В сърцето на квартал Салесас в Мадрид намираме Rita & Champagne, очарователно бистро управляван от Ален де Карденас и Шайли Ромеро, кубинец по рождение, но който е избрал да предложи меню от средиземноморски ефири. Наскоро те обновиха менюто си, запазвайки ангажимента си да глезят качеството на продукта, с фантастични пици и малки творчески нотки.

кубински

Наскоро обновеното меню, без да е твърде широко, предлага разнообразни опции за всички вкусове, в които Средиземноморско присъствие с международни нотки. Офертата се допълва от качествено ежедневно меню, което се променя всеки ден и коктейл бар, където се откроява освежаващото шампанско мохито.

Уютно пространство, модерен и елегантен декор с винтидж нотки

До Плаза де Санта Барбара Разположена е улица Orellana, където откриваме ресторанта, който след две години съществуване е видял как гастрономическото предложение около него е ревитализирано, като днес е квартал с много интересни предложения. Красива фасада кани посетителя да премине прага, зад който има уютна зала, чиито стълби водят към горния етаж, където се отваря ресторантът.

Първото нещо, което привлича вниманието ви, е поразителният комплект очила, които висят над стълбите и които подобряват декоративния стил на целия ресторант. Работата на Patria Galdón, Rita & Champagne съчетава въздуха на модерно бистро с винтидж средиземноморски нотки, създаване на уютно пространство, нищо прекалено, осеяно с оригинални детайли.

Мебелите съчетават различни, но добре интегрирани маси и столове, с рустикални дървени маси и повече дизайнерски столове. Винтидж мебели, които изглеждат взети от френски Прованс, съжителстват с детайли като осветения панел на една от стените, където пише „Рита“, стара камина или произведения на изкуството от кубински автори.

Ресторантът е разделен на няколко пространства, трапезарията с маси с различни размери, добре отделени една от друга, бар зона, до която има високи маси и табуретки за по-непринудени ястия, и частна стая с капацитет до 12 хора. Освен това зад бара можете да видите впечатляваща вулканична каменна пещ на Везувий което гарантира първокласни пици.

Пазарна кухня, глезеща продукта

Неотдавнашната промяна в менюто на Rita & Champagne иска да продължи да залага на a пазарна кухня предвид сезона, с ястия без изкуство, но добавяне на личния щрих на готвача. Менюто не е много обширно, за което винаги съм благодарен, тъй като аз лично се отчайвам от списъците с километри, но е разнообразно и се опитва да задоволи всички вкусове. Средиземноморските ефири преобладават с международно заплитане, без никога да губят от поглед родната Куба на нейните собственици.

Услугите започват с a Предястие на къщата който обикновено се състои от изстрел от сметана от сезонни зеленчуци. Услугата за хляб е придружена от пикантно масло, направено от тях от доброкачествен екстра върджин зехтин, с дълбок аромат, който се усеща само при отваряне на бутилката.

В предястията, идеални за споделяне, откриваме винаги благодарните крокети, в случая иберийска шунка и сирене Manchego с дюля, карпачо от пеперуда с тартуфада, зеленчуков милфей с бри или пушена бурата. Две възможности за риба, тартар и Татаки от риба тон със салата от морски водорасли и някои повече от месото, с опции като иберийската тайна или мацка, пълнена с морков в сметана с авокадо.

Един от големите залози бяха менюто на деня, че като се има предвид посещаемостта на работниците в района по време на обяд е успех. Всеки ден се предлага различно меню за € 12.90, с две ястия и десерт, но с идеята да се отдалечите от типичното ежедневно меню. Те са ястия, приготвени в момента, със свежи и добре представени продукти. Бъркани яйца, телешки уок със зеленчуци, киш, рибни къри, ризото, тестени изделия или традиционни яхнии са някои примери за това, което може да се намери в менюто на Рита.

Пица и шампанско емблемата на къщата

Rita & Champagne е много повече от пици и шампанско, но няма съмнение, че те все още са емблемите на къщата. На първия етап те се съсредоточиха много върху тази концепция за сдвояване между италианското ястие и френските мехурчета и въпреки че сега са отворили кухнята, тя все още е една от атракциите на ресторанта. Не напразно името му е почит към кралица Маргарита, която се предполага, че е първата, която комбинира двата продукта.

