Супа от грах в бульон от куркума, зелени зеленчуци и морков, зеле и целина.

от: Роуз Колон | Коментари: 0

рецепти

Стефан Капс/EyeEm/Гети изображения

От време на време тялото ни пита за здравословна и по-лека диета. Супите на зеленчукова основа са идеални, защото насърчават доброто храносмилане и в същото време осигуряват витамини и минерали, които укрепват имунната ни система. За разлика от соковете, супите задържат фибрите в зеленчуците, което ни позволява да се чувстваме сити по-дълго.

Има много начини да експериментирате със супи, за да не ви омръзне. Те могат да бъдат поднесени в рустикален стил или смесени за кремообразна супа. Също така, те могат да се комбинират с различни билки и подправки, за да им придадат различни вкусове и цветове.

Има някои зеленчуци, билки и подправки, които съдържат прочистващи свойства, които трябва да имате предвид при приготвянето на вашите зеленчукови супи. Сред тях са целина, магданоз, зеле, джинджифил и куркума (подправка, която е не само лечебна, но и ще придаде красив цвят на вашите супи).

Споделям с вас три зеленчукови супи, които можете лесно да приготвите.

Грах от супа в бульон от куркума

Прави 4 порции

СЪСТАВКИ

  • 1 чаша грах или жълт грах
  • 3 скилидки чесън, счукани
  • 1 инч джинджифил, фино смлян
  • 1 връзка кориандър
  • ½ чаена лъжичка куркума
  • ½ чаена лъжичка смлян кимион
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1 супена лъжица кокосово масло
  • 4 чаши вода или зеленчуков бульон с ниско съдържание на натрий

ПОДГОТОВКА

1. В голяма тенджера загрейте кокосовото масло на умерен огън. Добавете чесъна, джинджифила, куркумата и кимиона. Сотирайте 2 до 3 минути, като разбърквате непрекъснато, за да не залепне.

2. Поставете граха в гевгир, измийте добре и добавете в тенджерата, последван веднага от водата или зеленчуковия бульон. Разбъркайте добре и гответе на силен огън. Оставете бульона да заври и намалете котлона до средно-слаб. Оставете го да се готви за около 30 минути.

3. Когато грахът омекне, добавете солта. Разбъркайте добре и коригирайте солта, ако е необходимо. Изключете котлона и с помощта на ръчен пасатор направете супата пюре.

4. Добавете кориандъра, разбъркайте и сервирайте веднага.

Зелена зеленчукова супа

Прави 4 порции

СЪСТАВКИ

  • 4 чаши зеленчуков бульон с ниско съдържание на натрий
  • 1 голяма глава лук, нарязан на ситно
  • 3 скилидки чесън, счукани
  • 1 супена лъжица ситно натрошен джинджифил
  • 1 килограм чист спанак
  • 2 кичура зеле, подрязани, чисти и отстранени стъбла
  • Сокът от пресен лимон
  • 1 супена лъжица кокосово масло

ПОДГОТОВКА

1. В голяма тенджера загрейте кокосовото масло на средно силен огън. Добавете лука, чесъна и джинджифила и задушете за 5 минути.

2. Добавете спанака и листата от зеле. Подправете със сол, разбъркайте и покрийте тенджерата. Когато листата омекнат, добавете бульона. Гответе на силен огън, докато заври, след това намалете на среден огън. Варете 15 минути и изключете котлона.

3. Смесете супата с ръчен пасатор, за да получите фино пюре. Опитайте го и коригирайте солта, ако е необходимо. Полейте с лимонов сок и сервирайте веднага.

Супа от моркови, зеле и целина в пилешки бульон

Прави 4 порции

СЪСТАВКИ

  • 5 чаши пилешки или зеленчуков бульон с ниско съдържание на натрий
  • 1 зеле (2-3 паунда), нарязано на ситно
  • 4 моркова, обелени и нарязани на кубчета
  • 2 големи лука, нарязани на ситно
  • 4 пръчки целина ситно нарязани
  • 4 домати на кубчета
  • ⅓ чаша ситно нарязан магданоз
  • 1 чаена лъжичка сол

ПОДГОТОВКА

1. В голяма тенджера поставете всички зеленчуци. Добавете пилешкия или зеленчуковия бульон (можете да използвате и вода) и солта.

2. Гответе на силен огън, докато достигнете точка на кипене. Намалете котлона до умерено и варете супата още 30 минути.

3. Добавете магданоза и коригирайте солта, ако е необходимо. Сервирайте веднага.