Това е една от диетите, която е на мода. Положителното е, че насърчава консумацията на зеленчуци. Отрицателното, че теорията, на която се основава, липсва научна основа според специалистите по хранене. Обясняваме как работи.

От Изабел Осуна

ползите

17 април 2020 г., 11:14 ч

Сигурно сте чували за алкалната диета, наричана още „диета с pH“. Знаменитости като Виктория Бекъм, Гуинет Полтроу или Дженифър Анистън си сътрудничат, за да го популяризират.

И след успеха в САЩ, през последните години у нас се появиха и многобройни центрове за консултации и продажба на продукти, базирани на тази диета.

Защо не работи, когато спазвам диета?

Нейните защитници твърдят, че помага за детоксикация на организма, отслабване и предотвратяване на заболявания като рак. Но какво е вярно във всичко това? В Sabre Vivir обясняваме от какво се състои тази диета и дали наистина има някаква полза.

Каква е алкалната диета

Алкалната диета се основава на теорията, че болестите се развиват в кисела среда (т.е. с ниско рН) и следователно, за да ги предотвратим, е удобно да "алкализираме" тялото си, тоест да повишим неговото рН.

И държи това това може да се постигне чрез диета.

Според тази теория алкалното рН в тялото предотвратява заболявания

  • Следвайки тази теза, класифицира храните между алкализиращи и подкисляващи, което няма нищо общо с вкуса му (например лимонът се счита за алкализиращ).
  • Диетата трябва да включва 80% или повече алкализиращи храни и 20% (или по-малко) неутрални или умерено подкисляващи. И не е препоръчително да се консумират силно подкисляващи храни.

Класификацията на храните

Въпреки че има вариации между Различни хранителни класации, обработвани от привържениците на алкалната диета, приблизително, тя ще се състои от следната класификация:

  • Алкализиращи храни (80% от диетата): краставица, спанак, соя, броколи, зеле, карфиол, брюкселско зеле, лимон, грейпфрут, авокадо, цвекло, патладжан, целина, чесън, джинджифил, зелен фасул, маруля, лук, репички, домати, артишок, аспержи, морков, тиквички, картофи, грах, елда, киноа, леща, бадеми, зехтин.

Въпреки че преобладават зеленчуците, консумацията на различни плодове и бобови растения е ограничена

  • Неутрални или умерено подкисляващи храни (ограничени до 20%): нахут, червен боб, сейтан, пъпеш, нектарин, слива, диня, кашу, орех, лешник, ябълка, кайсия, банан, боровинки, грозде, портокал, манго, праскова, ориз и пълнозърнести тестени изделия.
  • Силно подкисляващи храни (не се препоръчва): червено месо, пиле, свинско, яйца, риба, морски дарове, млечни продукти, гъби, шоколад, кафе, чай, алкохол.

В допълнение към спазването на тези диетични насоки, центровете и уебсайтовете също са посветени на алкалната диета препоръчваме консумацията на някои "алкализиращи" добавки.

Силно поставена под въпрос теория

Експертите по хранене и изследователите са съгласни с това няма научни доказателства в подкрепа на идеите, на които се основава тази диета, нито показва, че а "алкално тяло" е синоним на по-здраво тяло.

Вярно ли е, че кофеинът ви помага да отслабнете?

"Това е диета, която няма никакъв физиологичен или научен смисъл. Тя няма нито валидност, нито е доказала абсолютно нищо", обяснява той пред Sabre Vivir Айтор Санчес Гарсия, диетолог-диетолог и автор на блога и книгата „Моята диета накуцва“.

Според този експерт теорията, на която се основава алкалната диета, има много основни грешки. На първо място, защото тялото има свои собствени механизми за регулиране на pH: "Не можем да променим рН на тялото, само тази на някои течности, като урина. "В този случай обаче не е доказано, че има влияние върху здравето ни.

Тази диета не се основава на научни критерии, според диетолога Айтор Санчес

И второ, защото „списъците, които алкалните диети обикновено имат, не следват никакви научни критерии, нито защото храните са кисели или алкални, както е определено, нито защото не произвеждат нито подкисляване, нито алкализиране ".

Тялото няма уникално рН

Друг аргумент, който експертите често използват, за да демонтират теорията за алкалната диета, е този рН не е еднакво в цялото тяло, но варира значително в различните органи и телесни течности, така че всеки да може да изпълнява своята роля.

Защо високо протеиновите диети могат да повлияят на вашето здраве

Скалата на рН преминава от 0 до 14, където между 0 и 6 би било киселинно рН; 7, неутрално рН; и от 8, алкални. В нашето тяло, публикувано от Националната медицинска библиотека (САЩ):

  • The кожата има естествено pH от между 4 и 6,5 което му позволява да действа като защитна бариера.
  • Нормални стойности на рН на урина се намират между 4.6 и 8, за ограничаване на свръхрастежа на микроби.
  • РН на стомаха колебае между 1,35 и 3,5, много кисела, за да може да смила храната, особено протеините.
  • Докато обхватът на границите на рН на кръв много е малък, между 7.35 и 7.45.

Тялото регулира нивата на рН през бъбреците, дишането.

С други думи, не е възможно да се говори за "алкализиране" на организма, тъй като няма единично pH. Следователно някои привърженици на алкалната диета говорят за „контролиране“ на кръвното налягане, а други - тази на урината.

"РН е различно в различните части на тялото. Това не означава, че можем да ги променяме нарочно. нито че е толкова важно за развитието на болест", уточнява Айтор Санчес.

Тялото има свои собствени системи за регулиране на нивата на рН през бъбреците, дишането, определени молекули и т.н. Но храненето не може да се промени рН на кръвта и когато страда от някакви промени, обикновено е следствие от сериозни заболявания, например бъбрек.

Така че е полезно или вредно?

„Това, което имаме, е физиологична лъжа, която по някакъв начин иска оправдайте яденето на храни, които обикновено са здравословни, защото тази диета се основава главно на зеленчуци. Ако човек се подобри, това не е защото алкалната диета работи, а просто защото яде повече зеленчуци ", казва Айтор Санчес.

Ползите се дължат на по-голямата консумация на зеленчуци, а не защото тя се алкализира

Според този диетолог, Ако диетата е добре разработена, тя може да бъде здравословна, в противен случай може да навреди: "Но това няма абсолютно нищо общо с това дали е алкално или не. Сякаш казваме, опасно ли е да приемате само продукти от национален произход? Зависи кои от тях приемате. Може да бъде добра диета, ако направете го въз основа на гаспачо, салморехо, национални плодове. Или може да е нездравословна диета, ако се основава на колбаси, шкембе и мадридска яхния всеки ден. Зависи от избора".

Не че е вредно, а е, че няма ефектите, които прокламира

Въпреки това експертът настоява, че приписваните ползи към алкалната диета, както е обяснено, те не са верни. "Чрез произвеждането на тази предполагаема алкализация (която не се случва) нито пречиства, нито почиства, нито дренира, нито елиминира токсините, нито отслабва, нито предотвратява заболявания. Ако в крайна сметка това може да се превърне в здравословна диета, това е просто защото се основава на зеленчуци, но не защото ще алкализира тялото ".

И той дава последен пример: „Сякаш измислих, че най-добрата диета е тази на кръгли храни. Мога да я направя здрава, но не защото са кръгли храни, а защото съм избрал добри варианти: чери домати, яйца, нар, праскови и т.н. ".