Както знаете, от няколко месеца станах верен последовател на безглутенови зърнени култури. Така че харесвам елда, просо или теф и открих, че мога да приготвям обичайните препарати с много задоволителен резултат, като това ризото от киноа и различни гъби.
Хубавото на киноата е, че тя има по-голяма способност да се адаптира от ориза и е по-трудна за преминаване. Какво позволява, например, да можете да занесете това ястие в офис и го пригответе в последния момент. За това ще трябва само да го оставите да почива в чашата, без да добавяте сиренето. Съхранявате го в контейнери и по време на хранене, придавате му топлинен удар, добавяте сиренето, разбърквате и сте готови за консумация.
Знам, че оризът е безглутенова зърнена култура, но мога да ви уверя, че начинаещият целиакия може да остане без идеи и винаги в крайна сметка да яде двете основни зърнени култури: ориз и царевица. Ето защо всеки вариант е добър и това ризото от киноа и разнообразни гъби ще зарадва не само целиакиите, но и хората, които искат да вземат Здравословна диета.
Между другото, гликемичният индекс на киноа е 35. Той има подходящо ниско ниво диабетици, приготвя се лесно и е много вкусно.
Ризото от киноа и гъби асорти
Класическа рецепта, адаптирана към новите зърнени култури.
- Майра Фернандес Джоглар
- Тип рецепта: предястия
- Калории: 531
- Порции: 3
- Време за подготовка: 5M
- Време за готвене: 32M
- Общо време: 37M
Съставки
- 120 г лук
- 15 г зехтин
- 100 г асорти гъби (бели и кафяви шимеджи, гъба кримини, шийтаке, цветна гъба ...)
- 100 г бяло вино
- 250 г бяла киноа
- 250 г горещ зеленчуков бульон
- 40 г настърган пармезан
- Сол и черен пипер
- Магданоз или лук
Подготовка
Поставяме лука, нарязан на големи парчета, нарязваме го по време 3 секунди, скорост 5. Спускаме парчетата към остриетата, добавяме олиото и пържим за 10 минути, 100 °, скорост 1.
Междувременно изплакваме киноата добре под течаща вода, докато вече не се разпенва. Оставяме да се отцеди в малка мрежеста цедка. Понякога, в зависимост от киноата, която използваме, не е необходимо да я изплакваме. Ако не сте сигурни, най-добре е да го почистите, защото сапонинът оставя горчив вкус в препаратите.
След време поставяме пеперудата върху остриетата и добавяме чистите гъби и киноа. Ние програмираме 5 минути, 100 °, скорост 1, ляв завой.
Наливаме виното и програмираме 2 минути, температура на варомата, скорост 1, ляв завой, без бехерова чаша за улесняване на изпарението на алкохол.
След това добавяме бульона, който трябва да е горещ, за да не се отреже готвенето. Подправяме сезона и програмираме 15 минути, 100 °, скорост 1, ляв завой, без бехерова чаша.
В края на времето проверяваме дали не е останал бульон и че киноата е пуснала зародиша си, недвусмислен знак, че зърното вече е сварено. Ако все още има бульон, продължете да готвите няколко минути при същата температура и скорост. Не можем да забравим, че киноата е като ориз и не всички зърнени култури или марки имат еднакъв абсорбционен капацитет.
След това добавяме сиренето, смесваме с шпатулата и оставяме да почине за около 5 минути в чашата. През това време сиренето ще се разтопи и ще имаме меден препарат.
Сервирайте и поръсете отгоре малко накълцан магданоз или лук.