регламенти и реставрация
Deliveroo започва във Великобритания, за да включва калорична информация, преди правителствения стандарт. Хотелиерите в Испания предупреждават за държава „бавачка“
Следващият месец всички ресторанти за доставка на храна, включени в платформата Deliveroo във Великобритания, като гигантите на бърза храна Burger King или пържено пиле в Кентъки, В допълнение към други вериги ресторанти, те ще включват етикети за калории на всички свои продукти. Мярката, приета доброволно, е част от стратегията срещу детското затлъстяване в Обединеното кралство, одобрена миналата есен. Така че той здравен отдел популяризира законопроект, който да принуди всички ресторанти да избройте калориите на храните в менюто си, Въпреки че все още не е решено кога или как ще бъде задължителната наредба.
Алименте е попитал Федерация за гостоприемство на Испания за мярката. Вашият секретар, Емилио Галего, твърди, че смяната на картите не е най-подходящата: „Това, което никой не осъзнава, е, че когато започне процес на хиперрегулация В сектори, в които не е необходимо, се налагат тромави разпоредби, които вредят главно на МСП - най-продуктивната структура на възстановяването -, тъй като се правят разходи: не само в правене на картите, това е приемливо, но при необходимостта да се плаща на специалисти, които да оценят специфични количества от всяка съставка и приготвянето на всяко ново ястие, което предполага значителна тежест. Трябва да наемете диетолози, експерти, които определят тази информация, а това не е безплатно, всичко струва пари ".
Дебатът, който отново започва, се отнася до регулаторната роля на правителството и отношенията с частния сектор
Планът не е без противоречия във Великобритания, тъй като той предизвика буря, не само с асоциации на ресторантьори, които използват унизителния англосаксонски термин „държава на бавачка“, интервенционистка държава на бавачка, но в рамките на самото британско правителство, след като Министерството на финансите - еквивалент на Министерството на финансите - взе позиция срещу здравния план. Работодателите се страхуват от въздействието, което би имало върху него разходите променят всички карти, който тя ще бъде предадена на потребителската цена. Дебатът, който отново започва, се отнася до регулаторната роля на правителството и отношенията с частния сектор, какъвто е случаят в Испания с новата стратегия NAOS, ратифицирана тази седмица.
Здравето изучава данъка, докато подписва пакта
Въпреки че това насочена към повишаване на осведомеността сред клиентите По отношение на количествата, които ядат, и наличието на информация какво ядат, испанските хотелиери твърдят, че вече са достатъчно информирани, за да знаят какви видове препарати и ястия съдържат повече калории. Те добавят, че във всеки случай това е решение за позициониране за всеки бизнес, което може да се възползва, ако се счете за необходимо, от нишата на клиентите, които се интересуват от тази информация: възможност за диференциация срещу конкуренти. Тоест по-свободен пазар.
"Има по-малко спонтанност, когато става въпрос за приготвяне на ястия и рецепти: офертата в крайна сметка ще бъде много хомогенна"
Емилио Галего отбелязва, че тези инициативи „Те не трябва да са резултат от законодателството, тъй като това винаги има последици за разходите, които не са еднакви за големите вериги, както за малките ресторанти, които са мнозинството. Освен това, от състезателна гледна точка, спонтанността и въображението също остават, когато става въпрос за приготвяне на ястия и рецепти. Ако всеки от тях трябва да бъде измерен, най-вероятно ще има хомогенизация на офертата, докато по другия начин това позволява на всеки ресторант залагайте на различни бизнес възможности".
Те дават пример: става въпрос не само за здравословната алтернатива около калориите, но и за аспекта на хранителни алергии, ниша, от която се възползват някои фирми, която предоставя точна информация за всеки възможен алерген, защото това е търсене, което съществува в обществото. „Става въпрос за това всеки да избере свободно вида на бизнеса, който иска да създаде, ние не смятаме това цялостна регулация да отговори на здравна нужда в този случай за потребителя ".
Франчайз модел
Генералният секретар на хотелиерите в Испания не го обяснява, но когато споменава термина хомогенизация, е невъзможно да не мислим за големите франчайзинг вериги. Факт е, че повечето от тези заведения те вече са го включили в писмата си, но те са компании с мащабна икономика които могат да си позволят да направят общо проучване за всичките си менюта и да го приложат във своите франчайзи. Друг съвсем различен въпрос са малките ресторанти, зададеното меню за деня, различни пазарни предложения съществуващи, от които преобладаващото мнозинство са малки или средни компании, за които подобна мярка би довела до по-високи разходи ".
Във Великобритания хотелиерите предупредиха, че това ще повлияе на заплатите, цените и наемането
„Сектор като ресторантьорството, където конкуренцията е жестока и маржовете за качество и цена са много тесни Би било много чувствително към регламент от този тип, въпреки че не познавам в детайли предложението на Обединеното кралство ”, пояснява той пред Alimente. Това, което се случи там, беше, че се отприщи спор, който дори се разля на пазара на труда: английските ресторантьори предупреждават за повече от вероятно последици за заплатите, цените и наемането.
Ограничена информация
Процесът обаче отговаря на феномен във възход и вероятно неудържим: осведоменост относно здравословното хранене и правото на клиента да знае калориите, които яде. Ако не е регламент, много е възможно самият пазар да наложи налагането на практиката: колкото повече ресторанти идентифицират тази нужда сред клиентите и да прилагат свободно мярката, толкова по-голям ще бъде натискът върху останалите.
От друга страна, а проста таблица с калории дава много ограничена информация за годността на дадено ястие в диетата. Във връзка с това образованието и разбирането на гражданите за храната е от ключово значение и това, което те притежават от FEHR: „Потребителите са все по-информирани за проблем, който очевидно е придобил сила, така че не е необходимо да се прилагат ограничителни разпоредби“. Потребителите сами ще водят този път.