Въпреки че го наричаме риба на скара, всъщност това е пържена на тиган риба, поне в Чили, където не е обичайно да имате кухненски грил у дома. Разбира се, името има малко значение, защото е толкова благодарно, просто и вкусно ястие. В моята къща винаги е успех с деца и възрастни.
Номерът на това ястие е да не премествате рибата, докато тя се наклони и не се отлепи от тигана, така че носете часовника си и не го докосвайте, докато не звъни.
Това пръска да или да, така че ако имате покритие за пръскане, дръжте го под ръка. Останалото е прясна риба, добър тиган и добра шпатула. Надявам се да ви хареса и да ви избави от неприятности.
Може да се интересувате и от рецептата: Рибни крокети
Риба на скара
за 4 човека
Състав:
- 4 чисти филета от бяла риба (хек или риба, в САЩ сом)
- масло
- Сол и черен пипер
- Цял дресинг, по желание (риган, кимион, кориандър, чесън, черен пипер и смес от сол)
- магданоз и лимон за сервиране
- Върху чиния или тава поставете 2 слоя абсорбираща хартиена кърпа.
- Загрейте тиган с незалепващо покритие на умерен огън, около 2-3 минути.
- Поставете рибните филета върху хартията и използвайте още хартия, изсушете напълно.
- Добавете масло към горещия тиган, 1 супена лъжица горе-долу. Веднага ще се загрее.
- Поставете 2 филета риба или 4, ако тиганът е голям. Те не трябва да се припокриват. По желание подправете със сол, черен пипер и пълен дресинг.
- Варете 3 минути. Не мърдай. След 3 минути, с шпатула, обърнете, подправете и гответе 2-3 минути от другата страна, това ще зависи от дебелината на рибата.
- Извадете в чинията и сервирайте веднага или покрийте с алуминиево фолио или капак на гърне, за да не изстинат.
- Пригответе останалите пържоли. Сервирайте с поръсен магданоз отгоре и лимон.