04 април 2019
Ризото от елда със спанак и грах
Може би никога не сте опитвали елда или дори сте чували за нея. Е, имате късмет, защото ще ви кажа, че току-що сте открили чудо на природата, чудесна съставка, която също има безброй хранителни вещества и ползи за здравето. Ето линк, където можете да прочетете повече за тази псевдо зърнена култура, която е елда, наричана още елда.
Онзи ден попаднах на рецепта за ризото от елда, Изглеждаше почти същото като ризотото, приготвено с ориз, затова се захванах с бизнеса и си направих едно със сезонни съставки, спанак и грах. Оставям ви тази рецепта, която можете да приготвяте и от един ден до следващия, тъй като държи перфектно в хладилника в продължение на 3 дни, без да променя текстурата (както и ризотото, направено с ориз, винаги трябва да го приготвяте в момента това може да се направи предварително).
Знаете ли, ако ще приготвяте тази вкусна рецепта, можете да я споделите във вашия Instagram, за да я видя, това ще ме развълнува много и по този начин ще ми помогнете да я разпространя и ще ме зарадвате много:) обещавам да ви накарам да публикувате в истории!
Рецепта за елда от ризото със спанак и грах
Съставки
- 1 супена лъжица зехтин екстра върджин
- 2 смлени шалота (или 1 червен лук)
- 3 скилидки чесън, счукани
- 2 чаши (380 г) сурова елда се измиват и отцеждат в гевгир
- 1 литър горещ зеленчуков бульон
- 1 чаша (250 ml) вода
- 3 чаши (420g) замразен грах, размразени или пресен грах
- 4 чаши бебешки листа спанак
- ½ чаша листа от мента
- 1 ч. Л. Лимонова кора
- 1½ чаши (375ml) вода
- 150 г меко козе сирене (или хранителна мая като веган вариант)
- морска сол и прясно смлян черен пипер
- грахови кълнове за сервиране
Подготовка
- Загрейте олиото в голяма тенджера на умерен огън, добавете шалота и чесъна и гответе 3-4 минути или докато омекне и лукът стане прозрачен.
- Добавете елдата и разбъркайте 2-3 минути.
- Засилете котлона и добавете наведнъж целия горещ бульон + 250 мл (1 чаша) вода и гответе, като разбърквате от време на време, около 20 минути или докато почти цялата вода се абсорбира.
- Докато елдата се готви, ще сложим граха, спанака, ментата, лимоновата кора и останалата вода (375 мл) в кухненски робот и смесваме до фино нарязване (обичам да намирам парченца грах, но можете да го смелите добре, ако ти искаш).
- Към тази смес от грах + сол и черен пипер добавете 100 г меко козе сирене и добавете всичко в тигана, като готвите 2 до 3 минути и разбърквате добре.
- Сервирайте разделяйки на 4 купички и украсете с грахови кълнове и още козе сирене. Поръсете с малко черен пипер и сервирайте.
Ризото от елда от зелен грах и спанак
Съставки
- 1 супена лъжица зехтин екстра върджин
- 2 ешалота (френски шалот), нарязани на ситно
- 3 скилидки чесън, счукани
- 2 чаши (380g) сурова елда +, изплакнати
- 1 литър лют пилешки бульон
- 1 чаша (250 мл) вода
- 3 чаши (420g) замразени бебешки грахчета, размразени
- 4 чаши бебешки спаначени листа
- ½ чаша листа от мента
- 1 чаена лъжичка фино настъргана кора от лимон
- 1½ чаши (375ml) вода
- 150 г мека козе извара
- морска сол и напукан черен пипер
- снежни грахови (манджи) мотиви, за сервиране
МЕТОД
- Загрейте олиото в голяма тенджера на умерен огън, добавете ешалота и чесъна и варете 3-4 минути или докато омекнат.
- Добавете елдата и гответе, разбърквайки, 2-3 минути.
- Увеличете котлона до силно, добавете бульона и водата и гответе, като разбърквате от време на време, 20 минути или докато се абсорбира.
- Докато елдата се готви, поставете граха, спанака, ментата, лимоновата кора и водата в кухненски робот и обработвайте до фино нарязване.
- Добавете граховата смес, 100 г козе извара, сол и черен пипер в тигана и варете 2-3 минути, като разбърквате, за да се смесят.
- Разделете сместа между 4 купички и отгоре с кичурите от снежен грах и останалата козе извара и поръсете с черен пипер, за да сервирате. Сервира 4.