Кока хляб
- 360 от вече приготвеното тесто
- 800 грама брашно за хляб
- 560 грама вода
- 2 грама мая
- 15 грама сол
Наан хляб
- 250 милилитра мляко
- 100 грама масло
- Захар на вкус
- Шипка сол
- 10 грама мая
- 500 грама хлебно брашно
- 3 скилидки чесън, счукани
Как се прави домашен хляб
Приготвянето на домашен хляб се превърна в един от звездните продукти през последните години. Вярно е също, че все още има много хора, които го смятат за трудна или сложна подготовка. Имайте предвид, че за приготвянето на хляб са ви необходими само брашно, мая и вода като основни съставки. В зависимост от вида хляб, който искате да приготвите, ще ви трябва един или друг вид брашно, повече или по-малко вода ... всеки вид хляб има своя рецепта. Както и да е, с време, търпение и учене можете да направите домашен хляб при добри условия.
Проблемът идва, когато се чуят думите закваска. В обобщение, закваската е процес, при който смесеното с вода брашно се оставя да ферментира за период от 4-5 дни, което трябва да се подаде в сместа с повече брашно и вода, следвайки инструкциите му. Ясно е, че колкото повече опит имате в света на хляба, толкова по-добре, но за всеки може да се приготви закваска лесно, просто се нуждаете от време и търпение. Както и да е, не се притеснявайте, въпреки че разликата между хлябовете, приготвени със закваска, е много различна, можете да приготвите хляба си без закваска.
Освен това в днешно време има много рецепти за приготвяне на бърз домашен хляб, можете да следвате от време на време рецепта за лесен хляб за начинаещи или за хора, които са запознати с темата, всички сме преминали през този процес. Винаги съм казвал, че приготвянето на хляб не е трудно, но приготвянето на добър домашен хляб има своята трохичка и никога по-добре казано.
Как се прави хляб в домашната фурна
Друг проблем, който откриваме много пъти, когато искаме да правим хляб, е фурната. Разглеждаме професионалистите и смятаме, че без фурна като тях никога няма да получим най-добрата рецепта за домашен хляб.
Лично аз никога не съм имал професионална фурна или не съм бил в състояние да приготвя хляб, но трябва да ви кажа, че винаги съм издавал доста прилични питки, така че не се притеснявайте, можете да правите рецепти за хляб, независимо от фурна, която имате. Всяка фурна работи по различен начин, затова препоръчвам дори да следвате инструкциите в рецептата, да я погледнете (като избягвате непрекъснатото отваряне на вратата на фурната).
Пълнозърнест хляб
Пълнозърнестите брашна, за разлика от белите, се получават от цялото зърно, поради което те по-добре запазват хранителните вещества и свойствата. Пълнозърнест хляб се прави по същия начин, както всеки друг хляб. Единствената разлика е, че брашното или брашнените смеси, използвани за приготвянето, са цели. Освен това е малко по-скъпо от нормалното брашно.
Хляб Калатрава
Хлябът Calatrava е типичен за испанската общност в Мурсия. Думата хляб се използва при това приготвяне поради формата, която приема след готвене и поради използването на фурната, тъй като това е десерт, който се яде студен. Прави се чрез накисване на хляб в смес от разбити яйца и мляко (обикновено овкусено с малко канела и лимонова кора), докато стане мек. Изсипва се във форма (с или без карамел) и се готви във фурната. Резултатът е десерт, подсирен с текстура на пудинг или фланелка.
ръжен хляб
Ръжта е растение от семейството на тревите. От зърното му се прави брашно, от което идва ръжен хляб.
Ръженият хляб е хляб, приготвен, както се казва в думата му, с ръжено брашно. Освен че е годен за консумация в продължение на няколко дни, той е характерен и за това, че е по-тъмен, с по-интензивен и горчив вкус (затова понякога се използват подправки за омекотяване на вкуса му) и с малко по-компактна трохичка. Той е богат на диетични фибри.
И накрая, хлябовете, приготвени с ръжено брашно, не се вдигат или изсумтяват толкова много по време на ферментацията, тъй като имат по-малко количество глутен от бялото брашно, поради което този вид хляб е по-плътен. Доказателството е, че ако използвате тостер за хляб, за да го препечете, тостът ще отнеме много повече време, отколкото парче хляб с бяло брашно.
Хляб от спелта
Спелтата, от която се прави брашно от спелта, е друг вид брашно, използвано днес за приготвяне на хляб. Той има малко интензивен вкус, но е по-питателен, има повече фибри и протеини и по-малко калории от нормалното брашно. С това брашно се прави хлябът от спелта.
Пан Бао
Бао или баози хляб е типичен хляб за азиатската кухня. Обикновено се сервира пълнено с месо или вегетарианско и се готви на пара. Характеризира се с това, че е мек, пухкав и донякъде сладък хляб. Можете да намерите тази рецепта за пухкав хляб в раздела за рецепти в мрежата. Друг вид много пухкав хляб е мароканският хляб, Batbouts.
Наан хляб
Хлябът Naan е един от най-широко консумираните хлябове в Индия. Това е плосък хляб, приготвен с пшенично брашно. Подобно на хляб бао, той също има мека и малко пухкава текстура и мазен аромат, на който няма да можете да устоите. Има широка гама от възможности за подправяне, можете да добавите сусам, анасон или смлени анасон, кимион, къри, ароматни билки ....
Днес ги приготвяме в традиционна фурна (можете да опитате рецептата на нашия уебсайт). По-рано безопасно, а вероятно и сега, в някои райони на Индия все още го готвят в тандур.
Питка
Пита хляб или арабски хляб, е плосък, мек и заоблен хляб. Прави се с брашно от хляб, олио, вода и мая. Той идва от Близкия изток и благодарение на високата му температура при печене, вътре се получава пара, която го кара да набъбне, така че да можете да го напълните с каквото искате (на нашата страница ви даваме някаква идея).
