1. Ти си в
  2. Започнете
  3. Старателно
  4. Управление/законодателство

2011

Регулирането на менютата на училищните кафенета, реалност от 2011 г.

След кампания за събиране на подписи, започнала на Канарските острови, в която се подразбира, че менютата на училищните столове в Испания не са регламентирани, Бланка Естеве, редовен сътрудник на нашето списание, изяснява в тази статия какви са разпоредбите, по които услугата се управлява и обяснява много важната роля на професионалния диетолог-диетолог да гарантира добро хранене и хранителни навици на всички ученици.

Менютата на училищните кафетерии се регулират от известно време, за да се осигури добро хранене и хранителни навици за всички ученици. Това беше личната борба на много професионалисти в продължение на години и през 2011 г. държавата подкрепи тази необходимост, като прие закона от 5 юли относно безопасността и храненето на храните, където са определени специални мерки, които да се прилагат в училищната среда (член 40).

Изтъкваме някои от мерките, посочени в закона:

    „Компетентните органи ще гарантират, че храненията, сервирани в детските градини и училищата, са разнообразни, балансирани и адаптирани към хранителните нужди на всяка възрастова група. Те ще бъдат наблюдавани от професионалисти с акредитирано обучение по човешко хранене и диетология ".

„Компетентните образователни органи ще насърчават преподаването на хранене и храна в детските градини и училища, като предават на учениците подходящите знания, така че те да постигнат способността да избират правилно храна, както и най-подходящите количества, които им позволяват да съставят здравословна и балансирана диета и да упражняват самоконтрол в диетата си. За тази цел в плановете за обучение на учители ще бъде въведено съдържание, насочено към превенция и повишаване на осведомеността относно ползите от балансираното хранене ".

„Детските ясли и училища ще предоставят на семействата, настойниците или отговорниците за всички вечери, включително тези със специални нужди (непоносимост, хранителни алергии или други заболявания, които го изискват), месечното програмиране на менютата, във възможно най-ясна и подробна форма, и ще ви води с подходящи менюта, така че вечерята да допълва обедното меню.

  • Информацията за гореспоменатите менюта ще бъде достъпна за хора с всякакъв вид увреждания, когато се изисква. По същия начин те ще имат на разположение на семействата, възпитателите или лицата, отговарящи за закусващите, информацията за продуктите, използвани за изработване на менютата, която се изисква от правилата за етикетиране на хранителни продукти ".

    • Сред много други мерки, посочени в член 40 от стандарта, където са посочени действията за насърчаване на добрите хранителни навици, той включва и практиката на физическа активност, също ключова за воденето на здравословен начин на живот с превенция и подобряване на качеството на живот.

    Понастоящем не само училищните менюта се изготвят и/или контролират от диетолози и диетолози, но също така този специалист предоставя на семействата предложения за вечеря, в съответствие с основното училищно меню, за да се осигури добро хранене през целия ден детето; Освен това семействата са информирани за наличието на алергени в менюто и хранителната оценка, така че родителите/настойниците на децата да знаят грамовете от общия прием на мазнини, наситените мазнини, въглехидратите, протеините и фибрите, както е посочено в Регламент 1169/2011 г., относно информацията за храните, предоставяна на потребителя, че колективното хранене също трябва да се адаптира.

    Всички тези разпоредби се отнасят не само за основната диета на центъра, но и особено за персонализираните диети на хората, които трябва да ядат меню, различно от основното поради патология, алергия или непоносимост към храна.

    Полагат се усилия по всяко време семействата да имат максимална информация в менюто, така че да са наясно как децата им се хранят ежедневно. Освен че, следвайки нормата в хигиената на храните, общността трябва да разполага с техническите листове на суровините, които използва при разработките си, и на картата за разработка, където са показани съставките на ястието от менюто, които по искане на заинтересованите страни трябва да бъдат предоставени.

    Очевидно с цялата тази работа диетолозите-диетолози и отговорниците за услугата като цяло се възползват от възможността да осигурят хранително образование, следвайки актуализираните ръководства в образованието по храни и въз основа на публикувани научни изследвания. В момента се работи особено по следните точки:

      - Повече зеленчуци и зеленчуци.
      - ежедневно присъствие на плодове като десерти. Веднъж седмично те напускат присъствието на млечни продукти и се борят, така че да е без добавена захар.
      - Наличие на риба. Борбата, така че това да е близо и има и синя риба, а не само мерлуза.
      - Намаляване на преработените хранителни продукти.
      - Намаляване в присъствието на червени и преработени меса.
      - Намаляване на излишното пиле, което се консумира.
      - Повишена консумация на бобови растения.
      - Повишаване на присъствието на растителен протеин като второ ястие.
      - Контролирайте/намалете добавянето на сол в разработките.
      - Подобряване на избора на суровина: близост, устойчивост и екологичност.

    Тези действия са това, което ние винаги преглеждаме, съветваме и насърчаваме, за да предложим хранително образование и да популяризираме здравословен начин на живот.

    Дори мога да кажа, че в центровете, които управляваме, десертът винаги е плод. Избираме между три варианта за парче плод и веднъж седмично се предлагат само два варианта плодове и млечни продукти, като това е естествено подсладено кисело мляко, борещо се с образованието към преминаването към натурално кисело мляко без добавена захар.

    Работим по всичко това. Оценява се, че здравните компетенции, здравните агенции и държавата подкрепят този начин на живот и извършват дейности, ръководства за препоръки за изготвяне на училищни менюта, кампании за насърчаване приема на плодове и зеленчуци и др. за насърчаване на здравословен начин на живот и намаляване на рисковете за здравето.

    Трябва да се извърви дълъг път, но специалистите по хранене са жизненоважна професионална група в общностите, които се борят така, че училищните столове да се подобряват всеки ден и да гарантират добро хранене и хранителни навици за всички деца.