Има много хора, които казват, че пиците им са едни от най-добрите в Мадрид и със сигурност си заслужават. Тайната всъщност е очевидна: съставките, рецептата и фурната. Не беше лесно да убедиш неаполитанците да инсталират една от своите изключителни пещи на дървени вулканични камъни, но инвестицията си заслужаваше. С традиционна рецепта за тесто и италиански съставки, тестото на техните пици е наслада, фин, вкусен и лек.

Тартуфин е най-известният и с основателна причина. Това е пица с основа от домати и моцарела покрита с черен трюфелен крем, поръсено с полусушен домат, рукола и докосване на пикантното му масло. Много вкусна комбинация, без трюфелът да придобие прекалено голямо значение, с експлозията на вкуса, предлагана от хапките от сушени домати. Може да се придружава с чаша шампанско, добавяйки от 4,50 до 14 евро

Сред десертите има някои леки варианти като много студено кисело мляко, други по-типични като морков или шоколадова торта, но препоръчвам да опитате "тореите, а не ториите". Това е преосмисляне на готвача на нашите тории, с твърдо тесто, нарязано на неприкрити пръчки, придружено от крем Бейлис и вкусен сладолед от панакота.

Забележително е и качеството на кафето, приготвено с гурме сорта Segafredo по италиански начин, в много кратък формат, и коктейлите, приготвени от бармана на бара. Най-известното място не може да бъде друго освен шампанското мохито, много меко и свежо.

Rita & Champagne изглежда удариха целта с промените, въведени през последните месеци, с по-гъвкава кухня, уютна и близка атмосфера и по-умерени цени. Както за добър обяд по обяд, така и за приятна вечер, чудесна възможност е да отидете като двойка или с повече компания и без съмнение задължително за любителите на пица.

Ресторант Rita & Champagne

Calle Orellana, nº 1 28004, Мадрид Тел. 917 024 234 Средна цена 25/40 евро с шампанско

Рита и шампанско, средиземноморска кухня с кубински нотки в уютна атмосфера (20 снимки)

Отляво надясно, в огромната кухня на книжарница A Punto в Мадрид: Esther Clemente, Miquel Corbí (Minue), Paco Becerro (Pakus) и Liliana Fuchs, въпреки че ни липсват Памела Родригес (Unodedos) и Мария на снимката José, които завършват автора на книгата секстет.

Преди да пристигнат гостите, се заехме с подготовка. Пакус (вляво) с оранжевата си извара и аз (минута, вдясно) се опитвам да предпазя козето сирене от разпадане, като го нарежа.

Презентациите бяха направени от Кристина де Алзага, от редакция на Плата, и Мария Ланос Домингес, наш директор. Джонан Бастера (@pixel_jonan), партньор на компанията и обявен фен на блога, също каза няколко емоционални думи, въпреки че тъй като той е отговорен и за толкова добри снимки на събитието, той не се появява на снимката.

Докато ни даваха ушите и разговаряха за ползите от книгата, на заден план бяхме заети да сервираме горещите мини бургерите със сладко от бекон.

Тук съм с Мария Ланос Домингес, нашият любим режисьор, не само на Directo al Paladar, но и на целия канал за начина на живот на Weblogs SL и толкова архитект на книгата, колкото и тези от нас, които се изявяват като автори.

След бургерите дойде ред на тарталетите от извара от портокали и ягоди, които събрахме като екип, докато Пакус обясни как лесно да направим изварата в микровълновата фурна.

Естер Клементе (на преден план) ни зарадва с оризов пудинг върху хрупкава канела, която беше грандиозна. От своя страна Лилиана, която ни приготви вкусен асортимент от тестени изделия и бисквитки, й помага в монтажа.

С щастлив стомах беше време за подписване на книгата. На снимката Лилиана, Пакус и аз (минута) заедно с Кармен де Резетас де Кармен и Беатрис де Дос Мандарини в моята кухня

Бяхме доволни и от тяхното присъствие, наред с други, Дани Мартинес (Pintxo), бивш редактор в блога и автор на El Monstruo de las Galletas, и Itzi Campos (miotraella), много забавен гастрономически инстаграм.

Колко е трудно да подписваш книги!

Отново благодаря на всички, че дойдохте на презентацията, за нас това беше демонстрация на подкрепа и ние също много се насладихме на подготовката на тези малки мостри от това, което можете да намерите в книгата.