Указания, които не се провалят

Те представляват вкусна почит към традиционната готварска книга. Ястия, които изискват време и грижи, чието приготвяне изглежда като химера за мнозина

Това е неоспоримо. Яхниите са едни от най-обичайните кулинарни препарати, които съставляват готварската книга. Винаги е подходящ момент да забавлявате небцето с фестивал на природни и традиционни вкусове и със спомена за почти забравени усещания, които тези ястия подаряват. Тези разработки обаче придобиват голямо значение с пристигането на първите настинки на есента, които се простират през зимния сезон. Разбираемо е, защото през тези сезони тялото изисква други видове храна и разработки, които му позволяват да се справя с ниските температури с причудливи, които го настройват, утешават и затоплят. В допълнение, тези класически препарати с лъжица притежават голяма ситна сила, така че, макар и да е странно предвид тяхната сила, те помагат да контролираме теглото си, тъй като ни държат сити по-дълго.

трикове

Ценителите казват, че ако не е включен подходящ сос, ще бъде много трудно да се получи добра яхния

По същия начин вечната яхния е почит към ястията, които са приготвяли нашите баби, чийто уникален аромат прониква в цялата къща. За мнозина обаче пресъздаването на яхнии с обичайните вкусове в техните кухни се превръща в почти невъзможна задача. Някои твърдят, че това се случва, защото тези кулинарни препарати, освен че изискват много време и грижи, трябва да бъдат вложени газова печка а не ин витрокерамика, която в момента е тази, която присъства в по-голямата част от кухните. Може би са прави. Приготвянето на добра яхния и постигането на желания резултат обаче е въпрос на методология, както и прилагането на практика на поредица от трикове.

Софритото

Ценителите казват, че ако a правилно пържене, ще бъде много трудно да се получи добра яхния. Не е изненадващо, че този препарат е основата, върху която е изградено това ястие, което подобрява вкуса му и също така му придава окончателния вкус. Най-често срещаните съставки са лук, чесън и домат. Оттам този препарат поддържа широка гама от съставки: морков, праз, целина, чушки. В действителност колкото готвачи има или творчеството води до включване.

От своя страна маслото, макар и очевидно, трябва да е от маслини. Освен това е препоръчително да бъдете щедри с количеството, в противен случай съставките ще бъдат сурови и дори сухи. И между другото, зеленчуците трябва да бъдат нарязани равномерно и на много малки порции. Също така се препоръчва добавете ги по реда на твърдост (Лукът не се пържи толкова дълго, колкото чесънът или доматът), защото по този начин всички те ще имат еднаква степен на готвене и също така ще създадат текстуриран и добре свързан сос. Също така е важно да ги оставите да се готвят бавно и без да бързат, така че соковете им да се интегрират перфектно с бульона.

Бульонът

Течността, в която се приготвят съставките, които съставляват яхнията, е друг определящ фактор за вкусен резултат. Може би най-често срещаното нещо е да се налива вода в него, тъй като тази течност е тази, с която обикновено имаме най-голяма ръка. Важността му обаче не трябва да се подценява. Всъщност той има толкова голямо значение, колкото всяка друга подправка в яхнията, тъй като не всички от тях запазват качеството на храната. Кой тип е най-подходящ за яхнията? Е, препоръчително е да добавите тези води от слаба минерализация или, което е същото, меко.

Можем да направим и подготовка на запас, която също ще донесе малко радост в подготовката. Тази превръзка поддържа безкрайни възможности, но най-важното е, че има щедра, разнородна растителна основа, в която преобладава балансът на вкусовете. По същия начин можем да добавим, в зависимост от храната, която ще готвим, други съставки като пиле, подправки, риба и дори морски дарове. Плискане на вино или ракия ще придаде ароматно усещане на тази разработка.

Сосът

Сосът е един от най-деликатните аспекти на всяка яхния или яхния, както и верен показател за крайния резултат. Той трябва да е добре свързан и освен това трябва да показва а груба, леко плътна и намалена текстура. За да направите това, ви трябва вашето време; Колкото повече, толкова по-добре. Идеалното е да го оставите да къкри. Само по този начин гарантираме правилното интегриране на соковете, които храната отделя, правилно изпаряване, добро свързване и следователно ще получим сос с концентриран и вкусен вкус.

От друга страна, ако искаме да получим по-фин сос, можем да го извлечем от гювеча, да го прекараме през китайска цедка или през блендера и накрая да го върнем обратно в тенджерата. По същия начин, ако той показва твърде течна текстура и следователно не се интегрира с останалите съставки, които съставляват яхнията, имаме възможността да я намалим, като добавим щипка брашно, царевично нишесте и дори масло.

Подправките

Подправките радват яхниите, придават им допълнителен вкус и им придават ароматно докосване. Сега е важно да се има предвид, че както в случая със зеленчуците, всеки тип изисква време за готвене. Например дървесните, като дафинов лист или мащерка, се нуждаят от повече време за готвене и следователно си вършат работата. В случай, че се откажете от класическите подправки и изберете по-рядко срещаните, като карамфил или копър, препоръчително е да не бъдете твърде щедри, тъй като те могат да доминират и следователно да маскират вкуса на яхнията.