ОТ МОРЕТО ДО ПЛОЧАТА

Най-класическият препарат е на пара. Въпреки това, придружени със сос, те придобиват нюанси и вкусове, които ги правят изящни.

На пара, с лимон, очукан, придружен от сос. Мидите са, наред с миди и миди, най-ценните мекотели, присъстващи на нашите маси. Въпреки че можем да ги намерим по крайбрежията на света, експертите казват, че най-вкусните екземпляри са тези, които се отглеждат в саловете, обитаващи дъното на плодородната Галисийски лимани. Защитен с черупка, боядисана в черно със сини нюанси и интегриран от сочно месо с интензивен оранжев цвят, този двучерупче е една от най-здравословните морски дарове. Те са много щедри в витамини А, С и В12, протеини, мастни киселини Омега 3 а също и минерали, особено цинк, селен и фосфор - те съдържат почти 30% от препоръчителния дневен прием-.

рецепти

Те също имат съдържание ниско съдържание на въглехидрати и следователно енергичен, тъй като вкусването на сто грама включва само 67 kcal. Тези качества правят мидите голям съюзник на диетите на отслабване или на тези, които искат да поддържат хипокалорична диета. Приготвени на пара, приготвени в собствени сокове, са най-класическият начин за консумацията им. Тази морска храна обаче допуска много начини за приготвяне, например в сос. Това той придава различни нюанси и вкусове и допълнително отличие, което ги прави много по-вкусни и ни предоставя безкрайни вкусови удоволствия.

В лют сос

Пикантното му придава искряща точка и допълнителна радост към тази рецепта, идеална за вкус като предястие, лека закуска или лека вечеря.

Състав:

  • 1 кг пресни миди
  • 2 скилидки чесън
  • 1 глава лук
  • Зехтин
  • 1 супена лъжица лют червен пипер
  • 1 супена лъжица брашно
  • 1 лют пипер

Първо почистваме и готвим мидите във вода, докато мекотелите отворят черупките си и запазваме получения сок. По-късно правим соса, като задушаваме лука, чесъна и лют пипер в тиган със зехтин. Когато приключат, добавяме чаена лъжичка лют червен пипер, друг брашно и разбъркваме, докато се разтворят напълно. След това добавяме миден бульон че бяхме запазили и готвихме десет или петнадесет минути. В заключение филтрираме соса през мешалка, Изсипваме го върху сварените миди и готвим още десет минути.

В доматен сос и червен пипер

Този универсален сос образува изобилие от побратимяване с мидите, на които придава селски и интересни вкусови контрасти. Червеният пипер ще добави нотка подправка и нотка на цинг.

Състав:

  • 1 кг миди
  • 1 глава лук
  • 2 чесън
  • 1 кутия пържен домат
  • 1 супена лъжица брашно
  • 1 супена лъжица червен пипер
  • 1 лют пипер

Подобно на предишната рецепта, ние приготвяме мидите в гювеч с вода, докато черупките им се отворят напълно и запазваме получения бульон. След това запържете лука и чесъна в тиган със зехтин. Когато се пошират, добавете брашното и домата и разбъркайте, докато се интегрират добре. След това добавяме миден бульон предварително запазени и гответе за десет или петнадесет минути плюс. Накрая добавяме мидите и ги оставяме да се готвят през последните десет минути.

В зелен сос

Обикновено този традиционен баски сос придружава риби като мерлуза или атлантическа треска, към които усилва морския си вкус. Обаче също Работи много добре с членовете, които съставляват семейството на мекотелите. Тъй като мидите имат много вкус, няма да е необходимо да правите предишен рибен запас за този пъстър сос.

Състав:

  • 1 кг пресни миди
  • 3 скилидки чесън
  • 2 супени лъжици брашно
  • 100 милилитра бяло вино
  • 1 лют пипер
  • Зехтин
  • 225 милилитра вода

Задушете чесъна и лют пипер в тиган със зехтин. Когато придобият цвят, добавете брашното, разбъркайте и гответе две или три минути. След това добавяме бялото вино, водата и магданоза; разбъркайте и гответе до сосът е добре смесен. Накрая добавяме мидите и готвим, докато отворят черупките си

Във винегрет

Сосът винегрет е класическа книга с рецепти, която никога не се проваля. Осигурява докосване на цвят и селски вкус към тази рецепта, която можем да консумираме топла или студена.

Състав:

  • 1 кг миди
  • 1 зелен пипер
  • 1 глава лук
  • 1 червена чушка
  • 1 торба зелени маслини
  • Зехтин
  • Английски сос
  • Магданоз

На първо място, почистваме и нарязваме всички зеленчуци на много малки порции и ги слагаме заедно в купа. След това добавяме 150 мл зехтин, 25 мл сос Уорчестър и още 50 мл оцет, малко нарязан магданоз и подправяме с щипка сол; разбъркваме добре, докато цялото стане добре емулгиран и го оставете да се маринова. След това приготвяме мидите в гювеч с вода и когато черупките се отворят, ги отцеждаме. За финал ги разпределяме в купа и ги поливаме с винегрета.