извадете, разкачете и оставете да се охлади.
Нишесте alfajorcitos
Съставки
За 8 единици
80 г маргарин
1 ч.л. екстракт от ванилия
150 г царевично нишесте
100 г нишесте от маниока
1 щипка сода за хляб
1 ч.л. бакпулвер
1 супена лъжица натрупана с какао на прах
Сладкиши Dulce de leche
1 Разбийте маргарина със захарта, докато получите крем. Добавете жълтъците и овкусете с ваниловата есенция.
2 Пресейте нишестето от маниока с царевичното нишесте, солта, бикарбоната и домашния бакпулвер.
3 Бавно добавете разбитите жълтъци, оформете кифла и я оставете да почине в хладилника за 30 минути.
4 Разточете тестото, докато стане дебело 1 см, и изрежете с фреза върховете на алфахорес. Подредете ги в чиния и печете при 180 ºC за 10 до 15 минути.
5 Извадете и ги оставете да се охладят. Пригответе алфахорес, като съедините две тапас с дулче де лече и прекарате краищата през настъргания кокос.
Пудинг от ориз и ябълки
Съставки
Прави 12 порции
2 чаши препечено оризово брашно (*)
2 чаши царевично нишесте
2 ctas. бакпулвер
1 ч.л. смляна канела
3 с.л. мед от пчели
150гр захар
1 чаша обезмаслено мляко
1 ч.л. екстракт от ванилия
5 супени лъжици царевично или рапично масло
200 г маргарин
1 Смесете оризовото брашно с царевичното нишесте, бакпулвера и канелата.
2 Разбийте маргарина с яйцата и захарта.
3 Разтворете меда в млякото с аромат на ванилова есенция и добавете царевичното масло. Добавете към маргарина.
4 Обединете със сухите съставки и разбъркайте, докато получите меко тесто, подобно на това на пандишпан.
5 Обелете и настържете ябълките и ги добавете към препарата.
6 Изсипете в намаслена форма на саварин, поръсена с царевично нишесте.
7 Печете на 180 ºC за 40 до 45 минути.
Поставете царевичното брашно в тефлонов тиган, сложете на котлона и разбъркайте, докато стане златисто. По този начин ябълковият пудинг ще има по-добър цвят.
- Шест висококалиеви, нискокалорични рецепти, идеални за отслабване
- Видове и имена на синьо сирене, ползи и вреди, рецепти за готвене на ястия със снимки
- Три различни рецепти за приготвяне на котлети El Comercio
- Три рецепти за джинджифилова напитка за отслабване - America News
- Тортили, домашни рецепти за отслабване Невероятно!