Често срещано "прясно" предизвикателство или цел е да готвите повече у дома, за да носите храна на работа. Да влезеш в навика или директно да започнеш да го практикуваш не винаги е лесно, особено когато искаме да е нещо здравословно, но и вкусно. A риба с домат е перфектна основна рецепта за започване.
Казваме „риба“ в общ смисъл, защото рецепти като тази са адаптирани към това, което намираме на рибния пазар, а също така можем да използваме и замразени продукти. Този път се фокусираме върху бяла риба, по-малко мазна и по-мек при претопляне; Хек, атлантическа треска, мол, морски риби или групери са добри варианти.
Ако ще използваме замразена риба, тя трябва да се размрази предната вечер в най-малко студената част на хладилника, върху решетка, която събира водата. Имайте предвид, че обикновено губите обем и тегло в процеса. След като сте готови, е добра идея да го преминете абсорбираща кухненска хартия да го оставите сух, дори и да е пресен.
В случай, че го закупим в магазина за риба, можем да изберем различни парчета, които вече са нарязани, или да ги помолим да ни го приготвят. Идеалното е да попитате по-скоро дебели пържоли или слабини, средни, за сервиране по две на порция -или две големи парчета, които можем да нарежем у дома-, вече чисти от тръни.
Съставки
- Бяла риба (мерлуза, треска) На чисти парчета 400 g
- Карамфил чесън 2
- Бял лук или лук 1
- Laurel 1
- Консервирани цели домати или натрошени 400 ml 6
- Концентрат от доматена паста (по избор) 10 ml
- Кайен (по избор) 1
- Бяло вино 100 мл
- Черен пипер
- Сол
- Екстра върджин зехтин
- Пресен магданоз или кориандър на вкус
Как да направите риба с домат лесно
Накълцайте обеления лук много ситно и филирайте скилидките чесън, не много фино, защото ще ги премахнем, след като са сготвени. Уверете се, че рибата е леко закалена извън хладилника и добре изсушена.
Загрейте малко зехтин в добър гювеч или незалепващ тиган кафяви рибни парчета, кръгли и кръгли, като се започне с кожата, ако са я имали. Две минути от кожата и още една минута при висока температура ще бъдат достатъчни. Извадете внимателно и резервирайте върху отделна чиния.
В същия гювеч, добавяйки малко пръскане на масло, ако е необходимо, препечете чесъна с щипка сол, докато стане златистокафяв и ароматен. Извадете или оставете парче, ако желаете. Добавете лука с дафиновия лист и малко сол, разбърква се на силен огън за една минута, намалете температурата и запържете за 10-15 минути.
Добавете доматеното пюре или концентриран домат, консервирания домат и разбъркайте добре. Леко сол и черен пипер, добавете смачкания с пръсти кайен - ако искаме да е пикантен - и гответе, намачквайки домата, за да стане почти пюре, за около 5 минути. Добавете виното и продължете да готвите на слаб огън още 15-20 минути, докато намалее достатъчно.
Извадете дафиновия лист и върнете рибата в гювеча, като я разбърквате внимателно, така че да се интегрира в соса. Покрийте и гответе всичко заедно около 5-8 минути. Бихме могли да добавим и шепа белени замразени скариди или някои чисти миди. Сервирайте с наситнен пресен магданоз или кориандър.
С какво да придружава рибата с домат
Класическа гарнитура за рецепти като тази риба с домат Това е бял ориз, въпреки че, за да го направим хранително по-пълноценно и по-малко скучно, можем да използваме кафяв ориз или да го комбинираме с киноа, кускус, зърна от спелта, просо и т.н. Някои готвени картофи или дори къси тестени изделия al dente също биха отишли добре.
За да го държите в тупер, винаги трябва изчакайте да изстине, но без да позволява прекалено дълго прекарване при стайна температура. За това е добра идея да се разделят на съдове, които са студени, вместо да се оставят да се охладят в тигана.