Чрез храната трябва да включим всички хранителни вещества, от които тялото ни се нуждае, за да поддържа жизнените функции и ежедневните дейности, както физически, така и интелектуални. Състоянието на благосъстояние като цяло също зависи от правилното хранително състояние. Нуждаем се от протеини особено много. Историческите времена са свързани с недостатъчен прием на протеини в диетата и страдание от заболявания, обща слабост и по-кратка продължителност на живота. Всички можем да имаме предвид, например, военновременно и следвоенно време, когато населението страда от значителен недостиг на храна. Диетата им в тези случаи обикновено се основава на въглехидрати, но приемът на протеини е много малък или практически нулев, което се отразява още повече на здравето.

зърнените култури

От друга гледна точка можем да открием ситуации, които, без да са драматични, са случаи на недостатъчност, не толкова в количество, колкото в качеството на храните, включени в диетата. От друга страна, определени ситуации изискват допълнителен принос, например спортисти, хора, които искат да отслабнат, хора в периоди на възстановяване, възрастни хора или лица, които поради обстоятелства нямат балансирана диета.

Липсата или недостатъчността на адекватен прием на протеин може да се възприеме при по-ниска устойчивост на заболявания, физическа и психическа умора, мускулна слабост, мускулна отпуснатост и др.

Протеини и аминокиселини

Протидовете, наричани по-рано протеини и по-рано албуминоиди, са основни компоненти на всички клетки и с тях ние образуваме тъкани, ензими, хормони, антитела и някои невротрансмитери, които са вещества, които позволяват преминаването на нервния ток.
Следователно неговата роля е от съществено значение за растежа и запазването на нашето тяло в добро здраве. Името му произлиза от гръцкото protos, което означава първо или основно.

Протеините се състоят от единици, наречени аминокиселини. Какви са основните му ашлари и че те са еднакви за всички живи същества. Нашето тяло трябва да включи аминокиселини отвън, за да образува наши собствени протеини, но не всички аминокиселини са абсолютно необходими, тъй като дванадесет от тях могат да се образуват вътре в клетките. Сега има осем, които не можем да образуваме, тъй като тялото ни е загубило способността да ги произвежда и които се наричат ​​или> и са: лизин, метионин, треомин, триптофан, валин, левцин, изолевцин и фенилаланин. Като цяло можем да кажем, че те изобилстват от храни от животински произход като мляко, яйца, месо и риба. Балансираната диета трябва да съдържа достатъчно количество незаменими аминокиселини. При определени обстоятелства, въпреки че приемът на протеини е достатъчен като количество, той е недостатъчен по качество, тоест не осигурява всички основни аминокиселини или не в необходимото количество.

Казва се, че храна, която осигурява пропорция от незаменими аминокиселини според нашите изисквания, или също. Разнообразието в диетата помага да завършим това, от което се нуждаем, но за да допълним протеина, можем да използваме хранителни добавки, които ни осигуряват протеин от висока биологична стойност и с добра бионаличност, тоест тялото ни може да се възползва добре от това.

Сред храните от растителен произход зърнените култури са бедни на някои незаменими аминокиселини: например пшеницата в лизин и следователно хлябът и кифличките трябва да бъдат придружени с мляко и сирене, които допълват зърнените култури в някои аминокиселини с дефицит на същите. това, което съвременната наука демонстрира и обясни, вече беше направено от човека на този древен.

Ядките (бадеми, орехи, лешници, фъстъци) са по-богати на протеини от зърнените култури, а също и бобови растения (боб с нахут, леща, фасул и грах). Когато в Испания се консумира по-малко месо, яжте точно тези храни, които бяха в основата на ежедневната храна за много хора.

Протеинови функции

Протеините изпълняват различни функции в тялото ни, сред които подчертаваме:

  • Структурни: те образуват тъкани, например мускули, те също така образуват съединителна и хрущялна тъкан. Те дават здравина, здравина, еластичност, защита.
  • Ензимни: ензимите са биокатализатори, които са от съществено значение за протичането на биохимичните реакции. Без ензими животът не би бил възможен.
  • Транспорт: те пренасят молекули от едно място на друго, прикрепени към техните структури, например хемоглобин.
  • Имунологични, хормонални, хомеостатични.
  • Контракция: актин и миозин участват в мускулната контракция и е разрешено движение.
  • Енергетиката, въпреки че протеините могат да се използват като източник на енергия, това не е най-подходящият начин за нея и всъщност нейното използване предполага загуба или недостатъчност на други жизненоважни функции и генерира вредни остатъци за организма. За енергия е по-добре тялото да използва липиди и въглехидрати.

