Помните ли, когато ви научих как се прави ризото?
С течение на годините диетата ми стана по-здравословна и здравословна, така че не искам просто да се научите да готвите, искам да се научите да готвите здравословно. Добро за теб, добро за планетата.
Знаете ли елда?
Известна е като елда или елда. Това е псевдозърно, което обикновено се използва в готвенето, сякаш е ориз. Готвенето му е практически подобно. Една част елда за две части вода, но е много по-богата в хранително отношение.
Елдата е без глутен и също е пълноценен протеин, тоест съдържа всички основни аминокиселини или, с други думи, аминокиселините, които тялото не може да синтезира само по себе си.
Псевдозърнените култури, в случай че сте хванали мухата зад ухото си, са цветни семена с хранителни свойства, подобни на тези на зърнените култури.
В този случай елдата има по-изразен вкус от другите зърнени култури, но много богата, ако знаете как да се възползвате от нея.
Ще направим ризотото, започвайки от предишно накисване. Препоръчвам ви да накиснете всички зърнени храни преди употреба, за да премахнете антинутриентите и да съкратите времето за готвене.
Случва ли ви се кафявият ориз да не омекне и три?
добре опитайте да го оставите да кисне за една нощ, ще видите как след 15 минути готвене ще го подготвите.
Това ризото е 100% зеленчук и ще му придадем кремообразност благодарение на кокосовото мляко и хранителната мая. Уверявам ви, че има вкус, няма на какво да завижда на традиционния, никой няма да забележи промяната и освен това е много по-здравословен.
Съставки (за двама души):
- 160 гр. Елда.
- 120 гр. Замразен грах.
- 1/2 глава лук.
- 2 скилидки чесън.
- 70 грама гъби шийтаке.
- 4 супени лъжици зехтин екстра върджин.
- 50 гр. Бяло вино.
- 320 гр. Гореща вода (ако я претеглите). Ако не, добавете 320 ml, в тези пропорции не е от значение.
- 2 супени лъжици консервирано кокосово мляко.
- 2 супени лъжици хранителна мая.
- 1 чаена лъжичка сол.
- 1/2 чаена лъжичка къри на прах.
Разработка:
- Количеството вода е ориентировъчно, тъй като зависи много от това колко дълго елдата се накисва. Колкото по-дълго е било, толкова по-хидратирано ще бъде и по-малко вода ще му трябва за готвене. Това е въпрос на тестване.
- Ако за първи път правите рецептата, добавете солта след хранителната мая. Тъй като маята има солен вкус и може да не ви е необходима солта.
- Използвайте вида гъби, който искате. Гъби, шампиньони ... И зеленчуците, които искате. Не забравяйте, че удоволствието от готвенето се опитва да намери нашата перфектна версия.
- Ризотото от елда не е на бучки като ориз, така че можете да го направите преди време.