Барбекю, къри, горчица, чимичури ... ние ви учим как да приготвяте някои от класическите сосове у дома, за да придружавате всички онези неустоими рецепти за най-‘месоядното’ небце.

лесни

17 ЮНИ 2020 - 00:00

Не е тайна колко обичаме да "сотираме" в този раздел за готвене. И ако тези сосове са домашни ... защо да поискате повече! И то е, че индустриалните сосове, които днес можем да намерим на пазарите (много практично, когато ни липсва време, всичко се казва) нямат нищо общо със сос, приготвен у дома, много по-вкусен и здравословен. Без да продължаваме по-нататък, в предишни публикации ви предложихме рецептите, за да научите как да приготвяте най-основните сосове от традиционната кухня или по-точно някои идеални за придружаване на зеленчукови ястия. Днес се фокусираме върху други видове ястия, по-специално тези, приготвени с месо (говеждо, свинско, птиче месо ...), за да ви кажем как да им придадете допълнителен вкус благодарение на тези богати сосове:

Горчичен сос

Горчицата е една от подправките, които най-добре отговарят на месото. Това е семе, което се използва като подправка и с което се правят различни видове сосове. Предложената от нас рецепта е идеална за сервиране с говеждо, пилешко, пуешко, свинско или агнешко и е много лесна за приготвяне.

Идеален за печено говеждо, агнешко, свинско, пилешко или пуешко.

Къри сос

Кърито е смес от подправки (включително куркума, горчица, лют пипер, черен пипер, кориандър, кимион.) С безпогрешен вкус и аромат, който се използва главно в кухните на Източна и Югоизточна Азия. Рецептата за този сос е идеална като акомпанимент както на месо, така и на риба и зеленчуци. Направете теста. По същия начин оризът е друг добър спътник при пътуване.

Идеален за месо като пилешко или агнешко.

Сос Чимичури

Това е типичният сос в Аржентина и Чили, който придружава тяхното прочуто барбекю, но чимичури може да се сервира и с други меса и за мариноване на риба. Не е много ясно нито произхода му, нито произхода на името му. Традиционно хоросан се използва за смачкване на всички негови съставки на студено, но тази рецепта, която предлагаме, е малко по-различна.

Идеален за месо на скара на скара.

Сос от магданоз

Тази рецепта е идеална за придружаване на месо, но също и на риба, трябва да се каже. Пресният магданоз и кервил ще добавят различно докосване и можете да го приготвите за нула време със съставки, достъпни за всеки.

Идеален за печено студено месо, като говеждо или печено говеждо. Също така да се облечете и да завършите във фурната варени картофи като гарнитура за всяко месо на скара.

Сос Cabrales

Това е класическата рецепта за сирене Cabrales. Увеличете или омекотете интензивността на сиренето, като добавите повече или по-малко сметана и масло и бъдете внимателни със солта. Cabrales е сирене от краве мляко, което се произвежда в Астурия от сурово краве мляко или със смес от два или три вида мляко: краве, козе или овче, и чиято особеност е неговият силен аромат и вкус и някои зеленикаво-сини ивици, получени от пеницилови плесени по време на узряването.

Идеален за придружаване на говеждо или свинско филе на скара.

Сос от пипер

Представяме ви още една от страхотните класики в книгата с рецепти за месни сосове. Най-добрият пипер за тази рецепта е зеленият, който е най-пресният, най-малко узрял и най-ароматен. Въпреки че други видове като черно, бяло или розово са напълно подходящи за вас. Дори комбинация от няколко от тях. За да го олекотите малко, опитайте да замените крема с изпарено мляко. Добрият пипер сос не трябва да е пикантен, а да има вкус на подправка.

Идеален за придружаване на говеждо или свинско филе на скара, предястия или филе на скара. Може да се направи и с масло, вместо с масло.

Шалот и гъбен сос

Предлагаме ви още един сос, който е валиден, за да придружава меса от различни видове. И ако заместим месния бульон с рибата, той също ще служи като придружител на морски дарове. Шалотът, известен също като лук или шалот, е много ароматен, с по-сладък и мек вкус от лука.

Идеален за придружаване на говеждо, агнешко или свинско на скара или на скара. А за сладкиши, свинско ухо на скара и агнешки бъбреци на скара или на скара.

Сос за барбекю

Опитайте да направите тази домашна версия на класическия сос за барбекю, идеален да придружава всички видове меса, които са идеално приготвени на скара. Вярно е, че няма да имаме класическото опушено докосване на закупените сосове, но ще ви хареса вкусът му и той е много по-естествен.

Идеален за всякакъв вид червено месо като хамбургери или колбаси и пилешки крилца или бедра.

Сос от червено вино

Друг от "топ" сосовете, придружаващи меса, особено говеждо. Опитайте се да промените вида вино, с който правите тази рецепта и ще получите най-любопитните резултати: повече или по-малко сладко или сухо или повече или по-малко силно в зависимост от района, процеса на отлежаване и вида на гроздето. Разбира се, използвайте качествено вино, защото това ще повлияе на крайния резултат. Също така се възползвайте от сока, отделен от месото, когато го готвите, за да го включите в соса и допълнително да подобрите вкуса му.

Идеален и за иберийска свинска тайна, като се възползвате от възможността да добавите соковете, които месото пусна към соса.

Доматен сос с вино от шери

Виното от шери придава на този сос много особен вкус. Можете да го варирате в зависимост от вида, който сте избрали: от глоба до амонтиладо през миризлива или нарязана пръчка. Разнообразието от нюанси на всеки от тях е невероятно и те са едно от най-гъвкавите вина, които има както за пиене, така и за готвене.

Идеален за сервиране с месо на скара. Също с бъбреци и черен дроб от агнешко или телешко месо.

Сос Беърнез

Това е един от класическите сосове на френската кухня, придружаващ много ястия. Принадлежи към семейство майонеза. Може би първият път, когато го отрежете и той не излиза. Не хвърляйте кърпата, нормално е. става въпрос за регулиране на температурите и движение на пръта, чиста практика.

Идеален за придружаване на филе на скара или на скара и студено печено говеждо месо.