Надутата риба или фуджу

Морето ни предлага уникална рибна фауна и сред най-забележителните е Blowfish Принадлежи към семейство Tetraodontidae, което е семейство предимно от морски и устиеви риби. Известен е още като морски дикобраз, фуджу от Япония или морски щраус, в разговорно изражение, заради способността си да се подува, поемайки вода или въздух, когато е нападнат или уплашен, умножавайки размера му няколко пъти и прави невъзможно нападателят да може преглътни го.

рибата-пуфър

Където живее пухената риба

По целия свят има повече от 120 вида пухени риби. Повечето се срещат в тропическите и субтропичните океански води, но някои видове живеят в сладки и сладки води.

Диетата на пухените риби включва предимно безгръбначни животни и водорасли. По-големите екземпляри могат дори да разделят черупките с твърдата си сметка и да ядат миди, миди и миди.

Някои видове пухени риби се считат за уязвими поради замърсяване, загуба на местообитания и прекомерен риболов (Вижте също какво представлява подкисляването на океана). Но той се счита за стабилен по отношение на броя на населението му.

Какви са пухените риби?

The бутер риба Те имат дълги, заострени тела с луковични глави. Някои забелязват опасността си с белези по тялото или с определени видове цветове, докато други имат загадъчен или пъстър модел, който им помага да се слее с естествената си среда.

Морфологично той е подобен на таралежа, с който е свързан, който има големи външни бодли (за разлика от скритите и по-тънки бодли на Tetraodontidae, които се виждат само когато рибата е надута).

Научното наименование се отнася до четирите големи зъба, които са фиксирани към горна и долна плоча, които се използват за смачкване на черупките на ракообразните и мекотелите тяхната естествена плячка.

Размерът им варира от 2,5-сантиметровите риби-джуджета или пигмеи до гигантските сладководни риби, които могат да достигнат дължина над 24 инча.

Те са риби без люспи и обикновено имат кожа с груб връх. Всички те имат четири зъба, които образуват форма на клюн.

Чифтосване на риба-буфер

През 1995 г. във водите на Япония бяха открити фигури, някои фигури заинтригуваха научния свят повече от десетилетие: те са кръгли образувания с ширина повече от два метра, с напълно геометрични „рисунки“ и украсени с фрагменти от черупки, които се появяват и изчезват на дъното на морето.

След няколко години инкогнито, изследователите установяват, че авторът на тази работа е риба-пуфър, която рисува кръгове с перките си, за да привлече женски.

Странно поведение при чифтосване, женските снасят яйца в центъра на тези кръгове и мъжете ги оплождат външно.

Мъжките екземпляри остават около тях около шест дни, за да ги защитят и да осигурят размножаване.

въпреки че пухести видове риби което прави това е дълго само около 12 сантиметра, образуванията, които правят, са с диаметър около 2 метра.

Ако искате да видите как той изгражда тези формации, оставяме ви това видео. Там можете да видите работата, която той прави, за да получи тези произведения на изкуството.

Защита на риба буфер

Основната защита на надутата риба се получава чрез подуване чрез вземане на вода или въздух, когато и умножаването на нейния размер няколко пъти и прави невъзможно нападателят да я погълне.

В случай, че хищникът успее да хване пуфър риба, преди да се надуе, той няма да се почувства дълго късметлия. Почти всеки буферните риби съдържат тетродотоксин, вещество, което придава напухналите риби много неприятен вкус, често смъртоносен за рибата.

За хората тетродотоксинът е смъртоносен, до 1200 пъти по-отровен от цианида. В пухените риби той съдържа достатъчно тетродотоксин, за да убие 30 възрастни хора и не е известен антидот. (Вижте също конусообразния охлюв, красива, мощно смъртоносна обвивка)

Фуджу и японска кухня

Месото на някои риби пуфър се счита за деликатес. The фуджу Изключително скъпо е в Япония, единствената страна, където е разрешено да се продава, и се приготвя само от специално обучени готвачи.

Японски готвачи, за готви фуджу Те трябва да имат специален лиценз, който удостоверява, че те знаят как да изрежат рибата-буфер, така че отровата да не се разпространява.

Тези специализирани хора знаят, че лошият разрез означава почти сигурна смърт за клиента. Грешка, която изглежда е съвсем нормална и причинява смърт на няколко души всяка година.

По света има повече от 120 вида. Повечето се срещат в тропическите и субтропичните океански води, но някои видове живеят в сладки и сладки води. Пухените риби имат дълги, остри тела с луковична глава. Някои забелязват опасността си с белези по тялото или с определени видове цветове, докато други имат загадъчен или пъстър модел, който служи за сливане с естествената им среда.

Как да приготвим Fuju

Като начало, винаги трябва да използвате специални ножове за приготвяне на фугу, дървени дръжки и закалени и много остри остриета и да се съхраняват в специална кутия.

Преди да започнат да работят в кухнята му, те са му доведени от помощник, внимателно съхранявани в специална кутия.

Първо рибата се поставя по корем и започва да се реже чрез отваряне на главата и премахване на мозъка и очите.

Те се поставят внимателно върху метална тава с надпис "негодни за консумация".

След това кожата се отстранява, зеленикава и петна отгоре и отстрани и бяла отдолу и червата започва да се реже.

Зоната на половите жлези, черният дроб и червата са потенциално летални. Тези зони са 200 пъти по-смъртоносни от цианида. Тези органи ще бъдат донесени до основния рибен пазар в Токио и изгорени.

The фужу готвачи от Япония Те се считат за световния елит в света на кухнята, който е много конкурентен в тази азиатска държава.

Като цяло изпитите за получаване на лиценз за готвене на фуджу не са толкова достъпни, колкото изглежда, и поне една трета от изпитваните се провалят при всяко обаждане.

Вкус и текстура на риба

Фуджу се сервира варено, на скара със сос от тереяки или в сашими за това, месото се нарязва внимателно на много тънки слоеве, които се отлагат в голяма чиния.

Вкусът на суровия фужу е доста остър и има вкус през повечето време като придружаващия сос, през повечето време соев сос.

Любителите на Fuju казват, че има отличителен вкус и много мощна текстура.

Японският език има много думи за описание на текстурата, тъй като това е много важен аспект на готвенето. Друга част от привлекателността на тази риба е, че тя е сезонно ястие, яде се през зимата, поради което японските закусващи я придават добавена стойност.

Любопитствата на рибата-буфер

Отравянето с тетродотоксин е описано като „бързо и насилствено“, първо има изтръпване около устата, а след това парализа, накрая смърт. Нещастната вечеря остава в съзнание до края. Няма антидот.

Първият регистриран случай е открит в архивите на капитан Кук през 1774 г., след като членовете на екипажа са яли тези риби.

Тетродотоксинът дължи името си на порядъка на Tetraodontiformes, към който принадлежи рибата-пуфър. Също така се среща в октоподи със сини пръстени, някои жаби, тритони и други животни.

Според правителствени данни двадесет и трима души са починали в Япония, след като са яли фугу от 2000 г. насам. Повечето жертви са рибари, които безразсъдно се опитват да приготвят улова си у дома.

Има популярен мит, който казва, че готвачът е задължен от неговата чест да извърши ритуално самоубийство с рибния си нож, ако е убил клиент, въпреки че в действителност наказанието е по-обичайно, загубата на лиценза му, глоба, съдебен спор или може би затвор.

Редактор на онлайн портала Nautical News Today. Завършил е науки за околната среда и специалист по възобновяеми ресурси.