Здраве и уелнес блог

рисковете

Ядем твърде много протеини. До този извод стигна проучването „Разпределение на макронутриенти и хранителни източници в испанското население“, координирано от Испанската фондация за хранене (FEN) и публикувано в научното списание “Хранителни вещества". Според техните анализи испанското население е доста над препоръчителните горни граници, които са определени на 15 процента от общата енергия.

Всъщност научните доказателства сочат, че дневният прием на протеин трябва да бъде около 0,8 g/kg от общата енергия, което представлява приблизително 12% от енергийния прием и не се препоръчва превишаване на горна граница от 15% от общата енергия.

Работата, в която са участвали над 2000 души на възраст между 9 и 75 години, показва, че само 10 процента от всички участници имат дневен прием на протеин в рамките на препоръчителните граници на прием на този макронутриент в ежедневната диета, докато 30 процента ще бъде в границите на спазването на тези препоръки и повече от 30 процента надхвърлят лимита на съвета за прием на протеини.

Прехранване с протеини

Диетите с високо съдържание на протеини стават все по-популярни, особено сред спортистите, които искат да тонизират мускулите си. въпреки това, излишната консумация на протеини може да бъде много вредна за здравето. Яденето на повече протеини, отколкото тялото се нуждае, може да бъде много вредно, не само поради увеличаване на теглото, но защото тялото не може да ги натрупва като мазнини. По същия начин генерира стрес върху бъбреците, дехидратация и дори извличане на минерали, което може да повлияе на костната плътност, тъй като причинява декалцификация.

В обобщение, както обяснява порталът vitonica.com, излишъкът от протеини причинява намаляване на pH, което кара тялото да разгърне механизми, които променят метаболизма, функциите на черния дроб и бъбреците и излагат здравето на костите ни на риск. Има и хормонални промени, дължащи се на ацидоза на околната среда. По-малкото зло, макар и досадно, е силната миризма на амоняк, която потта или дъхът отделят при консумация на излишен протеин.

Къде да ги намерите?

Сред храните с протеини от животински произход са в яйца, птици, риба, месо и млечни продукти. Храни като ломо ембучадо, излекувано сирене Манчего, треска или шунка Серано са едни от храните от животински произход с най-голямо количество протеини. Що се отнася до растителните протеини, ядките като фъстъци или бобови култури като леща също са важни източници на тази аминокиселина.

Дори и така, соята е храната, която съдържа най-важните аминокиселини С изключение на метионин, който може да бъде допълнен чрез комбинирането му с други храни като зърнени храни. Ако го сравним с други храни, соята със същото тегло съдържа два пъти повече протеини от месото, четири пъти повече от яйцата и дванадесет повече от млякото.

Според данни на Европейския орган за безопасност на храните (EFSA, за неговото съкращение на английски език), групата месо и неговите производни е основният източник на протеин в повечето страни от Европейския съюз. По същия начин EFSA посочва също, че тази група е последвана от групата на зърнените култури и производни и тази на млякото и млечните продукти и сред трите те съставляват 75 процента от приема на протеини в ЕС.

Друга от групите храни с високо съдържание на протеини е тази, която съставлява риба и миди, от които групата на възрастните хора (между 65-75 години) е имала по-висок прием. Трябва да се отбележи, че зеленчуците, зеленчуците и бобовите растения представляват само седем процента от дневния прием на протеини, особено ниско количество при деца и юноши, с около 5,5 процента.

Дори и така, и като заключение, растителните протеини са по-разнообразни, лесно смилаеми и евтини, за разлика от тези от животински произход, които освен това не съдържат всички основни аминокиселини за правилната диета.