Брат ми спря да яде месо отдавна и е склонен да яде много риба, почти винаги синя, защото бялото изглежда скучно. Прекарвайки няколко дни със семейството, разбрах, че той почти винаги приготвя порцията си на скара, затова предложих няколко нови идеи. Тази рецепта от лук тон с червен пипер той го обичаше, той също е много прост и здравословен.
Това е моята версия на много типична традиционна рецепта в много региони. Само с няколко съставки можете да постигнете много вкусно ястие, което за мен Обичам да си тръгвам с обилен сос да потапя малко хляб. Може да се приготви и с паламуд и е добър начин за повишаване на замразения тон, ако нямаме под ръка добра прясна риба.
Съставки
- Риба тон във филе, филе или филийки 2
- Сладък лук 1
- Карамфил чесън 1
- Дафинов лист 1
- Една чаена лъжичка сладък червен пипер
- Лют червен пипер на вкус
- Бяло вино 50 мл
- Рибен или зеленчуков бульон или вода 200 мл
- Черен пипер
- Сол
- Екстра върджин зехтин
- Пресен магданоз
Как да си направим риба тон с лук с червен пипер
Ако рибата е замразена, размразете правилно, за предпочитане предния ден в най-малко студената част на хладилника, върху решетка. Изсушете много добре с кухненска хартия и оставете да се закали, докато започнем соса.
Нарежете лука на много фин жулиен, счупи го първо наполовина. Филирайте скилидката чесън. Загрейте малко зехтин на умерен огън в гювеч или тиган с висока стена и задушете скилидката чесън за 30 секунди. Добавете лука, разбъркайте добре и добавете малко сол.
Гответе около 15-20 минути, докато започне да се карамелизира и намали наполовина или повече. Добавете дафиновия лист и червения пипер, разбъркване много добре. Налейте виното и го оставете да се изпари. Покрийте с бульона или водата, намалете котлона и варете, докато намалее.
Междувременно нарежете рибата на малки кубчета и ги изпечете на скара, на силен огън, само по една-две минути от всяка страна. Когато сосът намалее на вкус, добавете рибата, подправете, намалете котлона и гответе цялото още няколко минути. Сервирайте с пресен магданоз.
С какво да придружава рибата тон с лук
Ние можем да служим на лук тон с червен пипер директно, много горещо, или го оставете да почине покрито за няколко минути. Обилният сос също ще ни позволи да го съхраняваме в хладилника веднъж студен, ако искаме да го оставим готов предварително или да го отнесем в чаша. Може да се придружава от варени или печени картофи, сезонни зеленчуци, ориз или обикновена салата. Препоръчвам да инвестирате в добър селски хляб със закваска, който да сервирате с поне една филия, сосът го изисква.