Грахов протеин, лесен начин да завършим нашата диета

Грахът е добър източник на протеини, тъй като разнообразието от аминокиселини е отлично и бионаличността им е много интересна. В момента можем да имаме разтворим прахообразен препарат, в който граховият протеин е изолиран и концентриран до 90%, по такъв начин, че да позволява лесно усвояване и усвояване.

От друга страна, така приготвеният грахов протеин е хипоалергенен, тъй като не съдържа протеини, които са алергенни, като пшеница, глутен, млечни продукти, яйца, соя или животински продукти. Това е важно при добавяне на деца или възрастни с проблеми със свръхчувствителност или непоносимост.

В кои случаи добавката с грахов протеин може да бъде полезна?

По принцип почти всеки може да се възползва от концентрирана добавка от грахов протеин. Например:

  • Когато поради заболяване или слабост е необходимо да се тонизират мускулите или когато този тон се желае за подобряване на физическия вид: спортисти, млади хора, отслабени хора, по време на диети за отслабване, за да се избегне отпускане.
  • По време на възстановяване или при хронично състояние, когато е възможно, за да се подобри ензимната функционалност, да се оптимизира образуването и използването на енергия от клетките, да се възстановят увредените тъкани и техните функции, да се подобри подвижността, да се поддържа еластичността на ставите, кожата и др. Подобряване на защитния статус.
  • Когато има проблеми с усвояването или храносмилателна непоносимост.
  • Във времена на по-голямо търсене на протеини: развитие и растеж.
  • При неправилни диети.

Грахов протеин и отслабване

Както бе споменато по-горе, правилният прием на протеин е много важен, когато искате да отслабнете. Понякога има хора, които решават, за да отслабнат, да се хранят с диета, богата на растителни храни, но без никакъв баланс, така че не е изненадващо, че има специфичен недостиг на протеини и аминокиселини. Това е много важно, защото може да отслабнете, но да загубите напрежение в кожата и мускулите, което води до отпускане. Основната асоциация на аргинин и аминокиселини с разклонена верига допринася за поддържане и подобряване на мускулната маса при отслабване, насърчава консумацията на мазнини като енергиен източник, като по този начин подобрява резултатите. Грахът е богат на аминокиселини с разклонена верига (левцин, изолевцин и валин) и е по-богат на аргинин от всеки друг протеин, наличен в търговските препарати.

Приносът на граховия протеин ефективно помага за чувството на ситост, така че да сте гладни по-късно и е по-лесно да следвате протокола за отслабване, а също така намалява образуването на газове и подуване на корема, свързани с млечни или яйчни протеинови добавки.

Като помощ за отслабване или за увеличаване и поддържане на мускулна маса е препоръчително да приемате между 20 и 40 грама на ден от този смилаем и пълноценен протеин. Предимството на този концентриран и разтворим грахов протеин е, че гликемичният му индекс е много нисък, така че се избягва пикът на глада, който следва някои ястия, богати на въглехидрати, протеинът, от друга страна, помага да се забави повече гладът, той е много засищащ.

Други предимства, които тя представя например, са:

  • Разтворимост: подходящ за смесване с твърда или течна храна.
  • Неутрален вкус; Може да се смесва с всякакви храни, да се добавя към супи, пюрета, плодови смутита, зърнени храни, мляко и зеленчукови напитки и др.
  • Неговата гъвкавост го прави особено полезен за спортисти и хора, които следват терапии за отслабване и отслабване, студенти по време на по-голямо интелектуално претоварване и небалансирани диети или всяка ситуация, в която стресът изисква повече от тялото, възрастните хора и хората, отслабени от заболявания хронична, неадекватна диета от протеинова гледна точка, чувствителност към алергенни протеини. Въпреки че грахът не се приема много добре от диабетиците, протеинът е подходящ за тези случаи, защото имаме работа с протеини в много висока пропорция.

Пропорция на аминокиселини, които осигуряват 20 g концентриран и прахообразен грахов протеин:

L-глутаминова киселина 3100 mg
L-лизин 1170 mg
L-левцин 1300 mg
L-аргинин 1390 mg
L-валин 800 mg
L-метионин 183 mg
Глицин 629 mg
L-изолевцин 715 mg
L-фенилаланин 860 mg
L-Треонин 600 mg
L-аспарагинова киселина 1910 mg
L-аланин 670 mg
L-тирозин 600 mg
L-хистидин 410 mg
L-пролин 630 mg
L-цистеин 170 mg
L-серин 860 mg
L-триптофан 150 mg

Библиография

Тази информация е съставена от следните два източника:

Bioquímica, Mathews et al.
Договор за медицинска физиология, Guyton.
Биохимия, Ленинге

Книга Балансирана диета в съвременния живот
Ана Мария Лаюстиция Бергаса