Хляб без глутен
Глутенът е протеинът, който изгражда брашното от зърнените култури. Но въпросът е, ако всички хлябове имат брашно, от какъв вид брашно мога да направя хляба? Зърнени храни като пшеница, спелта, камут или ръж съдържат глутен. Други като ориз, елда, киноа или царевица НЕ имат глутен. Следователно можете да приготвяте хляб с някое от тези брашна, които не съдържат глутен.
Кристален хляб
Особеността на този хляб е контрастът, който представя неговата бяла и мека троха, с тънката и хрупкава коричка. Като хляб, приготвен с много хидратация, той постига много по-фина текстура, освен това неговата кръгла и въздушна троха дава усещане за крехкост (типична характеристика на стъклото).
Необходимите съставки за този вид хляб са силното брашно, маята, олиото и солта. Това е идеален хляб, който да придружава всяко ястие, но най-доброто усещане е с малко олио и домат.
Хляб с тумака
Хлябът с тумака е буквалният начин, по който трябва да кажем този хляб. Правилната му форма е хляб с домат или Pa amb tomàquet (на каталонски). Това не е нищо повече от парче или парче хляб, с домат и олио. Някои изтъркват малко чесън и го препичат.
Хляб трохи
Галетата не е нищо повече от сух натрошен или настърган хляб, както подсказва името му, получавайки пясъчна текстура. Той се използва широко за тесто, при което е много често да се смесва с подправки или подправки, за да се придаде вкус на ястието. Можете да го купите директно настърган или да го направите сами вкъщи, той има дълъг консервационен режим, така че можете да развеселите без проблем.
В Азия, по-специално в Япония, те също имат своите галета, наречени Панко. Голямата разлика е интензивната хрупкавост, която внася в тестовете. Препоръчвам ви да опитате, лесно е да го получите, можете да го купите във всеки азиатски магазин за продукти.
Галета
Все още си спомням как дядо ми ми казваше, че галета са хлябът на бедните или хлябът на войната. По-рано изглежда, че това е бил начин на хранене, като се вземат предвид несигурните ситуации, в които са попаднали след война. Преди това беше икономична възможност за ядене, днес тя се превърна в традиционно ястие в различни испански градове.
Трохите са препарат от остарял хляб (направени трохи), леко напоен с вода, за да се задушат по-късно с малко олио, важно е да се бърка непрекъснато, за да не изгорят. Те обикновено са придружени от пържен чесън, чушки, бекон, чоризо, сардини ...; подобно на трохи, добавките силно зависят от района, в който се ядат.
Хляб
Нарязаният хляб е вид хляб, който е характерен за това, че е пухкав и мек. Това е по-калоричен хляб от останалите, тъй като обикновено има голямо количество масло, поради което е хляб с мек и сладък вкус. В Испания, поради популяризирането на марката, ние го наричаме бимбо хляб, в който свързваме марката с този продукт.
Можете да го купите в готов вид или да намерите рецепти с нарязан хляб и да го направите у дома, по този начин можете да намалите малко употребата на масло и да го направите малко по-здравословно.
Бананов хляб
Банановият хляб или банановият хляб е хляб, приготвен с пулпата на банана, за предпочитане със зрели банани. Този ароматен хляб се прави лесно и бързо, а целта трябва да бъде сочна и приятна влажна трохичка. Контрастът на вкусове и текстури, докато ядете е впечатляващ.
Основните съставки на този хляб са брашно, масло, бакпулвер, захар, яйца, мляко и банани. Можете също така да добавите аромата на ванилия, шоколадов чипс, нарязани ядки ... Цялата маса се смесва и пече.
Френски хляб
Френският хляб или багет е характерен за това, че е хляб с дълго пшенично брашно с хрупкава коричка. Той се използва широко за сандвичи.
Безквасен хляб
Безквасният хляб е всеки хляб, който се прави без мая. Това е смес от брашно, вода и сол. На тази смес се придава желаната форма и се приготвя в тиган или фурна, без да е необходимо почивка. Хлябове от този тип могат да бъдат намерени: хляб от маца (еврейски), хляб с парата (Индия), царевични палачинки (Мексико), хляб Чапати (Турция), персийски хляб (Близкия изток), ливански хляб (Ливан). Можете да намерите всички тях в мрежата.
Хляб със сирене
Хляб със сирене или pao de queijo е типичен хляб за бразилската гастрономия. Най-голямото му потребление е в закуски и закуски. Една от характеристиките на този хляб е използването на нишесте от маниока и сирене (обикновено моцарела или пармезан). Освен това останалите съставки за приготвянето на този хляб са маслото или олиото и яйцето.
Хляб от уаса
Хлябът Wasa е хляб от шведски произход, характерен със своята хрупкавост и препичане. Обикновено се консумира като лека закуска или за придружаване на сладки или солени ястия. Съставът му е смес от пълнозърнести храни, следователно говорим за нискокалоричен хляб, пълен с ползи. Контролирайте апетита, богати на витамини или енергийни доставки са някои от тях.
Колко тежи един хляб
Теглото на един хляб зависи изключително от размера, който искате да направите или който пекарят желае. Ако е вярно, пекарните ще имат стандартното си тегло за всички барове. Приблизителното тегло може да варира между 200 - 300 грама.
Рецепти за хляб за хлебни изделия
Хлебопекарката е машина, използвана за приготвяне на хляб. Повечето от тях имат контролен панел за програмиране, като се вземе предвид вида на хляба, който искате да приготвите. Тези машини обикновено извършват целия процес на хляба, докато се получи готовият хляб. Съставките трябва да се добавят в същия ред, както бихте направили без машината.